Справочник пищевых добавок. Пищевые добавки.

Справочник пищевых добавок - полная таблица пищевых добавок Е с описанием их применения в пищевой промышленности и воздействием на организм человека. С помощью удобного фильтра вы сможете быстро найти интересующую добавку, проверить разрешена она к применению в России или запрещена и узнать насколько она вредна или безопасна.

Код Е:Название:Убрать фильтр
Опасные:

Небезопасные:

Безопасные:

Все

Разрешенные в России:

Запрещенные в России:

Красители E100-E182

E100КуркуминыСвернуть »Подробнее »
Информация
Куркумины (Е-100)- натуральные красители. Придают окрашиваемым продуктам оранжевый или желтый цвет. Разрешены для применения в пищевой промышленности. Куркумины (турмерик, куркумин) используются в приготовлении кондитерских изделий, ликёров, мясных блюд. Вкус горько-жгучий, запах слегка камфорный. Куркумин светочувствителен, но стабилен при температурах, используемых в пищевой промышленности. Светочувствительность уменьшается при добавлении ионов алюминия, которые образуют соединение с куркумином и тем самым защищен от деградации светом.
Влияние на организм
В редких случаях может вызывать развитие крапивницы и приступы нейродермита, особенно у людей страдающих от аллергии на пыльцу полыни.
E101(I) Рибофлавин; (II) Натриевая соль рибофлавин-5-фосфата;Свернуть »Подробнее »
Информация
Рибофлабин (Е-101) - пищевая добавка группы пищевых красителей. Рибофлавин также имеет название Витамин В2. В пищевой промышленности рибофлавин используется для обогащения некоторых продуктов питания витамином B2 или как пищевой краситель (E-101).
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E102ТартразинСвернуть »Подробнее »
Информация
Тартразин или Е-102 - желтый краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем и относится к промышленным отходам. Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости. Добавка Е-102 — один из самых дешевых синтетических красителей. Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка. Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия. Запрещен к использованию в странах Евросоюза.
Влияние на организм
Вызывает аллергические реакции и развитие крапивницы.
E103Алканет, алканинСвернуть »Подробнее »
Информация
Алканет - красно-бордовый краситель, получаемый экстракцией из корней Alkanna tinctoria. Добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году, на территории РФ не допускается к использованию.
Влияние на организм
Вызывает раковые опухоли при употреблении в больших количествах.
E104Желтый хинолиновыйСвернуть »Подробнее »
Информация
Хинолиновый жёлтый (англ. Quinoline Yellow), также ивестен как Acid Yellow 3 — жёлто-зелёный краситель. Хинолиновый жёлтый имеет две формы: * Хинолиновый жёлтый SS - растворимый в спирте; * Хинолиновый жёлтый WS - растворимый в воде, сульфированная форма соединения Хинолиновый жёлтый SS. Запрещен к использованию в США, Австралии, Норвегии и Японии.
Влияние на организм
Может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции, воспаление кожи, гиперактивность у детей.
E107Желтый 2 GСвернуть »Подробнее »
Информация
Е107 имеет вид жёлтого порошка, растворимого в воде. Добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году.
Влияние на организм
Может вызывать аллергическую реакцию, в особенности у тех, кто не переносит аспирин или болен бронхиальной астмой.
E110Желтый “солнечный закат” FCF, оранжево-желтый SСвернуть »Подробнее »
Информация
Желтый "солнечный закат" FCF, оранжево-желтый S - водные растворы ярко-оранжевого цвета. Добавляются в цветную конфетную глазурь, джемы, окрашенные напитки, пакетированные супы, восточные пряности, соусы и другие продукты питания. Краситель «солнечный закат», как пищевая добавка E-110 запрещена во многих странах мира, например, в Финляндии, Норвегии, США.
Влияние на организм
Краситель E-110 является сульфированной версией опасного красителя Судан I, который является канцерогеном. Из-за этого в пищевой добавке E-110 может присутствовать краситель Судан I в качестве примеси. Кроме того самостоятельно краситель E-110 может приводить к аллергическим реакциям, особенно у людей с непереносимостью аспирина. Другими побочными эффектами красителя Е-110 могут быть: тошнота, крапивница (сыпь), заложенность носа, ринит (насморк), опухание почек, хромосомные повреждения. Пищевая добавка E-110 часто является причиной несварения желудка, рвоты, болей в животе, неприятия пищи.
E120Кошениль; карминовая кислота; карминыСвернуть »Подробнее »
Информация
Кошениль или Е-120 (карминовая кислота, кармин) - натуральный краситель красного цвета. Кармин добывается из насекомых Dactylopius coccus, проживающих на различных видах мясистых растений. E-120(i) является чистым красителем, тогда как E-120(ii) является экстрактом.
Влияние на организм
Вызывает аллергические реакции кожи (в косметических продуктах) как высыпание, экзема или крапивница. Известны случаи анафилактического шока после употребления Е120.
E121Цитрусовый красный 2Свернуть »Подробнее »
Информация
Цитрусовый красный 2 (Е-121) - пищевая добавка группы красителей. Искусственный пищевой краситель. E-121 используется с разрешения FDA в США с 1956 года для окрашивания кожуры некоторых флоридских апельсинов. Запрещён к применению в Российской Федерации.
Влияние на организм
Вызывает раковые опухоли.
E122Азорубин, кармуазинСвернуть »Подробнее »
Информация
Азорубин - краситель красного цвета. Применяется в марципанах, джемах, рулетах с вареньем, йогуртах, "коричневых" соусах, красных напитках. Запрещен в Австрии, Норвегии, Швеции. Потребительские организации Австралии включили его в группу пищевых аллергенов, опасных для астматиков.
Влияние на организм
Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции кожи, как высыпание, экзема или крапивница.
E123АмарантСвернуть »Подробнее »
Информация
Амарант (E-123) - синтетический краситель ранее использовался как пищевой краситель и косметичесий краситель, но после 1976 года был запрещён в Соединённых Штатах FDA (Управлением по контролю за продуктами декарствами) как канцерогенное вещество. Запрещен к использованию в России.
Влияние на организм
Вызывает раковые опухоли, пороки развития у плода.
E124Понсо 4R (пунцовый 4R) , кошенилевый красный АСвернуть »Подробнее »
Информация
Понсо 4R (Е-124) - пищевая добавка группы пищевых красителей (понсо - синтетический пищевой краситель). Пунцовый 4R - это моноазокраситель, по внешнему виду представляющий собой красный порошок или гранулят. Запрещен в Норвегии и Соединенных Штатах и многих других странах.
Влияние на организм
Канцероген, может вызвать онкологические заболевания. Провоцирует приступы астмы. Способен вызывать аллергические реакции. Является одной из причин гиперактивности у детей.
E125Понсо, пунцовый SXСвернуть »Подробнее »
Информация
В России добавка запрещена для использования, так как не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
Влияние на организм
Негативно влияет на желудочно-кишечный тракт, может вызвать нарушение функций печени, почек и поражение коры надпочечников. Канцероген и мутаген. Взывает у детей синдром дефицита внимания и гиперактивности.
E127ЭритрозинСвернуть »Подробнее »
Информация
Эритрозин Е-127 - голубовато-розовый или красный краситель. В РФ запрещён при регистрации и производстве лекарственных средств (Приказ МЗ РФ № 80 от 19.03.98).
Влияние на организм
Может вызывать астму, гиперактивность, оказывать вредное воздействие на печень, сердце, щитовидную железу, репродуктивную функцию, желудок. Имеет канцерогенный эффект.
E128Красный 2GСвернуть »Подробнее »
Информация
Пищевой краситель Е-128, известный также под названием Red 2G (Красный 2G), запрещен к ввозу на территорию России. Запрещены также производство и продажа пищевых продуктов, изготовленных с использованием этой пищевой добавки. Добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году
Влияние на организм
Вызывает аллергические реакции кожи, как высыпание, экзема или крапивница. Е128 в организме человека преобразуется в анилин, который может вызывать раковые заболевания.
E129Красный очаровательный АССвернуть »Подробнее »
Информация
Красный очаровательный АС (Allura Red AC) - пищевая добавка с кодом E-129. Краситель красного или оранжевого цвета. Применяется в кондитерских изделиях, лекарствах, косметических средствах, губной помаде.
Влияние на организм
Вызывает аллергические реакции кожи, как высыпание, экзема или крапивница. Не рекомендуется к употребления людям, чувствительным к аспирину.
E131Синий патентованный VСвернуть »Подробнее »
Информация
Е-131 Синий патентованный V(Patent Blue V) известен как угольный деготь или азокраситель - краситель голубого или фиолетового цвета. Запрещен в некоторых странах, среди них страны Евросоюза и США.
Влияние на организм
Может вызывать астму, аллергические реакции кожи, как высыпание, экзема или крапивница.
E132Индиготин, индигокарминСвернуть »Подробнее »
Информация
Индиготин - краситель из угольного дегтя. Индигокармин (пищевая добавка E-132) – хорошо растворимая в воде соль синего цвета, обладающая свойствами кислотно-основного индикатора. Это вещество получают путем сульфирования индиго. В зависимости от уровня кислотности меняет цвет от ярко-синего до желтого.
Влияние на организм
Может вызывает аллергические реакции кожи, как высыпание, экзема или крапивница, имеет канцерогенный эффект.
E133Синий блестящий FCFСвернуть »Подробнее »
Информация
Синий блестящий FC с (Е-133) - пищевая добавка, синтетический краситель. По некоторым данным этот добавка обладает канцерогенным эффектом.
Влияние на организм
Вызывает аллергические реакции кожи, как высыпание, экзема или крапивница.
E140(I) Хлорофиллы и (II) хлорофиллиныСвернуть »Подробнее »
Информация
Хлорофилл - натуральный краситель зеленого цвета. Производное хлорофилла - хлорофиллин медный комплекс (тринатриевая соль)получил распространение в качестве пищевого красителя
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E141(I) Медные комплексы хлорофиллов и (II) хлорофиллиновСвернуть »Подробнее »
Информация
Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов - натуральные красители зеленого цвета, в основном применяемые в молочной промышленности.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E142Зеленый SСвернуть »Подробнее »
Информация
В пищевой промышленности зеленый S (синтетическое вещество зеленого цвета) зарегистрирован в качестве пищевой добавки E-142. Он может использоваться при изготовлении мятного соуса, мороженого, различных конфет, десертов и в консервированный горошек. еленый S запрещён как пищевая добавка в Канаде, США, Японии и Норвегии.
Влияние на организм
Может вызывать аллергические реакции, гиперактивность у детей.
E143Зеленый прочный FCFСвернуть »Подробнее »
Информация
Натуральный краситель, разрешенный к использованию.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E150aСахарный колер I простой (карамель простая)Свернуть »Подробнее »
Информация
Сахарный колер I - карамельный (коричневого цвета) натуральный или идентичный натуральному краситель. Представляет собой порошок, густую жидкость или раствор тёмно-коричневого цвета, горького вкуса с запахом жжёного сахара.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E150bСахарный колер II, щелочно-сульфитныйСвернуть »Подробнее »
Информация
Сахарный колер II - карамельный (коричневого цвета) натуральный или идентичный натуральному краситель. Представляет собой порошок, густую жидкость или раствор тёмно-коричневого цвета, горького вкуса с запахом жжёного сахара. Подкрашивает продукты в "карамельный" коричневый цвет цвет.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E150cСахарный колер III, аммиачныйСвернуть »Подробнее »
Информация
Сахарный колер III – натуральный или идентичный натуральному краситель коричневого цвета. Представляет собой порошок, густую жидкость или раствор тёмно-коричневого цвета, горького вкуса с запахом жжёного сахара. Может быть использован для окраски молочных десертов с шоколадным вкусом, вкусом карамели, для окраски шоколадного масла.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E150dСахарный колер IV, аммиачно-сульфитныйСвернуть »Подробнее »
Информация
Сахарный колер IV Е-150d - натуральный или идентичный натуральному краситель коричневого цвета. Представляет собой порошок, густую жидкость или раствор тёмно-коричневого цвета, горького вкуса с запахом жжёного сахара. Продукт, получаемый при карамелизации сахара. Присутствует практически во всех дешевых напитках темного цвета на основе ароматизаторов. Подкрашивает продукты в "карамельный" коричневый цвет цвет.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E151Черный блестящий BN, черный PNСвернуть »Подробнее »
Информация
Черный блестящий BN (Е-151) - пищевой краситель.
Влияние на организм
Может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, кожи, аллергические реакции, приступы астмы.
E152УгольСвернуть »Подробнее »
Информация
Уголь Е-152 - пищевая добавка группы красителей. E-152 входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению на территории РФ (см Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.2.560-96). С 1984 года это вещество запрещено к применению в пищевой промышленности США и некоторых стран Европы. Чуть позже было запрещено в Австралии и Японии.
Влияние на организм
Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции, приступы астмы, гиперактивность у детей. По некоторым данным уголь Е-152 обладает канцерогенным эффектом (вызывает злокачественные опухоли).
E153Уголь растительныйСвернуть »Подробнее »
Информация
E-153 - пищевая добавка, краситель черного цвета, разрешенный для применения в Российской Федерации, Евросоюзе. Обычно получают из сжигаемого растительного материала.
Влияние на организм
В нормальных концентрациях побочные эффекты неизвестны.
E154Коричневый FKСвернуть »Подробнее »
Информация
Е-154 - синтетический краситель коричневого цвета. Запрещен на территории Российской Федерации, Украины, на всей территории Евросоюза. Также запрещен в Австралии, Австрии, Канаде, Финляндии, Ирландии, Японии, Норвегии, Швеции и Соединенных Штатах.
Влияние на организм
Вызывает кишечные расстройства, нарушение артериального давления, аллергические реакции.
E155Коричневый HTСвернуть »Подробнее »
Информация
Коричневый HT - пищевой краситель.
Влияние на организм
Может вызывать аллергические реакции, приступы астмы.
E160aКаротиныСвернуть »Подробнее »
Информация
Каротин - жёлто-оранжевый краситель, источник витамина А, антиоксидант, антиканцероген. - (i) Бета-каротин синтетический ( Beta-carotene synthetic ) - ничем не отличается от натурального - (ii)Экстракты натуральных каротинов ( Natural extracts ) - получен из моркови, семян кукурузы, красного пальмового масла.
Влияние на организм
С 2000 года в Западной Европе определена рекомендуемая доза для суточного потребления - 1-2 мг на 1 кг веса. Исследования показали, что при при ежедневном приеме этой добавки у заядлых курильщиков и людей, страдающих заболеваниями сердца и системы кровообращения, из-за этой добавки повышается риск развития рака легких, прямой кишки и инфаркта миокарда.
E160bАннато, биксин, норбиксинСвернуть »Подробнее »
Информация
Аннато (Е-160b) — краситель, обеспечивающий оранжевую либо желтую окраску продуктам. Он содержит пигменты норбиксин и биксин. Норбиксин растворяется в воде, а биксин — в жирах.
Влияние на организм
Может вызывать кожные реакции у аллергиков, и приступы бронхиальной астмы.
E160cЭкстракт паприки, капсантин, капсорубинСвернуть »Подробнее »
Информация
Экстракт паприки (Е-160с) - натуральный краситель. Содержит жиро- и водорастворимые каротиноидные пигменты капсантин, капсорубин и каротин (желтый пигмент, провитамин А). В состав красителя из паприки входят жирные кислоты: линоленовая, олеиновая, пальмитиновая, стеариновая, миристиновая. Добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году.
Влияние на организм
Может вызывать кожные реакции у аллергиков, и приступы бронхиальной астмы.
E160dЛикопинСвернуть »Подробнее »
Информация
Ликопин - пигмент, который содержат овощи и плоды, такие как: помидоры, розовый грейпфрут и арбуз.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E160eb-апо-8-каротиновый альдегид (С 30)Свернуть »Подробнее »
Информация
Являются синтетическими клонами натуральной добавки E-160a. Полное название продукта b-апо-8-каротиновый альдегид
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья, но согласно некоторым исследованиям, может вызывать у заядлых курильщиков развитие раковых заболеваний.
E160fЭтиловый эфир b-апо-8-каротиновой кислоты (С30)Свернуть »Подробнее »
Информация
Являются синтетическими клонами натуральной добавки Е-160a. Полное название продукта "Этиловый эфир b-апо-8-каротиновой кислоты". Рубиксантин (Rubixanthin, E-161d) — жёлтый краситель. Добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году.
Влияние на организм
Нет данных
E161аФлавоксантинСвернуть »Подробнее »
Информация
Флавоксантин - пищевая добавка-краситель. Представляет собой желтый порошок. Относится к ксантофилам - краситель (каротиноид, ксантофилл). Запрещен для использования в пищевой промышленности в ЕС, а с августа 2008 года и в России(СанПиН 2.3.2.2364–08). Промышленного значения не имеет.
Влияние на организм
Нет данных
E161bЛютеинСвернуть »Подробнее »
Информация
Оранжевый краситель, содержится в резеде.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья, но может вызывать аллергические реакции.
E161сКриптоксантинСвернуть »Подробнее »
Информация
Натуральный пищевой краситель
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E161dРубиксантинСвернуть »Подробнее »
Информация
Рубиксантин (Rubixanthin, E-161d) — жёлтый краситель. Добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году.
Влияние на организм
Нет данных
E161eВиолоксантинСвернуть »Подробнее »
Информация
Натуральный краситель оранжевого цвета. Запрещен к использованию в США и странах Евросоюза, но разрешен в Австралии и Новой Зеландии. В России добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году.
Влияние на организм
Нет данных
E161fРодоксантинСвернуть »Подробнее »
Информация
Натуральный краситель пурпурного цвета. Запрещен к использованию в США и странах Евросоюза, но разрешен в Австралии и Новой Зеландии. В России добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году.
Влияние на организм
Нет данных
E161gКантаксантинСвернуть »Подробнее »
Информация
Кантаксантин (Canthaxanthin, E-161g) — оранжевый краситель. В странах Евросоюза установлено максимальное количество в 80 мг кантаксантина на 1 кг продукта. Разрешен в США и странах Евросоюза, но заперещен в Австралии и Новой Зеландии.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья в малых дозах, но следует учитывать, что он может содержать алюминий. Исследования показали, что исползование больших доз кантаксантина при производстве косметических препаратов может привести к серьезным заболеваниям. Также может вызывать проблемы со зрением, нарушение аккомодации, повреждение сетчатки.
E162Свекольный красный, бетанинСвернуть »Подробнее »
Информация
Свекольный красный, бетанин или Е-162 - пищевая добавка категории пищевых красителей. Бетанин получают из пищевой свеклы (чаще из экстракта сока).
Влияние на организм
Считается безопасным при употреблении в пищу, но может содержать нитраты в зависимости от условий выращивания свеклы.
E163АнтоцианыСвернуть »Подробнее »
Информация
Антоцианы (Е-163) - красный краситель растительного происхождения. Наибольшее количество антоциановых красителей содержится в отходах черной смородины, вишни, черники, аронии (черноплодная рябина), бузины, клюквы, малины, клубники, шиповника. Ряд проведенных исследований показал, что антоцианы эффективны для предупреждения некоторых видов рака (рак пищевода, рак толстой кишки).
Влияние на организм
Считаются безопасными для здоровья.
E164ШафранСвернуть »Подробнее »
Информация
Шафран (пищевая добавка E-164) – древняя пряность оранжевого цвета, получаемая из высушенных цветков шафрана посевного. Шафран (Е-164) получают из цветочных рыльцев ирисового растения Crocus sativus L. в виде желто-оранжевых нитей. Цвет обусловлен содержащимся в них кроцином. Шафран применяют в кондитерской, хлебопекарной и ликероводочной промышленности. Шафран нетоксичен и разрешен к применению без ограничений. Благодаря специфическому запаху шафран используют в пищевой промышленности как ароматизатор.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья, но противопоказано беременным, поскольку обладает сильным тонизирующим действием. Шафран употребляется в пищу очень маленькими порциями, так как всего несколько грамм качественного шафрана могут привести к сильному отравлению.
E166Сандаловое деревоСвернуть »Подробнее »
Информация
Сандаловое дерево (Sandalwood, сандал, сантал, E-166) — добавка группы пищевых красителей. Получила название от небольшого дерева, растущего в лиственных лесах востока тропической Азии и на Цейлоне. Добавка запрещена для использования на территории России, Австралии и Новой Зеландии.
Влияние на организм
Возможны приступы астмы, боли в груди, крапивница, зуд, расстройство желудка. Не использовать во время беременности и кормления, а также при заболевании почек.
E170Карбонаты кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Карбонат кальция Е-170 (обычный мел) — химическое соединение, соль угольной кислоты В природе встречается в виде минералов кальцита, арагонита и ватерита. Карбонат кальция является главной составной частью известняка, мела и мрамора. Карбонат кальция (Е-170 ) используется в практически всех областях промышленности, а также в медицине. Считается безвредным
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E171Диоксид титанаСвернуть »Подробнее »
Информация
Диоксид титана или Titanium Dioxide - контрастирующее вещество, имеющее хорошие отбеливающие свойства. Применяется для придачи косметическим средствам белого цвета и светонепроницаемости (в основном, в кремах для загара). Основное место применения диоксида титана - крем для загара. Он считается одим из лучших компонентов для отсечения УФ-лучей, вызывающих меланому (рак кожи). Краситель Е-171 часто применяется при производстве сухого молока, быстрых завтраков.
Влияние на организм
По непроверенным данным может вызывать заболевания печени и почек (при попадании внутрь).
E172Оксиды и гидроксиды железаСвернуть »Подробнее »
Информация
Оксиды и гидроксиды железа Е-172 - разрешенная пищевая добавка группы красителей в соответствии с Приложением 7 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов".
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E173АлюминийСвернуть »Подробнее »
Информация
В пищевой промышленности алюминий, как добавка Е-173, может использоваться в качестве красителя для внешнего оформления кондитерских изделий, драже, тортов. Краситель Е-173 придает изделиям серебристый блестящий оттенок. Кроме этого, алюминий используется для производства пищевой фольги, благодаря высокой теплопроводности и неядовитости соединений алюминия. В некоторых случаях алюминий добавляют в водопроводную воду. В организм человека алюминий может попадать при использовании алюминиевой посуды (кастрюли, ложки), а также употребления напитков в алюминиевых банках. Особенно высокие концентрации алюминия наблюдаются в баночных напитках.
Влияние на организм
Ряд докладов показывает, что высокий уровень потребления алюминия оказывает неблагоприятное воздействие на метаболизм фосфора и кальция в организме человека, в следствие чего в организме могут появляться или усиливаться скелетные аномалии, такие как остеопороз. Ранее приводились научные факты зависимости потребления алюминия и болезнью Альцгеймера, однако недавние исследования опровергли влияние алюминия на развитие данной болезни.
E174СереброСвернуть »Подробнее »
Информация
Разрешен, согласно списку пищевых добавок, разрешенных к применению при производстве пищевых продуктов (СанПиН 2.3.2.560-96)
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E175ЗолотоСвернуть »Подробнее »
Информация
Разрешен, согласно списку пищевых добавок, разрешенных к применению при производстве пищевых продуктов (СанПиН 2.3.2.560-96)
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E180Рубиновый литол ВКСвернуть »Подробнее »
Информация
E-180 (Рубиновый литол) - пищевая добавка красного цвета. Запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний. Организация EFSA заявила о возможности применения Е-180 при производстве сыров (в сырной корке). Ранее обсуждалась возможность полного запрета добавки.
Влияние на организм
Может вызывать кожные реакции или приступы бронхиальной астмы, желудочно-кишечные расстройства, гиперактивность.
E181Танины пищевыеСвернуть »Подробнее »
Информация
Танины (пищевая добавка E-181) — аморфный светло-желтый порошок, растворяющийся в спирте, воде и глицерине. Получают добавку Е-181 из коры ели, каштана, акации. Эти растения особенно богаты танинами. Много танина содержится в чае (в зеленом чае — в большем количестве), а регулярное употребление этого напитка помогает укреплять кровеносные сосуды. Так же танин способствует удержанию и усвоению в организме витамина С.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья, но у аллергиков, может вызвать раздражение кишечника, почек, поражение печени, раздражение желудочно-кишечного тракта. При попадании танинов в организм в чрезмерных количествах, дубильные вещества тормозят поглощение минералов, таких как железо. Это может привести к болезням, связанным с недостатком железа и других минералов в организме.
E182Орсейл, орсинСвернуть »Подробнее »
Информация
Орсейл (орсин) как добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году.
Влияние на организм
Нет данных
Е105Желтый прочный АВСвернуть »Подробнее »
Информация
В больших количествах может вызывать раковые опухоли
Влияние на организм
В больших количествах может вызывать раковые опухоли

Консерванты E200-E299

E200Сорбиновая кислотаСвернуть »Подробнее »
Информация
Сорбиновая кислота (Е-200) - пищевая добавка-консервант. Сорбиновая кислота обладает эффективным антимикробным действием – подавляет рост большинстве микроорганизмов, особенно дрожжевых грибков и плесеней.
Влияние на организм
В небольших дозах безопасно для здоровья, В исключительных случаях может вызывать аллергические реакции.
E201Сорбат натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Сорбат натрия или Е201 - пищевая добавка группы консервантов. Сорбат натрия широко используются для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков.
Влияние на организм
В небольших дозах безопасно для здоровья, В исключительных случаях может вызывать аллергические реакции.
E202Сорбат калияСвернуть »Подробнее »
Информация
Сорбат калия (Potassium Sorbate или Е-202) — калиевая соль сорбиновой кислоты, является природным консервантом и широко применяется при консервировании пищевых продуктов. Сорбат калия широко используется для консервирования ферментированных (квашеных) овощей потому что при этом желательное молочнокислое брожение почти не угнетается. В небольших количествах он добавляется к содержащим уксус маринадам и пряным соусам, особенно восточноазиатской кухни, чтобы предохранить их от дрожжей и плесневых грибов. Сорбат калия разрешен практически во странах мира. Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах сорбата калия Е-202 не более 0,2%.
Влияние на организм
В небольших дозах безопасно для здоровья, В исключительных случаях может вызывать аллергические реакции.
E203Сорбат кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Сорбат кальция (Calcium sorbate) Е203 широко используются для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков.
Влияние на организм
В небольших дозах безопасно для здоровья, В исключительных случаях может вызывать аллергические реакции.
E209Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфирСвернуть »Подробнее »
Информация
Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир как добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году.
Влияние на организм
Нет данных
E210Бензойная кислотаСвернуть »Подробнее »
Информация
Бензойная кислота - природный консервант, содержащийся в клюкве и бруснике. Используется при изготовлении напитков, плодово-ягодной продукции, рыбопродуктов. Антимикробное действие основано на подавлении активности ферментов микробных клеток. Препятствует росту дрожжей и бактерий маслянокислого брожения. В России пищевая добавка Е-210 разрешена к применению, однако установлены четкие значения предельно допустимой концентрации в пищевых продуктах.
Влияние на организм
Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции. По рекомендациям Всемирной организации здравоохранения предельно допустимое потребление консерванта Е-210 человеком не должно превышать 5 мл/кг. Превышающие это значения концентрации добавки Е-210 отрицательно влияют в первую очередь на печень и почки. Так же это вещество является ядом для кошек. Запрещается кормить домашних животных продуктами, содержащими этот консервант.
E211Бензоат натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Бензоат натрия (Sodium Benzoate, Е-211 ) - соединение бензойной кислоты. Бензоат натрия зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E-211. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. Запрещен для применения в некоторых странах. Разрешен в странах СНГ и Европы. В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей,
Влияние на организм
При увеличенных дозах является сильным канцерогеном. Вызывает аллергические реакции. Вредные свойства усиливаются в сочетании с Е-102 (тартразином). Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E-300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. По данным исследований британского ученого Питера Пайпера (Peter Piper), профессора университета Шеффилда такое соединение может нанести губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может служить причиной ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона. Это вещество является ядом для кошек.
E212Бензоат калияСвернуть »Подробнее »
Информация
Бензоат калия используются при изготовлении напитков, плодово-ягодной продукции, рыбопродуктов.
Влияние на организм
Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции. Является ядом для кошек.
E213Бензоат кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Бензоат кальция не разрешен для применения на территории Российской Федерации.
Влияние на организм
Вызывает раковые опухоли. Является ядом для кошек.
E214ЭтилпарабенСвернуть »Подробнее »
Информация
Этилпарабен (пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир) Е-214 - белый порошок, консервант по своей природе с лёгким анестезирующим действием на язык. Допустимое суточное потребление 10 мг/кг веса тела в день. Его можно встретить в составе жидких бульонов, покрытий мясных продуктов и сыров, паштетов, кондитерских изделий, сухих завтраков, биологически активных добавок, молочных десертов. Он применяется тогда, когда консервирование при помощи кислот недоступно, и наиболее эффективен в изделиях со слабой кислотностью.
Влияние на организм
При превышении допустимых норм может вызывать раковые опухоли. При наружном контакте с кожей вызывает дерматиты и раздражение глаз. Является ядом для кошек.
E215Натриевая соль этилпарабенаСвернуть »Подробнее »
Информация
Натриевая соль этилпарабена (пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль) (Е-215) - пищевая добавка группы консервантов. Применяется для увеличения срока годности косметики и продуктов питания, используя при этом ее способность останавливать рост грибков и дрожжей.Разрешена для применения на территории РФ (Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1078 - 01: Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов). Запрещено же ее сочетание с Муравьиной кислотой (Е-236).
Влияние на организм
В исключительных случаях могут вызывать у людей аллергические реакции. Для кошек является ядом.
E216ПропилпарабенСвернуть »Подробнее »
Информация
Пропилпарабен (пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир) - пищевая добавка с кодом E-216. Это вещество содержится в природе в некоторых насекомых и во многих растениях. Но для использования в промышленных масштабах его синтезируют химическим путем. Внешне Пропилпарабен - это белый или чуть серый порошок. Он обладает кислотными свойствами и практически нерастворим в воде. Главное же - это его способность ингибировать рост плесени, грибков и бактерий. Это позволяет его использовать в качестве консерванта в пищевой (супы, колбасы, паштеты, шоколад, конфеты и пр.) и косметической (шампуни, кремы, гели, лосьоны и др.) промышленности. С 2008 года добавка Е-216 запрещена в России для включения в состав продуктов питания и для ввоза продуктов с ней на территорию страны.
Влияние на организм
Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции, понижать артериальное давление. Является ядом для кошек.
E217Натриевая соль пропилпарабенаСвернуть »Подробнее »
Информация
Натриевая соль пропилпарабена (пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль) - пищевая добавка с кодом E-217. Добавка запрещена для применения практически во всем мире. Ранее применялась в качестве консерванта в шоколаде, паштетах и чипсах.
Влияние на организм
Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции, головные боли, расстройства кишечника, снижение артериального давления. Является ядом для кошек.
E218Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфирСвернуть »Подробнее »
Информация
Е-218(Пара-оксибензойной кислоты метиловый эфир) — пищевая добавка-консервант. Используется в качестве консерванта в продуктах питания, лекарственных препаратах и косметике.
Влияние на организм
Многочисленные исследования метилпарабена показали что в целом это безопасное соединение. Лишь при контакте сверхбольших доз добавки Е-218 с кожей могут наблюдаться аллергические реакции в виде зуда и покраснения. Научных доказательств вреда добавки Е-218 для здоровья человека пока нет. Тем не менее, некоторые проблемы с участием продуктов, содержащих парабены (в том числе метилпарабен) активно обсуждаются токсикологами, в том числе ответственность метилпарабена за аллергические реакции, рак молочной железы, эстрогенную активность.
E219Пара-гидроксибензойной кислоты натриевая сольСвернуть »Подробнее »
Информация
Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль (Е-219) - консервант, белый порошок с лёгким анестезирующим действием на язык.
Влияние на организм
Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции. Является ядом для кошек.
E220Диоксид серыСвернуть »Подробнее »
Информация
Диоксид серы или Е-220 - бесцветный газ с раздражающим запахом. Химическая формула SO2. Тормозит ферментативное потемнение овощей и фруктов, замедляет образование меланоидинов.
Влияние на организм
У аллергиков диоксид серы способен вызывать приступы "сульфитной астмы", чихание, насморк, раздражение кожи и головные боли. Эта добавка также разрушает витамин В1. Люди по-разному реагируют на диоксид серы. Некоторые безболезненно переносят до 4 г сульфита в день (т.е. примерно 50 мг на 1 кг массы тела), а другие уже после приема очень малых количеств жалуются на головные боли, тошноту, понос или ощущение тяжести в желудке. Часто причиной головный болей после употребления вина является диоксид серы.
E221Сульфит натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Сульфит натрия (Е-221) - пищевая добавка, синтетический консервант. Сульфит натрия применяется для обработки фруктов и овощей. Тормозит ферментативное потемнение овощей и фруктов, замедляет образование меланоидинов.
Влияние на организм
Есть неподтвержденная информация о том что Е-221 может вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта, почечную недостаточность, нарушение водно-солевого обмена. У аллергиков сульфит натрия способен вызывать приступы "сульфитной астмы", чихание, насморк, раздражение кожи и головные боли.
E222Гидросульфит натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Гидросульфит натрия, Е-222 или дитионит натрия применяют в легкой, химической и других отраслях промышленности. В пищевой промышленности Е-222 применяется как консервант или антиокислитель.
Влияние на организм
У аллергиков способен вызывать приступы "сульфитной астмы". Может так же вызывать чихание, насморк, раздражение кожи и головные боли. Некоторые исследователи высказывают предположение о том, что продукты питания, содержащие серосодержащие вещества могут вызывать воспалительные заболевания кишечника.
E223Пиросульфит натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Пиросульфит натрия (Метабисульфит натрия или Е-223) - консервант. При контакте с кислотами виделяет токсичный газ. При попадании в глаза может вызвать повреждение глаз.
Влияние на организм
У аллергиков способен вызывать приступы "сульфитной астмы". Может так же вызывать чихание, насморк, раздражение кожи и головные боли. Некоторые исследователи высказывают предположение о том, что продукты питания, содержащие серосодержащие вещества могут вызывать воспалительные заболевания кишечника.
E224Пиросульфит калияСвернуть »Подробнее »
Информация
Пиросульфит калия (Е-224)- пищевая добавка-консервант, антиокислитель. В пищевой промышленности пиросульфит калия применяется при производстве вин (обработка виноградной мезги пиросульфатом калия).
Влияние на организм
У аллергиков способен вызывать приступы "сульфитной астмы". Может так же вызывать чихание, насморк, раздражение кожи и головные боли. Некоторые исследователи высказывают предположение о том, что продукты питания, содержащие серосодержащие вещества могут вызывать воспалительные заболевания кишечника.
E225Сульфит калияСвернуть »Подробнее »
Информация
Сульфит калия Е-225 - пищевая добавка группы консервантов.
Влияние на организм
У аллергиков способен вызывать приступы "сульфитной астмы". Может так же вызывать чихание, насморк, раздражение кожи и головные боли. Некоторые исследователи высказывают предположение о том, что продукты питания, содержащие серосодержащие вещества могут вызывать воспалительные заболевания кишечника.
E226Сульфит кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Сульфит кальция (пищевая добавка Е-226) используется в качестве консерванта, а также может использоваться в качестве отбеливателя при производстве сахара. Увеличивает твердость овощных консервов (содержит кальций).
Влияние на организм
У аллергиков способен вызывать приступы "сульфитной астмы". Может так же вызывать чихание, насморк, раздражение кожи и головные боли. Некоторые исследователи высказывают предположение о том, что продукты питания, содержащие серосодержащие вещества могут вызывать воспалительные заболевания кишечника.
E227Гидросульфит кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Гидросульфит кальция - это зеленоватая жидкость с серным запахом. В кислой среде он образует сернистую кислоту, которая действует как консервант. В пищевой промышленности добавка Е-227 применяется как консервант в продуктах из картофеля (включая замороженные), картофельном пюре, восстановленных фруктах в стеклянных банках, горчице, уксусе, маринаде и иногда в масле (кроме масла для маслин). Также добавка Е-227 используется в приготовлении кондитерских изделий, безалкогольных фруктовых соков и сухофруктов. Также Е-227 используется в качестве консерванта при производстве пива.
Влияние на организм
У аллергиков способен вызывать приступы "сульфитной астмы". Может так же вызывать чихание, насморк, раздражение кожи и головные боли. Некоторые исследователи высказывают предположение о том, что продукты питания, содержащие серосодержащие вещества могут вызывать воспалительные заболевания кишечника.
E228Гидросульфит калия (бисульфит калия)Свернуть »Подробнее »
Информация
Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
Влияние на организм
Нет данных
E230Бифенил, дифенилСвернуть »Подробнее »
Информация
Пищевая добавка E-475 представляет смесь эфиров полиглицеридов и жирных кислот. В пищевой промышленности добавка E-475 применяется для придания продукту необходимой консистенции. Наиболее часто эфиры полиглицеридов и жирных кислот используются при изготовлении кондитерских изделий, молочных продуктов, мороженого, маргаринов. В основном применяется как загуститель и стабилизатор при производстве мороженого и молочных продуктов. Пзапрещён в ЕС и США из-за канцерогенности.
Влияние на организм
Вызывает раковые опухоли.
E231ОртофенилфенолСвернуть »Подробнее »
Информация
Ортофенилфенол - синтетическое вещество, зарегистрированное в качестве пищевой добавки под кодом Е-231. Добавка не разрешена для применения как пищевая добавка, но может применяться для обработки цитрусовых. Ортофенилфенол используется для наружной обработки фруктов, чтобы на них не образовывался грибок, и не развивались бактерии. В результате обработки, срок хранения фруктов значительно увеличивается. Чтобы снизить вероятность его попадания в организм, нужно тщательно мыть фрукты перед едой.
Влияние на организм
Е-231 оказывает вредное воздействие на кожу, может вызвать судороги, рвоту, тошноту, дыхательную и сосудистую недостаточность, кому, обладает свойствами канцерогена. Контакт с этим веществом может привести к сильнейшим химическим ожогам дыхательных органов, глаз.
E232Ортофенилфенол натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Орто-фенилфенола натриевая соль (пищевая добавка Е-232) - пищевая добавка-консервант. Применяется в качестве консерванта для поверхностной обработки фруктов и овощей. С помощью Е-232 обрабатывают кожуру цитрусовых (лимонов, апельсинов, мандаринов) и других экзотических фруктов, чтобы дольше сохранить свежий вид и защитить привлекательность продукта при длительных перевозках. Следы орто-фенилфенола могут попасть в мякоть фруктов. Настоятельно рекомендуется исключить вещество из рациона детей.
Влияние на организм
При контакте, добавка Е-232 раздражает слизистые оболочки глаз и носа, может вызвать ожоги и серьезные повреждения глаз. Натриевая соль орто-фенилфенола вызывает сильнейшие раздражения кожи, рвоту, судороги. На сегодняшний день консервант Е-232 мало изучен, поэтому рекомендуется максимально ограничить его потребление. Для предотвращения попадания добавки Е-232 в организм нужно тщательно мыть фрукты, которые могут быть обработаны данным консервантом.
E233ТиабендазолСвернуть »Подробнее »
Информация
Тиабендазол (E-233) — пищевая добавка-консервант может использоваться как поверхностный консервант для обработки овощей и фруктов, улучшающий вид продуктов при долгом хранении или транспортировке. Предотвращает появление и развитие плесени.
Влияние на организм
Тошнота, рвота, потеря аппетита, понос, головокружение, сонливость, головные боли, боли живота, пожелтение глаз и кожи, темная моча, лихорадка, усталость.
E234НизинСвернуть »Подробнее »
Информация
Низин - это природный антибиотик, продуцируемый молочнокислыми бактериями вида Streptococcus lactis (Лактис Lactococcus). Задерживает рост и развитие стафилококков, стрептококков и других микробов. Неэффективен против дрожжей, плесеней и грамотрицательных бактерий. Обладает способностью снижать сопротивляемость спор термоустойчивых бактерий к нагреванию. Используется в производстве плавленых и других сыров, молочных продуктов, овощных и фруктовых консервов.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E235Натамицин (пимарицин)Свернуть »Подробнее »
Информация
Нтамицин (пищевая добавка E-235) – штамм, полученный из культуральной жидкости Streptomyces natalensis. Являясь антибиотиком, добавка Е-235 добавляется к продуктам питания в строго ограниченном количестве в силу свойств антибиотиков убивать не только вредные грибки и бактерии, но и микроорганизмы, участвующие в процессах жизнедеятельности организма человека. На протяжении десятилетий консервант Е-235 используется в пищевой промышленности для предупреждения развития грибков в молочных продуктах, мясе и других пищевых изделиях.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья. Добавка Е-235 нетоксична, но при высоких концентрациях (более 500 мг / кг массы тела) может вызывать тошноту, рвоту, диарею.
E236Муравьиная кислотаСвернуть »Подробнее »
Информация
Муравьиная кислота или E-236 - вещество, зарегистрированное как пищевая добавка группы консервантов. Муравьиная кислота и ее производные (Е-236-238) используются, в основном, при консервировании овощей и производстве безалкогольных напитков (в пищевой промышленности), как консервант кормов для животных, в кондитерских изделиях. В природе муравьиная кислота встречается в крапиве, хвое, некоторых фруктах, едких выделениях пчел, муравьев и других насекомых.
Влияние на организм
Муравьиная кислота в малых дозах считает безопасной для здоровья. Она быстро перерабатывается и выводится из организма. Поэтому в растворах с низкой концентрацией добавка Е-236 обладает местнораздражающим, местноанестезирующим и противовоспалительным свойствами. Но, в концентрированном виде консервант Е-236 при контакте с кожей даже в небольших количествах вызывает сильные химические ожоги.
E237Формиат натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
обавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний
Влияние на организм
Нет данных
E238Формиат кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний
Влияние на организм
Нет данных
E239ГексаметилентетраминСвернуть »Подробнее »
Информация
Гексаметилентетрамин (уротропин) является консервантом ограниченного применения. В быту добавка известна как "сухое горючее". Гексаметилентетрамин Е-239 как пищевая добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году.
Влияние на организм
В почках гексаметилентетрамин расщепляется с образованием формальдегида, который может вызывать раковые опухоли.
E240ФормальдегидСвернуть »Подробнее »
Информация
Формальдегид (от лат. formica — муравей), рекомендуемое международное название метаналь, устаревшее — муравьиный альдегид. Водный раствор формальдегида — формалин — свёртывает белки, поэтому он применяется для дубления желатина при производстве кинофотоплёнки, для консервации биологических материалов (создание анатомических и других биомоделей), а также как антисептик. Также формальдегид широко используется в качестве консерванта в различных вакцинах, последствия чего до сих пор не изучены.
Влияние на организм
Международное агентство по исследованию рака, являющееся частью Всемирной организации здравоохранения, признало, что накоплено достаточно данных, чтобы утверждать, формальдегид (добавка с кодом E-240) может вызывать онкологические заболевания. Доказана связь формальдегида, применяющегося в производстве смол, пластиков, красок, текстиля, в качестве дезинфицирующего и консервирующего средства, с повышенным риском развития раковых опухолей носоглотки. Есть данные о том, что это вещество может приводить к лейкозам, но они не окончательные.
E241Гваяковая смолаСвернуть »Подробнее »
Информация
Гваяковая смола Е-241 как пищевая добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году.
Влияние на организм
Может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.
E242ДиметилдикарбонатСвернуть »Подробнее »
Информация
Диметилдикарбонат Е-242 - эфир диугольной кислоты. Обладает антимикробным действием. Применяется как пищевая добавка - консервант. Диметилдикарбонат Е-242 иногда используется в безалкогольных напитках, как не требующая разрешения пищевая добавка, поскольку он отсутствует в готовом продукте. В Европейском Союзе диметилдикарбонат под индексом Е-242 разрешен для применения в некоторых напитках. Ограниченное разрешение существует и в других странах, например в США для вин, холодного чая и чайных экстрактов.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E249Нитрит калияСвернуть »Подробнее »
Информация
Нитрит калия (устар. калий азотистокислый),- KNO2, калиевая соль азотистой кислоты используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы. При добавлении к мясу образует нитрозомиоглобин имеющий характерный красный цвет который можно наблюдать в большинстве продуктов питания (колбасы, сосиски, и др.).
Влияние на организм
Нитрит калия является общеядовитым веществом, при дозе в 200 мг на килограмм веса 50 % подопытных кроликов гибнет. Он нитрифицирует амины при нормальных условиях с образованием канцерогенов (нитрозоаминов), вызывающих раковые опухоли. Из-за возможных пагубных последствий воздействия нитритов, их применение для консервирования не рекомендуется, однако не всегда возможно подобрать адекватную безопасную замену.
E250Нитрит натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
итрит натрия - NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы. Как пищевая добавка, нитрит натрия Е-250 применяется в пищевой промышленности в двух целях, как антиокислитель обеспечивающий изделиям из мяса и рыбы «естественный цвет», и как антибактериальный агент препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы. Нитрит натрия также используется в медицине и ветеринарии как сосудорасширяющее, бронхолитическое (расширяет бронхи), снимает спазмы кишечника, используется как слабительное, а также как антидот при отравлении цианидами.
Влияние на организм
Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса). При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия. Последние исследования обнаружили связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника. Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких.
E251Нитрат натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Нитрат натрия E251 - консервант.
Влияние на организм
В больших дозах может вызвать отравление (боль в животе, посинение губ или ногтей, посинение кожи, судороги, понос, головокружение, головная боль, затрудненное дыхание).
E252Нитрат калияСвернуть »Подробнее »
Информация
Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е-252. Нитрат калия не запрещен для употребления на территории Российской Федерации. Но во многих странах на его использование наложены ограничения. Используется в голландских сырах, мясных изделиях (колбасы, бекон, ветчина, язык, сосиски, копченые сосиски), в прессованном и консервированном мясе.
Влияние на организм
Длительное воздействие даже малых количествах может вызвать анемию или заболевание почек, при приеме внутрь в больших количествах вызывает сильные боли в животе и рвоту, мышечную слабость, головокружение и нерегулярный пульс.
E260Уксусная кислотаСвернуть »Подробнее »
Информация
Уксусная кислота (CH3COOH) - продукт естественного скисания виноградных сухих вин и сбраживания спиртов и углеводов. Участвует в обмене веществ в организме. Широко применяется в приготовлении консервов, маринадов, винегретов.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья. Но, высококонцентрированная уксусная кислота при соприкосновении с кожей и слизистыми оболочками может вызывать сильные химические ожоги.
E261Ацетат калияСвернуть »Подробнее »
Информация
Ацетат калия - это консервант, регулятор кислотности, представляет собой бесцветные кристаллы (в большинстве — белого цвета), расплывающиеся на воздухе, со слабым щелочным вкусом. Ацетаты калия могут смягчать слишком кислый вкус уксусной кислоты в различных продуктах, использоваться в солях-плавителях.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E262Ацетаты натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия) известны как пищевая добавка E-262, и применяются в качестве консервантов. Ее включают в состав консервированных овощей и фруктов в качестве консерванта и для смягчения вкуса уксусной кислоты. А добавляя в небольшом количестве Е-262 в муку вместе с Ацетатом кальция (Е-263), производитель защищает хлеб от бактерий Bacillus mesentericus ("картофельная болезнь").
Влияние на организм
E-262 - одна из безопасных для человека добавок: она хорошо усваивается в любом количестве и не имеет побочных эффектов.
E263Ацетат кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Ацетат кальция Е-263 - пищевая добавка группы консервантов. Может применяться как консервант, регулятор кислотности, уплотнитель (растительных тканей).
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E264Ацетат аммонияСвернуть »Подробнее »
Информация
Ацетат аммония Е-264 не имеет на настоящее время положительного заключения Института питания Академии медицинских наук РФ и не имеют разрешения Госкомсанэпиднадзора РФ на использование в пищевой промышленности.
Влияние на организм
Нет данных
E265Дегидроацетовая кислотаСвернуть »Подробнее »
Информация
Дегидроацетовая кислота (Dehydroacetic acid, E-265) — пищевая добавка-консервант. Используется для пропитки упаковочных материалов с целью предохранения фруктов и овощей при хранении от гниения.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E266Дегидроацетат натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Дегидроацетат натрия (Sodium Dehydroacetate) или Е-266 - пищевая добавка группы консервантов.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E270Молочная кислотаСвернуть »Подробнее »
Информация
Молочная кислота (Е-270) - пищевая добавка. Является консервантом и антиоксидантом. Молочная кислота Е-270 в основном встречается в кисломолочных продуктах. Образуется в дрожжевом тесте. Получают сбраживанием сахарных растворов (патоки сахарного производства) и отходов молочного производства (пахты, сыворотки) молочнокислыми бактериями. Применяется в производстве безалкогольных напитков и некоторых сортов пива, кондитерских изделий.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E280Пропионовая кислотаСвернуть »Подробнее »
Информация
Пропионовая кислота (пищевая добавка E-280) образуется при брожении углеводов, а также содержится в нефти. Пропионовую кислоту производят бактерии Propionibacterium, в качестве конечного продукта своего метаболизма. Такие бактерии встречаются, например, в желудке жвачных животных. Кроме того бактерии, вырабатывающие пропионовую кислоту могут встречаться на коже и в организме человека.
Влияние на организм
Вызывает раковые опухоли. Согласно исследованию австралийских ученых также может вызывать гиперактивность и рассеяность у детей.
E281Пропионат натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Пропионат натрия (Sodium propionate, sodium propanoate, E-281) — консервант, регулятор кислотности.
Влияние на организм
Вызывает раковые опухоли. Согласно исследованию австралийских ученых также может вызывать гиперактивность и рассеяность у детей.
E282Пропионат кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Пропионат кальция (Е-282) - производная пропионовой кислоты. Вещество зарегистрировано в качестве пищевой добавки. Пропионат кальция запрещен для использования, т.к. не прошел (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
Влияние на организм
Вызывает раковые опухоли. Согласно исследованию австралийских ученых также может вызывать гиперактивность и рассеяность у детей.
E283Пропионат калияСвернуть »Подробнее »
Информация
Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
Влияние на организм
Вызывает раковые опухоли. Согласно исследованию австралийских ученых также может вызывать гиперактивность и рассеяность у детей.
E284Борная кислотаСвернуть »Подробнее »
Информация
Борная кислота - это кристаллы белого порошка, без запаха и с низкой растворимостью в воде. Для использования же в промышленности борную кислоту получают из буры (Е-285) при воздействии на нее серной или соляной кислот. В РФ ни борная кислота, ни бура не разрешены к применению при производстве пищевых продуктов. Ранее же она использовалась как консервант при изготовлении масла и маргарина. В некоторых странах ее добавляют в концентрации не выше 4 г/кг. в икру и не более 1% в жидкий сычужный фермент, из-за высокого значения рН сохранить этот продукт с помощью других консервантов сложно.
Влияние на организм
При попадании добавки Е-284 в организм человека она выводится из него очень медленно, и в результате происходит ее накопление. Регулярное потребление борной кислоты и буры в значительных количествах вызывает хроническое отравление.
E285Тетраборат натрия (бура)Свернуть »Подробнее »
Информация
Тетраборат натрия (Е-285) - пищевая добавка группы консервантов в течение длительного времени широко использовались в Европе для консервирования маргарина и масла. В настоящее время они из-за своей токсичности почти не применяются в качестве консервантов пищевых продуктов. Острая токсичность их незначительна, однако скорость выведения из организма столь мала, что приём даже небольших количеств может привести к кумулятивному эффекту. В некоторых странах они разрешены только для икры в концентрации не выше 4 г/кг. Боракс токсичен и в США его использование в пищевых продуктах запрещено, но в других странах производители добавляют его в продукты.
Влияние на организм
Регулярное потребление борной кислоты и буры в значительных количествах вызывает хроническое отравление.
E290Диоксид углеродаСвернуть »Подробнее »
Информация
Углерода диоксид E-290 - газ для насыщения напитков, консервант, охлаждающий и замораживающий агент, экстрагент, подкислитель, защитный газ, пропеллент. Углекислый газ широко используется в качестве консерванта для безалкогольных напитков. В соответствии с ГОСТ 28188, массовая доля двуокиси углерода составляет: для сильногазированных напитков более 0,40%; для среднегазированных 0,30-0,40% включительно; для слабогазированных 0,20-0,30% включительно. Углерода диоксид в большинстве случаев положительно влияет на органолептические свойства напитков, повышая освежающее действие многих из них. Для хранения соков необходима концентрация углекислого газа 1,5%. Антимикробное действие углекислоты используется в производстве вин. При сбраживании виноградного сока под давлением углекислого газа можно управлять брожением. Вино можно специально насыщать углекислым газом.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E296Яблочная (малоновая) кислотаСвернуть »Подробнее »
Информация
Яблочная кислота (пищевая добавка E-296) – бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде и этиловом спирте, плавящиеся при температуре 100 С. В пищевой промышленности яблочную кислоту используют в качестве регулятора кислотности или как вкусовую добавку, при изготовлении вин, кондитерских изделий и фруктовых вод.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E297Фумаровая кислотаСвернуть »Подробнее »
Информация
Фумаровая кислота (пищевая добавка Е-297) – бесцветные или белые кристаллы, не обладающие запахом, характеризующиеся острым кислым фруктовым вкусом. В пищевой промышленности используется в качестве регулятора кислотности. Добавка Е-297, как химический элемент присутствует в любых живых клетках, являясь участником цикла лимонной кислоты. В природе фумаровая кислота в больших количествах содержится в лишайниках, ирландском мхе и аптечной дымянке. Клетки кожи человека естественным образом вырабатывают фумаровую кислоту под действием солнечного света.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.

Антиоксиданты E300-E399

E300Аскорбиновая кислотаСвернуть »Подробнее »
Информация
Аскорбиновая кислота Ascorbic Acid(Е-300) или витами С- натуральный антиокислитель (антиоксидант). Витамин С или аскорбиновая кислота является одним из самых сильных антиоксидантов, известных науке. Витамин С связывает свободные радикалы, предотвращая их разрушительное действие на ткани организма. Кроме того, витамин С обладает способностью увеличивать активность других антиоксидантов, таких как селен и витамин Е, причем последний быстро восстанавливается в присутствии витамина С из окисленной формы. В пищевой промышленности аскорбиновая кислота Е-300 предохраняет окраску мяса (в основном "копченое" мясо, "копченые окорочка", которые вместо натурального копчения, просто подкрашиваются в нужный цвет) от окисления.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E301Натриевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат натрия)Свернуть »Подробнее »
Информация
Аскорбат натрия Е-301 - пищевая добавка группы антиоксидантов. Е-301 является водорастворимым веществом и используется как: антиоксидант, стабилизатор цвета, хлебопекарный улучшитель, регулятор кислотности. Наряду с аскорбиновой кислотой Е-301 является одним из видов витамина С. Аскорбат натрия способствует образованию более устойчивой окраски мяса.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E302Кальциевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат кальция)Свернуть »Подробнее »
Информация
Аскорбат кальция (Е-302) - пищевая добавка группы антиоксидантов. Сегодня аскорбат кальция осваивает рынок не в качестве пищевой добавки, а в качестве БАД (биологически активной добавки) – источника витамина С. По некоторым данным эта форма витамина С более мягко воздействует на слизистую оболочку органов пищеварения и не опасна для здоровья. В пищевой промышленности используется в качестве антиоксиданта, стабилизатора окраски, хлебопекарного улучшителя и витамина С.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E303Аскорбат калияСвернуть »Подробнее »
Информация
Аскорбат калия запрещен для применения на территории Российской Федерации. Исследования добавки не закончены.
Влияние на организм
Нет данных
E304АскорбилпальмитатСвернуть »Подробнее »
Информация
Аскорбилпальмитат (пищевая добавка E-304)- сложный эфир жирной кислоты аскорбиновой кислоты (I). Используется как антиоксидант в жирных продуктах, в частности Е-304 добавляют для предотвращения прогорклости в растительных маслах с большим количеством ненасыщенных жирных кислот. Также используется совместно с E-160 и E-161 для предотвращения окисления этих красителей.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E305АскорбилстеаратСвернуть »Подробнее »
Информация
Пищевая добавка E-305 - аскорбилстеарат, сложный эфир жирной кислоты аскорбиновой кислоты (II). Аскорбилстеарат образуется из аскорбиновой кислоты и стеариновой кислоты. Используется в качестве источника витамина С, а также как антиоксидант. Может быть в составе маргарина (под кодом E-305). Министерство сельского хозяйства США ограничивает использование E-305 до 0,02% отдельно, или в сочетании с другими антиоксидантами.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E306Концентрат смеси токофероловСвернуть »Подробнее »
Информация
Смесь токоферола концентрированная - пищевая добавка группы антиоксидантов. Токоферол (Витамин E) — жирорастворимый витамин, являющийся важным антиоксидантом.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E307Альфа-токоферолСвернуть »Подробнее »
Информация
Токоферолы - это витамин Е, а это антиоксидант, который защищает клетки от повреждения, замедляя окисление липидов (жиров) и формирование свободных радикалов. Альфа-токоферол традиционно признан как наибольший биологический антиоксидант в человеческом организме.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E308Синтетический гамма-токоферолСвернуть »Подробнее »
Информация
Е-308 (синтетический гамма-токоферол) входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E309Синтетический дельта-токоферолСвернуть »Подробнее »
Информация
Пищевая добавка не имеет разрешения для применения на территории Российской Федерации. По непроверенным данным добавка запрещена для использования в большинстве стран мира.
Влияние на организм
Нет данных
E310ПропилгаллатСвернуть »Подробнее »
Информация
Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
Влияние на организм
Считается опасной для здоровья детей, так как в больших дозах может вызывать так называемую "синюшность". При этом заболевании красные кровяные тельца не получают достаточного количества кислорода.
E311ОктилгаллатСвернуть »Подробнее »
Информация
Октилгаллат - Синтетический антиоксидант. Используется в качестве синтетического антиоксиданта в жирных продуктах питания и напитках (особенно для предотвращения прогорклости в масле), а также в косметике.
Влияние на организм
E-311 распадается на галловую кислоту и октанол в кишечнике. Галловая кислота вызывает раздражения кожи (экзема), а также гиперактивность и раздражение слизистой желудка в высоких концентрациях (т.е. при употреблении возможны аллергические реакции, раздражение желудка). Считается опасной для здоровья детей, так как в больших дозах может вызывать так называемую "синюшность". При этом заболевании красные кровяные тельца не получают достаточного количества кислорода.
E312ДодецилгаллатСвернуть »Подробнее »
Информация
Додециловый галлат - антиоксидант, который чаще всего добавляют для предотвращения прогорклости. Е-312 разрешён в 23 стандартах на растительные масла, животные жиры и маргарин в качестве антиоксиданта в количестве до 100 мг/кг. Додецилгаллат используют для стабилизации технических масел, жиров и восков. Также Додециловым галлатом пропитывают упаковку жиросодержащих продуктов (например, маргаринов).
Влияние на организм
Запрещено использовать в питании для младенцев, маленьких детей, беременных и кормящих матерей. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции (на коже), отрицательно влияет на нервную систему.
E313ЭтилгаллатСвернуть »Подробнее »
Информация
Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний
Влияние на организм
Нет данных
E314Гваяковая смолаСвернуть »Подробнее »
Информация
Гваяковая резина (гваяковая смола) Е-314 - антиоксидант, представляет собой аморфную массу от коричневого до зеленовато-коричневого цвета или коричневый порошок с запахом бальзама. В количестве 1-2 г/л эта смесь пригодна для защиты сырых животных и растительных масел и жиров от окисления, особенно при синергическом усилении комплексообразователями.
Влияние на организм
В организме не усваивается или почти не усваивается.
E315Эриторбовая (изо-аскорбиновая) кислотаСвернуть »Подробнее »
Информация
Эриторбовая кислота - синтетический изомер витамина С. Пищевая добавка группы синтетических антиоксидантов. Е-315 используется в качестве синтетического антиоксиданта в пищевых продуктах и напитках.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья. В некоторых случаях может раздражать глаза и кожу.
E316Эриторбат натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Изоаскорбат натрия (пищевая добавка Е-316) - пищевая добавка-антиоксидант. Широко применяется при обработке мяса и рыбы, входит в состав многих колбас. Максимальная безопасная доза 5 мг/кг веса тела в сутки. Изоаскорбат натрия замедляет процессы окисления органических соединений в продуктах питания. Е-316 также может используется в качестве подкислителя, стабилизатора окраски и регулятора кислотности. Е-316 активно используется в кондитерской, хлебопекарной и масложировой промышленностях. Также антиокислитель Е-316 применяют в мясной промышленности и при производстве колбасы, для стабилизации окраски мясной продукции. Нередко изоаскорбат натрия используется в виноделии, при приготовлении пива, соусов, безалкогольных напитков. Кроме того добавка Е-316 может использоваться для предотвращения потемнения овощей и фруктов.
Влияние на организм
В допустимых нормах считается безопасным для здоровья.
E317Изо-аскорбинат калияСвернуть »Подробнее »
Информация
Изоаскорбат калия - кристаллы белого цвета почти без запаха. В РФ разрешён в качестве антиокислителя и фиксатора цвета в мясные продукты из измельчённого мяса, фарша, ветчинные изделия, пресервы, консервы в количестве до 500 мг/кг, в рыбные пресервы, консервы, рыбу с красной кожей мороженую в количестве до 1,5 г/кг индивидуально или в комбинации с другими изоаскорбатами в пересчете на изоаскорбиновую кислоту (п. 3.4.8 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве фиксатора цвета в напитки безалкогольные и алкогольные в количестве согласно ТИ (п. 3.12.2 СанПиН 2.3.2.1293-03).; в качестве фиксатора цвета в напитки безалкогольные и алкогольные.
Влияние на организм
В допустимых нормах считается безопасным для здоровья.
E318Изо-аскорбинат кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний
Влияние на организм
Нет данных
E319Трет-бутилгидрохинонСвернуть »Подробнее »
Информация
Трет-бутилгидрохинон (E-319) - ароматическое органическое соединения производное от гидрохинона. Применяется в качестве высокоэффективного антиоксиданта.
Влияние на организм
В допустимых концентрация считается безопасным для здоровья.
E320БутилгидроксианизолСвернуть »Подробнее »
Информация
Бутилгидроксианизол Е-320- важный консервант, производное фенола. Бутилгидроксианизол действует как антиоксидант, ловушка для свободных радикалов, которая не дает им атаковать другие компоненты продуктов. Благодаря ВНА современная еда дольше сохраняет вкус, ивет и запах.
Влияние на организм
Повышает уровень холестерина в крови.
E321БутилгидрокситолуолСвернуть »Подробнее »
Информация
Бутилгидрокситолуол (E-321) – пищевая добавка, синтетический аналог витамина E, используется в качестве антиоксиданта (замедление процессов окисления). Используется в пищевых продуктах, в косметике, лекарствах, топливе для реактивных двигателей, резиновых и нефтяные продуктах, электрических трансформаторных маслах. В медицине может применяться в качестве наружнего противоожогового и противовоспалительного средства.
Влияние на организм
Считается, что он вызывает гиперактивность у некоторых детей и, кроме того, увеличивает риск развития рака. Но споры по этому поводу продолжаются до настоящего момента.
E322ЛецитинСвернуть »Подробнее »
Информация
Лецитин е322 - вещество растительного происхождения, обладающее сильными поверхностно-активными свойствами, благодаря чему часто используется как пищевая добавка-эмульгатор. Лецитин Е-322 является разрешенной альтернативой Е-476 (Полиглицерин или лецитин животного происхождения). Лецитин - необходимое для организма вещество. Из лецитина состоит 50% печени, 1/3 мозговых изолирующих и защитных тканей, окружающих головной и спинной мозг. Лецитин необходим организму как строительный материал для обновления поврежденных клеток. Он играет ключевой ролью в обеспечении полноценной работы мозга и нервной системы.
Влияние на организм
Может вызывать аллергические реакции.
E323АноксомерСвернуть »Подробнее »
Информация
Аноксомер - это полимерное вещество, состоящее из нескольких мономерных: Терт-бутилгидрохинона (Е-319), Бутилгидроксианизола (Е-320), Бутилгидрокситолуола (Е-321) и других. Запрещена в странах Евросоюза и с 2010 года запрещена в России. Ранее же она использовалась в производстве растительных и животных масел и жиров для улучшения их сохранности.
Влияние на организм
Попадая в организм, добавка Е-323 не расщепляется и не усваивается и может оказать отрицательное влияние на здоровье.
E324ЭтоксихинСвернуть »Подробнее »
Информация
Этоксикин (E324) - антиоксидант и пестицид. Обычно используется в качестве консервата в продуктах питания для домашних животных. Также может использвоать в специях для сохранения их цвета, предупреждая окисаления природного пигмента каротиноидов.
Влияние на организм
Нет данных
E325Лактат натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Лактат натрия (E-325) — натриевая соль молочной кислоты, пищевая добавка группы антиоксидантов. Усиливает антиокислительное действие в пищевых продуктах и обладает способностью к поглощению влаги, выступая в качестве влагоснимателя.
Влияние на организм
При употреблении данной добавки внутрь обычно не наблюдаются какие-либо побочные эффекты. Поэтому ограничений по максимальной суточной дозе не установлено. Но маленьким детям такие продукты не рекомендованы.
E326Лактат калияСвернуть »Подробнее »
Информация
Лактат калия - калиевая соль молочной кислоты (калий молочнокислый). Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е326 как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов. Лактат калия используется как заменитель поваренной соли, как уплотнитель растительных тканей в переработке фруктов и овощей. Антиокислительные свойства позволяют использовать его вместе с другими антиоксидантами в замороженных изделиях с длительным сроком хранения для предотвращения окислительной порчи жиров.
Влияние на организм
Пищевая добавка Е-326 вполне безопасна для человека, но маленьким детям его употреблять не нужно, поскольку у них еще нет необходимых для его усвоения ферментов.
E327Лактат кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Лактат кальция - кальциевая соль молочной кислоты (кальций молочнокислый). Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е327 как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов. Лактат кальция хорошо растворим и легко усваивается, не раздражая слизистую оболочку желудка, поэтому он является хорошим донором кальция и используется для обогащения, например, фруктовых соков.
Влияние на организм
Поступая в организм человека, он не только не оказывает какого-либо негативного влияния, но наоборот, полезен. Маленьким детям его употреблять не нужно, поскольку у них еще нет необходимых для его усвоения ферментов.
E328Лактат аммонияСвернуть »Подробнее »
Информация
Лактат аммония - соль молочной кислоты и аммиака в качестве основания. Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е-328 как регулятор кислотности. В пищевой промышленности России добавка Е-328 разрешена для добавления в разнообразные хлебобулочные и кондитерские изделия, поскольку улучшает свойства муки и в качестве заменителя поваренной соли. Кроме этого, допустимо ее применение в некоторых других продуктах согласно технологии их изготовления, например, в замороженных мясных продуктах.
Влияние на организм
Хорошо усваивается и не оказывает какого-либо отрицательного действия. Но нежелательно, чтобы продукты с ним потребляли дети, поскольку у них нет нужного для его переработки фермента.
E329Лактат магнияСвернуть »Подробнее »
Информация
Лактат магния (Е329) - магниевая соль молочной кислоты. В пищевой промышленности она выполняет роль антиоксиданта, регулятора кислотности, улучшителя хлеба и муки и заменителя поваренной соли. Соответственно, в России она разрешена для включения в состав хлеба, различных хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Кроме того, допустимо использование Лактата магния в некоторых продуктах (например, в замороженных изделиях) в соответствии с технологией их изготовления.
Влияние на организм
Хорошо усваивается, не вызывая побочных эффектов. Но для детей добавка Е-329 не подходит, т.к. они еще не обладают необходимыми для ее переработки ферментами - поэтому у них возможны аллергические реакции.
E330Лимонная кислотаСвернуть »Подробнее »
Информация
Лимонная кислота (Е-330) - натуральный или синтетический антиоксидант. Содержится во многих плодах: цитрусовых, клюкве, гранатах, ананасах. Широко применяется как вкусовая добавка в пищевые продукты. Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E331Цитраты натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Цитратынатрия ((I) цитрат натрия однозамещенный, (II)цитрат натрия двузамещенный, (III) цитрат натрия трехзамещенный) - пищевая добавка группы антиоксидантов с кодом Е-331. Цитрат натрия используется при производстве мармелада, пастилы, суфле, концентрированного и порошкообразного молока, плавленых сыров, йогуртов, безалкогольных напитков и детского питания. Он широко применяется в фармацевтикеи медицине, в частности, как консервант крови и других белковых веществ.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E332Цитраты калияСвернуть »Подробнее »
Информация
Цитраты калия ( (I) цитрат калия однозамещенный, (II)цитрат калия двузамещенный, (III) цитрат калия трехзамещенный) (E-332) — калиевая соль лимонной кислоты. Регулятор кислотности, стабилизатор, эмульгатор, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов, фиксатор окраски.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E333Цитраты кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Цитраты кальция (однозамещенный цитрат кальция, двузамещенный цитрат кальция, трехзамещенный цитрат кальция) Е-333 – это соли кальциевые лимонной кислоты. Применяется как регулятор кислотности, стабилизатор консистенции, комплексообразователь. Цитрат кальция – это отличный источник усваиваемого кальция. Как стабилизатор, пищевая добавка Е-333 используется при изготовлении сгущенного молока, сухих сливок, плавленого сыра. В джемах, желе и фруктовых консервах добавка Е-333 используется в качестве регулятора кислотности.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E334Винная кислота ((L+)-)Свернуть »Подробнее »
Информация
Винная кислота (пищевая добавка E-334) - регулятор кислотности, синергист антиокислителей, комплексообразователь. Она широко распространена в природе, встречается во многих фруктах свободно, иногда в сочетании с магнием, кальцием или калием. В пищевой промышленности винная кислота используется в качестве регулятора кислотности при производстве консервов, джема, желе и различных кондитерских изделий. Добавляется при изготовлении напитков и столовых вод. Находти широкое применение в сфере виноделия.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E335Тартраты натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Тартрат натрия (тартрат натрия однозамещенный, тартрат натрия двузамещенный) применяется в качестве эмульгатора и связующего агента в пищевой промышленности при производстве желе, маргарина, а также оболочек для колбас (пищевая добавка E335).
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E336Тартраты калияСвернуть »Подробнее »
Информация
Добавка E-336 является солью Винной кислоты (Е-334). Добавка включает тартрат калия однозамещенный и тартрат калия двузамещенный. Это вещество входит в состав винного камня - твердого осадка, который образуется в процессе виноделия. Для получения добавки Е-336 в чистом виде обычно проводят химическую реакцию винной кислоты с карбонатом или гидроксидом калия. При этом образуется кристаллический порошок белого цвета, растворимый в воде и нерастворимый в этиловом спирте и жирах. Используется в производстве продуктов питания: алкогольных и безалкогольных напитков (особенно виноградного сока), консервированных овощей и фруктов, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, пищевых концентратов. При этом она играет роль стабилизатора и комлпексообразователя, а также регулирует кислотность и усиливает эффект антиоксидантов. Максимально допустимой суточной дозой принято считать 30 мг/кг.
Влияние на организм
При употреблении тартратов калия внутрь не возникает каких-либо отрицательных последствий, и они полностью выводятся с мочой.
E337Тартрат калия-натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Тартрат калия-натрия (пищевая добавка Е-337) - регулятор кислотности, подкислитель, синергист антиоксидантов, заменитель соли, эмульгирующая соль, стабилизатор окраски. Е-337 разрешён в качестве регулятора кислотности следующих пищевых продуктов: супы, бульоны в количестве до 250 мг/кг готового продукта; джемы, варенья, желе, цитрусовые мармелады до 3 г/кг индивидуально или в сочетании с винной кислотой, фумаровой кислотой и её солями для поддержания рН между 2,8 и 3,5; маргарины GMP. В РФ разрешён во фрукты и овощи консервированные в количестве согласно ТИ (п. 3.1.18 СанПиН 2.3.2.1293-03); в вина, напитки, пищевые концентраты и др. продукты, в хлебобулочные и мучные кондитерские изделия в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с винной кислотой и тартратами (п. 3.2.3,3.6.52 СанПиН 2.3.2.1293-03). Тартраты образуют стабильные комплексы с железом и тяжёлыми металлами и таким образом действуют как синергисты антиоксидантов. Иногда они применяются в качестве солей-плавителей в производстве плавленого сыра. Медленное высвобождение калия и кальция из их солей регулирует скорость желирования каррагинановых, альгинатных и пектиновых гелей. Тартрат натрия-калия может использоваться в качестве заменителя соли. Е-337 используется в производстве фармпрепаратов, а также для серебрения зеркал, как жидкость для полоскания рта, слабительное.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья в дозировке не более 30 мг/кг в сутки.
E338Ортофосфорная кислотаСвернуть »Подробнее »
Информация
Ортофосфорная кислота (Phosphoric Acid Е-338) спользуется как подкислитель в напитках на ароматизаторах. Ортофосфорная кислота входит в состав многих популярных напитков на ароматизаторах, например, пепси, пепси-кола, кока-кола, спрайт и др. Основная область использования ортофосфорной кислоты - произодство фосфорных и сложных концентрированных удобрений, получение кормовых фосфатов, синтетических моющих и водоумягчающих средств.
Влияние на организм
Ортофосфорная кислота нарушает кислотно-щелочной, баланс в организме в сторону повышения кислотности. Чтобы ее нейтрализовать, организму приходится вытеснять кальций из костей и зубов. Отсюда кариес. Эта же причина приводит к все более раннему возникновению остеопороза. При высоких концентрациях вызывает ожоги, пары - атрофические процессы в слизистой носа, носовые кровотечения, крошение зубов, изменение флоры крови и др. При употреблении в пищу вызывает расстройство пищеварительного тракта, рвоту.
E339Ортофосфаты натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Ортофосфаты натрия: ортофосфат натрия однозамещенный, ортофосфат натрия, ортофосфат натрия - натриевые соли ортофосфорной кислоты. Фосфат натрия применяется в моющих средствах, стиральных порошках. В последнее время использование фосфата натрия в стиральных порошках запрещено во многих странах для уменьшения эвтрофикации (эвтрофикация - чрезмерное увеличение содержания биогенных элементов в водоемах, сопровождающееся повышением их продуктивности) водоемов. В меньших количествах применяется в продуктах питания как регулятор кислотности, эмульгатор, текстуратор, водоудерживающий агент, стабилизатор, комплексообразватель.
Влияние на организм
Максимально допустимая суточная доза для употребления внутрь составляет 70 мг/кг. Обычно она вполне безопасна, но иногда вызывает заболевания пищеварительной системы. При злоупотреблении фосфатами возможен дефицит кальция в организме, поскольку ионы фосфора связывают его.
E340Ортофосфаты калияСвернуть »Подробнее »
Информация
Калиевые соли фосфорной кислоты (ортофосфат калия, однозамещенный, ортофосфат калия двузамещенный) - пищевая добавка E-340. Как и многие другие фосфаты, эти вещества способны регулировать кислотность продуктов, стабилизировать их окраску и консистенцию, удерживать влагу. Все это позволяет с успехом применять их при изготовлении продуктов питания, список которых аналогичен Фосфатам натрия (Е-339). В него входят многие молочные, мясные и рыбные продукты, детское питание, хлебобулочные, макаронные и кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, некоторые продукты из овощей и фруктов, соусы, разнообразные сухие концентраты, бульоны, завтраки и прочее.
Влияние на организм
Важно не превышать предельно допустимую дозу: 70 мг/кг в сутки, поскольку это способствует нарушениям в работе пищеварительной системы, а также вызывает дефицит кальция (за счет реакции между кальцием и фосфором).
E341Ортофосфаты кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Ортофосфаты кальция (ортофосфат кальция однозамещенный, ортофосфат кальция двузамещенный) - пищевая добавка E-341 регулирует кислотность в продуктах, стабилизирует их цвет и консистенцию, в том числе уплотняет ткань овощей и фруктов, препятствует осушению продуктов и появлению в сухих смесях комков, улучшает свойства муки, действует как разрыхлитель. Фосфаты кальция применяются во многих молочных продуктах, в разнообраззных сухих смесях (завтраки, бульоны, концентраты), в мучных и макаронных изделиях, в продуктах из фруктов и картофеля, мясных и рыбных продуктах, напитках, спортивном питании и БАДах.
Влияние на организм
Эта добавка считается безопасной для человека, хотя по некоторой информации иногда может вызывать раздражения пищеварительного тракта, а также способствовать дефициту кальция. Максимально допустимое количество для употребления внутрь не должно превышать 70 мг/кг в сутки.
E342Ортофосфаты аммонияСвернуть »Подробнее »
Информация
Ортофосфаты аммония (ортофосфат аммония однозамещенный, ортофосфат аммония двузамещенный) - пищевая добавка E-342. Сфера применения добавки Е-342 в пищевой промышленности с 2010 года расширена и включает тот же набор продуктов, что и прочие фосфаты, а именно: молочные продукты, хлебобулочные и макаронные изделия, сухие порошковые смеси, продукты из мяса и рыбы, напитки, биологически активные добавки и пр. Основное назначение Фосфатов аммония - регулировать уровень кислотности в пище и улучшать свойства муки.
Влияние на организм
Считается безопасной при максимально допустимой норме 70 мг/кг в сутки.
E343Ортофосфаты магнияСвернуть »Подробнее »
Информация
Ортофосфаты магния ((I) ортофосфат магния однозамещенный, (II) ортофосфат магния двузамещенный, (III) ортофосфат магния трехзамещенный) действует как регулятор кислотности и препятствует слеживанию и комкованию сухих смесей. Применение ее как и у других фосфатов разнообразно: молочные продукты (молоко, сливки, сыры, масло, десерты), изделия из фруктов и овощей (в частности, картофеля), мясные и рыбные продукты, сухие порошкообразные смеси (смеси на основе муки, супы, бульоны), хлебобулочные, макаронные и кондитерские изделия, биологически активные добавки и спортивное питание, напитки.
Влияние на организм
Считается безопасной при максимально допустимой норме 70 мг/кг в сутки.
E344Цитрат лецитинаСвернуть »Подробнее »
Информация
Пищевая добавка E-344 является солью Лимонной кислоты (Е-330). Она носит название Цитрат лецитина (Lecithin Citrate). Главное свойство этого вещества, вследствие которого она применялась в пищевой промышленности, это способность действовать как антиоксидант, препятствуя порче продуктов из-за химического окисления. Но на данный момент во всем мире Цитрат лецитина запрещен к использованию.
Влияние на организм
Нет данных
E345Цитрат магнияСвернуть »Подробнее »
Информация
В природе он содержится в кожуре цитрусовых. А для промышленных целей его получают химическим синтезированием из Лимонной кислоты (Е-330) и гидроксида магния. Ранее добавка Е-345 применялась в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности, но с 2010 года ее использование в России запрещено. В медицине же это вещество используют достаточно широко для поддержания энергетического баланса, в качестве слабительного, обезболивающего, успокающего, снотворного, сосудорасширяющего средства.
Влияние на организм
Нет данных
E349Малат аммонияСвернуть »Подробнее »
Информация
Малат аммония (пищевая добавка Е-349) используется как регулятор кислотности. Может применяться в качестве химического разрыхлителя теста (химический аналог дрожжей) и регулятора кислотности. Малат аммония Е-349 не имеет на настоящее время положительного заключения Института питания Академии медицинских наук РФ и не имеют разрешения Госкомсанэпиднадзора РФ на использование в пищевой промышленности.
Влияние на организм
Данных о влиянии на организм пищевой добавки пока нет.
E350Малаты натрия: малат натрия, малат натрия однозамещенныйСвернуть »Подробнее »
Информация
Малат натрия (пищевая добавка Е-350) применяется как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент. Имеет вид белого кристаллического порошка без запаха. Добавка Е-350 практически нигде не применяется, но в теории может использоваться как заменитель цитратов в качестве солей-плавителей, буферных солей и т. П. Для блокирования/маскирования кальция подходит больше, чем другие добавки (цитраты, тартраты, глюконаты). Только для поддержания рН 2,8-3,5 разрешатся применять как регулятор кислотности в джемах, фруктовых консервах, цитрусовых мармеладах и желе.
Влияние на организм
Условно безопасна. Допустимая суточная норма потребления не определена, использовать в детском питании не рекомендуется. Нет достоверных данных о влиянии добавки на здоровье человека.
E351Малат калияСвернуть »Подробнее »
Информация
Малат калия (пищевая добавка Е-351) применяется как регулятор кислотности некоторых продуктов согласно их технологии изготовления.
Влияние на организм
Побочных эффектов от употребления продуктов с этой добавкой замечено не было, поэтому она считается безопасной для человека. Но детям такая пища не рекомендована, поскольку у них нет необходимых для усвоения этого вещества ферментов. Также есть информация, что в результате его действия возможны нарушения в работе пищеварительной системы.
E352Малаты кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Малат кальция (малат кальция, малат кальция однозамещенный) - пищевая добавка Е-352, регулятор кислотности, уплотнитель растительных тканей. Имеет вид белого кристаллического порошка без запаха. Добавка Е-352 практически нигде не применяется, но в теории может использоваться как заменитель цитратов в качестве солей-плавителей, буферных солей и т. П. Для блокирования/маскирования кальция подходит больше, чем другие добавки (цитраты, тартраты, глюконаты). Только для поддержания рН 2,8-3,5 разрешатся применять как регулятор кислотности в джемах, фруктовых консервах, цитрусовых мармеладах и желе. Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
Влияние на организм
Допустимая суточная норма потребления не определена, использовать в детском питании не рекомендуется. Так же нет достоверных данных о влиянии пищевой добавки на здоровье человека, так как добавка не прошла положенных тестов и испытаний и является запрещенной к использованию.
E353Мета-винная кислотаСвернуть »Подробнее »
Информация
Мета-винная кислота (пищевая добавка Е353) - регулятор кислотности, кислота. Мета-Винная кислота имеет вид белых гигроскопических, растворимых в воде кристаллов. Добавка Е-353 (мета-Винная кислота) добавляется при производстве вина, пищевая добавка исключает или снижает в винах холодное помутнение и выпадение винного камня.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E354Тартрат кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Тартрат кальция - это соль Винной кислоты. Он известен как пищевая добавка E-354. Применяется добавка Е-354 в фармацевтике и пищевой промышленности. Главное ее свойство - способность регулировать уровень кислотности и при этом она безопасна для человека. Поэтому использовать ее разрешено во всех странах, в том числе в детское питание. В России в список продуктов, включающих Тартрат кальция, входят мучные, хлебобулочные изделия и напитки алкогольные и безалкогольные.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья при допустимой суточной норме 30 мг/кг.
E355Адипиновая кислотаСвернуть »Подробнее »
Информация
Адипиновая кислота является пищевой добавкой, относящейся к классу антиоксидантов. Вещество представляет собой бесцветные кристаллы. Адипиновая кислота может использоваться как регулятор кислотности (обычно добавляют в напитки, карамель и другие продукты для поддержания необходимого уровня ph), в ароматизированных сухих десертах (максимум 1 г на кг), в желеобразных десертах (не более 6 г на кг), в порошковых смесях для изготовления напитков дома (10 г на килограмм), а также в начинках и добавках для хлебобулочных и кондитерских изделий (2 г на кг). К тому же кислота является основной составляющей средств против накипи и применяется для ликвидации лишнего материала между керамическими плитками. В настоящее время статус добавки не ясен. Адипиновая кислота присутствует в списке утвержденных евросоюзом пищевых добавок. Но её использование на данный момент запрещено, так как вещество не прошло или ещё проходит соответствующие тестирования.
Влияние на организм
В настоящее время влияние на организм человека полностью не изучено.
E356Адипат натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Адипат натрия (пищевая добавка Е-356) относится к классу антиоксидантов (антиокислителей). Вещество является белым кристаллическим порошком с солёным вкусом, хорошо растворим в воде. Может применяться в сухих десертах в количестве до 1 г на кг продукта, в желеобразных десертах до 6 г на кг, в смесях порошковых для напитков до 10 г на кг, а также в начинках и добавках для хлебобулочных и кондитерских изделий до 2 г на кг. Может использоваться, но практически не используется в изготовлении напитков и кондитерских изделий. Основное назначение- регулятор кислотности (вещество, используемое в производстве соков и для регулирования, гармонизирования вкуса различных фруктовых десертов, мороженного, желе, повышает их сохранность, улучшает текстуру). В настоящее время статус добавки не ясен. Адипат натрия присутствует в списке утвержденных евросоюзом пищевых добавок. Но его использование на данный момент запрещено, так как вещество не прошло или ещё проходит соответствующие тестирования.
Влияние на организм
Условно безопасна.
E357Адипат калияСвернуть »Подробнее »
Информация
Адипат калия (пищевая добавка Е-357) - регулятор кислотности. В настоящее время статус добавки не ясен. Адипат калия присутствует в списке утвержденных евросоюзом пищевых добавок. Но его использование на данный момент запрещено, так как вещество не прошло или ещё проходит соответствующие тестирования.
Влияние на организм
Добавка считается умеренно токсичной.
E359Адипат аммонияСвернуть »Подробнее »
Информация
Адипат аммония (пищевая добавка Е-359) может применяться в качестве химического разрыхлителя теста (химический аналог дрожжей) и регулятора кислотности. Адипат аммония Е-359 не имеет на настоящее время положительного заключения Института питания Академии медицинских наук РФ и не имеют разрешения Госкомсанэпиднадзора РФ на использование в пищевой промышленности.
Влияние на организм
Влияние на организм не изучено.
E363Янтарная кислотаСвернуть »Подробнее »
Информация
Янтарная кислота (пищевая добавка E-363) – регулятор кислотности. Выглядит вещество как бесцветные кристаллы, легко растворяются в спирте и воде. В пищевой промышленности янтарная кислота используется в качестве регулятора кислотности. Другие применения янтарной кислоты: в фармацевтике, для изготовления лекарственных препаратов; используется для получения пластмасс, смол; широко применяется в аналитической химии. Янтарная кислота, являясь естественным веществом, присутствует во всех организмах и выполняет очень важные функции, например, участвует в клеточном дыхании. Кроме того, она способствует выработке аденозинтрифосфата (АТФ), который дает энергию всему организму. Тем самым янтарная кислота обладает высокой восстановительной мощью. Она, обезвреживая свободные радикалы, является мощным антиоксидантом. Янтарная кислота улучшает работу сердца, печени, мозга, растворяет камни в почках, препятствует возникновению и развитию опасных опухолей, укрепляет иммунитет, понижает уровень сахара в крови, тормозит воспалительные процессы, нейтрализует большое число ядов и нормализует работу нервной системы. Эта кислота в сочетании с глюкозой широко используется спортсменами во время соревнований для поддержания организма в тонусе. Это одна из первых кислот, у которых в 1952 году были замечены антирадиационные свойства.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E365Фумараты натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Фумарат натрия ( пищевая добавка Е-365) относится к классу антиоксидантов. Вещество представляет собой белый порошок, с кислым вкусом и отсутствием запаха. Может использоваться как регулятор кислотности (обычно добавляют в напитки, карамель, жевательную резинку и т.д.). В пищевой промышленности добавляют в вина согласно разрешению Санэпиднадзора, в начинки и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий (не более 2,5 г на кг), в желеобразные и сухие порошковые десерты (максимум 4 г на кг), в порошковые смеси для изготовления напитков дома (1 г на кг), в растворимые продукты для чая (1 г на кг), фруктовые консервы и жевательную резинку (2 г на кг). Применяется при лечении псориаза, обладает лёгким слабительным эффектом. Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
Влияние на организм
Допустимая суточная доза составляет 6 мг на килограмм веса тела в день. Превышение допустимой концентрации может отрицательно повлиять на состояние внутренних органов, на зрение, вызвать головные боли, даже депрессии.
E366Фумараты калияСвернуть »Подробнее »
Информация
Фумарат калия ( пищевая добавка Е-366) относится к классу антиоксидантов. Представляет собой белый кристаллический порошок без запаха с характерным кислым вкусом. Может использоваться как регулятор кислотности (обычно добавляют в напитки, карамель, жевательную резинку и т.д.). В пищевой промышленности добавляют в вина согласно разрешению Санэпиднадзора, в начинки и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий (не более 2,5 г на кг), в желеобразные и сухие порошковые десерты (максимум 4 г на кг), в порошковые смеси для изготовления напитков дома (1 г на кг), в растворимые продукты для чая (1 г на кг), фруктовые консервы и жевательную резинку (2 г на кг). Другие области применения фумаратов калия: в медицине для лечения псориаза (внутрь 1 г или наружно); при откорме свиней добавка 2% фу-маратов приводит к улучшению усвоения корма (легкое слабительное действие). В настоящее время статус добавки не ясен. Фумарат калия присутствует в списке пищевых добавок, разрешённых на территории Российской Федерации. Но его использование на данный момент запрещено, так как вещество не прошло или ещё проходит соответствующие тестирования.
Влияние на организм
Допустимая суточная доза составляет 6 мг на килограмм веса тела в день. Превышение допустимой концентрации пищевых добавок наносит вред здоровью. Причём это воздействие зависит и от индивидуальных свойств организма. Добавка может по-разному повлиять на организм ребёнка или пожилого человека.
E367Фумараты кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Фумарат кальция ( пищевая добавка Е-367) относится к классу антиоксидантов. Вещество представляет собой белый порошок, с кислым вкусом и отсутствием запаха. Может использоваться как регулятор кислотности (обычно добавляют в напитки, карамель, жевательную резинку и т.д.). В пищевой промышленности добавляют в вина согласно разрешению Санэпиднадзора, в начинки и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий (не более 2,5 г на кг), в желеобразные и сухие порошковые десерты (максимум 4 г на кг), в порошковые смеси для изготовления напитков дома (1 г на кг), в растворимые продукты для чая (1 г на кг), фруктовые консервы и жевательную резинку (2 г на кг). Редко используется в переработке фруктов. Фумарат калия присутствует в списке пищевых добавок, разрешённых на территории Российской Федерации. Но его использование на данный момент запрещено, так как вещество не прошло или ещё проходит соответствующие тестирования.
Влияние на организм
Допустимая суточная доза составляет 6 мг на килограмм веса тела в день. Превышение допустимой концентрации пищевых добавок наносит вред здоровью. Причём это воздействие зависит и от индивидуальных свойств организма.
E368Фумараты аммонияСвернуть »Подробнее »
Информация
Фумарат аммония ( пищевая добавка Е-368) относится к классу антиоксидантов. Фумарат аммония может применяться в качестве химического разрыхлителя теста (химический аналог дрожжей) и регулятора кислотности. Фумарат аммония E-368 не имеет на настоящее время положительного заключения Института питания Академии медицинских наук РФ и не имеют разрешения Госкомсанэпиднадзора РФ на использование в пищевой промышленности.
Влияние на организм
Допустимая суточная доза составляет 6 мг на килограмм веса тела в день. Превышение допустимой концентрации пищевых добавок наносит вред здоровью. Причём это воздействие зависит и от индивидуальных свойств организма.
E3701,4-гептоноллактонСвернуть »Подробнее »
Информация
1,4-гептоноллактон ( пищевая добавка Е-370) относится к классу антиоксидантов. Ранее добавка Е-370 применялась в производстве таких продуктов питания как сухие смеси для приготовления десертов и супов, ваниль, искусственные кокосы, а также для удаления из пищи некоторых применсей (медь, железо, никель). Но в настоящее время она запрещена как в Российской Федерации, так и в некоторых других странах.
Влияние на организм
Влияет на различные функции организма, повышает сопротивляемость к неблагоприятным воздействиям, способствует регенерации.
E375Никотиновая кислотаСвернуть »Подробнее »
Информация
Никотиновая кислота (пищевая добавка Е-375) используется как стабилизатор окраски мясных консервов, как витаминизирующая добавка в мучные изделия. Внешне это кристаллический порошок белого или чуть желтоватого цвета, без запаха и со слабым кислым вкусом. Никотиновая кислота применяется в фармацевтической промышленности. Добавка запрещена для использования в большинстве стран мира. Никотиновая кислота Е-375 как пищевая добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году.
Влияние на организм
Нет данных
E380Цитраты аммония (аммонийнные соли лимоннной кислоты)Свернуть »Подробнее »
Информация
Цитрат аммония (пищевая добавка Е-380) относится к классу антиоксидантов. Цитрат аммония представляет собой порошок или кристаллы белого цвета, с очень ярко выраженным кислым вкусом, хорошо растворим в воде. В Российской Федерации цитрат аммония используют в качестве синергиста антиоксидантов, стабилизатора, соли-плавителя и регулятора кислотности. В качестве соли-плавителя добавляется при изготовлении плавленых сыров в количестве до 30г/кг продукта. Е380 придает плавленому сыру слегка кисловатый вкус, создает эластичную консистенцию и увеличивает сроки хранения из-за создания неблагоприятных условий для жизнедеятельности бактерий. В качестве стабилизатора это вещество используют при изготовлении мясных полуфабрикатов в количестве до 3г/кг. Е380 наряду с другими цитратами применяется для восстановления солевого (ионного) равновесия, необходимого для устойчивости молока к высоким температурам. В качестве регулятора кислотности и ретардатора Е380 используется при производстве мармелада, джемов, варенья, хлебобулочных и кондитерский изделий в количестве до 10г/кг. В качестве синергиста антиоксидантов – в соках, маргарине, растительных и животных жирах – до 100мг/кг. Цитрат аммония используется также в качестве эмульгатора, текстуратора, носителя-наполнителя. В непищевой промышленности это вещество применяют при изготовлении лекарственных средств и косметической продукции.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E381Аммоний железо цитратСвернуть »Подробнее »
Информация
Аммоний железо цитрат (пищевая добавка Е-381) относится к классу антиоксидантов. Представляет собой порошок или гранулы красновато-коричневого или зеленого цвета со слабым запахом аммиака и металлическим вкусом. Аммоний железо цитрат может применяться в качестве химического разрыхлителя теста (химический аналог дрожжей). Препятствует комкованию и слеживанию. Аммоний железо цитрат не имеет на настоящее время положительного заключения Института питания Академии медицинских наук РФ и не имеют разрешения Госкомсанэпиднадзора РФ на использование в пищевой промышленности. Также запрещен в других странах.
Влияние на организм
В небольших концентрациях Е381 малотоксичен, но в больших концентрациях может вызвать симптомы отравления. Первые признаки отравления цитратом аммония железа – понос, рвота, черный стул, розовый цвет мочи. При вдыхании пыли с этим веществом возможны раздражения верхних дыхательных путей. При попадании его на кожу или слизистые оболочки также вызывает небольшое раздражение и покраснение. Людям с кожными заболеваниями, болезнями глаз, заболеваниями печени и почек необходимо воздерживаться от контакта с этим веществом, во избежание осложнений и обострений уже имеющихся заболеваний.
E383Глицерофосфат кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Глицерофосфат кальция (Calcium glycerophosphate) или пищевая добавка E-383 - это искусственно синтезируемое соединение, ранее использовавшееся в качестве загустителя и стабилизатора пищевых продуктов или обогащения их кальцием. С 2010 года эта добавка запрещена в России для использования в пищевой промышленности. Но в качестве лекарственного средства (как для людей, так и для животных) Глицерофосфат кальция активно употребляется, поскольку оказывает общеукрепляющее действие, восполняет дефицит кальция, стимулирует рост и обновление клеток.
Влияние на организм
При введении больших доз возможны аллергические реакции.
E384Изопропилцитратная смесьСвернуть »Подробнее »
Информация
Изопропилцитратная смесь (пищевая добавка Е-384) относится к классу антиоксидантов. Внешний вид – вязкое сиропоподобное вещество. Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний. Также запрещена для использования в других странах.
Влияние на организм
Влияние на организм человека малоизучено.
E385Этилендиаминтетраацетат кальция-натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (ЭДТА)- пищевая добавка группы антиоксидантов. Зарегистрирована под кодом Е-385. Использование пищевой добавки Е-385 разрешено в пищевой промышленности России в качестве антиокислителя, консерванта и комплексообразователя. Причем, способность образовывать комплексы с ионами тяжелых металлов (например, с железом, медью, кобальтом) определяет ее применение при консервировании продуктов в стеклянной или металлической таре, чтобы предотвратить реакцию окисления пищи с поверхностями. Этелиндиаминтетраацетат кальция-натрия можно встретить в таких продуктах российского производства как маргарин, консервированные овощи, бобовые и грибы, рыбные консервы, консервированные и мороженые ракообразные моллюски, соусы.
Влияние на организм
Само по себе это вещество обладает низким уровнем токсичности, внутри организма не усваивается. Но длительное употребление в больших количествах приводит к недостаточности металлов. Поэтому важно не превышать величину допустимого суточного потребления, равную 2,5 мг/кг веса тела в день.
E386Этилендиаминтетраацетат динатрийСвернуть »Подробнее »
Информация
Этилендиаминтетраацетат динатрий известен также как пищевая добавка E-386. Добавка Е-386 разрешена в России и используется аналогично добавке Е-385, а именно - в маргарины и соусы, в различные консервированные продукты (овощи, бобовые, грибы, рыба, ракообразные) и мороженые ракообразные. При этом она усиливает действие прочих антиокислителей, оказывает консервирующее действие и образует комплексы с металлами.
Влияние на организм
И хотя это соединение малотоксично, но тем не менее не стоит превышать установленную максимальную суточную дозу - 2,5 мг/кг веса тела в день. В случае концентрированных доз при наружном контакте возможно кожное раздражение.
E387ОксистеаринСвернуть »Подробнее »
Информация
Оксистеарин (пищевая добавка Е-387) относится к классу антиоксидантов. Внешне - жирная или воскоподобная субстанция от желтовато-коричневого до светло-коричневого цвета с горьким вкусом и неприятным запахом. Оксистеарин добавляют к пищевым жирам и маслам в качестве антивспенивателя и для предотвращения кристаллизации (50-100 мг/кг). В РФ разрешён в качестве антиокислителя в масло растительное, жиры кулинарные в количестве до 1,25 г/кг. Разрешён в 12 стандартах на пищевые растительные масла в качестве ингибитора кристаллизации в количестве до 1250 мг/кг.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E388Тиопропионовая кислотаСвернуть »Подробнее »
Информация
Тиопропионовая кислота (пищевая добавка Е-388) относится к классу антиоксидантов. Добавка запрещена в России для использования в пищевой промышленности, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
Влияние на организм
Нет данных
E389ДилаурилтиодипропионатСвернуть »Подробнее »
Информация
Дилаурилтиодипропионат (пищевая добавка Е-389) относится к классу антиоксидантов. Добавка запрещена в России для использования в пищевой промышленности, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
Влияние на организм
Нет данных
E390Дистеарил тиодипропионатСвернуть »Подробнее »
Информация
Дистеарил тиодипропионат (пищевая добавка Е-390) относится к классу антиоксидантов. Представляет из себя белый кристаллический порошок с характерным сладким запахом , который не растворяется в воде, но растворим в большинстве органических растворителей (за исключением алкоголя). Дистеарил тиодипропионат используется в качестве антиоксиданта чтобы предотвратить воздействие кислорода на продукты питания: жиры и масла и защитить от того чтобы они не становились прогорклыми. Добавка запрещена в России для использования в пищевой промышленности, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
Влияние на организм
Нет данных
E391Фитиновая кислотаСвернуть »Подробнее »
Информация
Фитиновая кислота (пищевая добавка Е-391) относится к классу антиоксидантов. Фитиновая кислота Е-391 как пищевая добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году. Добавка запрещена для использования в большинстве стран мира.
Влияние на организм
Нет данных
E399Лактобионат кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Лактобионат кальция (пищевая добавка Е-399) относится к классу антиоксидантов. Добавка запрещена для использования в России, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
Влияние на организм
Нет данных

Стабилизаторы E400-E499

E400Альгиновая кислотаСвернуть »Подробнее »
Информация
Альгиновая кислота (пищевая добавка Е-400) является стабилизатором сохраняющим консистенцию и увеличивающим вязкость продукта. Имеет структуру вязкого тягучего вещества, которое извлекается из крупных видов ламинарии и фукусов. Используется альгиновая кислота при изготовлении мармеладов, желейных продуктов и различных джемов. Так же Е400 применяется в ягодных и плодовых пастах. В текстильном и печатном производстве альгиновая кислота применяется в виде загустителя для печати, для уплотнения нитей. Другие виды применения альгиновой кислоты: для обеспечения глянца печатной продукции; для склеивания бумаги; при изготовлении чернил и красок для принтеров; в производстве косметических препаратов и средств по уходу; при производстве инсектицидных препаратов; в фармакологии при производстве лекарственных составов; в качестве стабилизирующего вещества в производстве мороженного и молочных коктейлей.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E401Альгинат натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Альгинат натрия (пищевая добавка Е-401) является стабилизатором сохраняющим консистенцию и вязкость продукта. Е401 это соль альгиновой кислоты широко применяемая в качестве загустителя, гелеобразующего вещества, средства для изготовления капсул, способный удерживать влагу агент. Имеет структуру порошка пластин либо гранул белого с серым оттенком цвета. Альгинаты и кислота альгиновая нашли своё применение в медицине и в качестве загустителей в пищевой промышленности. Так же Е401 используется в виде гелеобразующего вещества при изготовлении: различных десертов, плавленых сыров, сыров домашнего приготовления, некоторых видов соусов, консервированных грибов и овощей, мясных консервов, хлебобулочных изделий, мороженного.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E402Альгинат калияСвернуть »Подробнее »
Информация
Альгинат калия (пищевая добавка Е-402) является стабилизатором, применяющимся для сохранения консистенции и вязкости продукта. Е-402 - это соль кислоты альгиновой применяющаяся в качестве загустителя и стабилизирующего вещества. Калия альгинат имеет структуру пластинок либо гранул белого, жёлтого либо сероватого цвета. Альгинаты и кислота альгиновая нашли своё применение в медицине и в качестве загустителей в пищевой промышленности. Так же Е402 используется в виде гелеобразующего вещества при изготовлении: различных десертов, плавленых сыров, сыров домашнего приготовления, некоторых видов соусов, консервированных грибов и овощей, мясных консервов, хлебобулочных изделий, мороженного. Широко применяется альгинат калия при производстве растворимых капсул.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья. Добавка Е-402 способствует образованию нерастворимых солей железа и калия что приводит к снижению возможности всасывания и усваивания альгината калия.
E403Альгинат аммонияСвернуть »Подробнее »
Информация
Альгинат аммония (пищевая добавка Е-403) является стабилизатором, применяемым для обеспечения сохранности консистенции продукта и способным увеличивать показатели вязкости. Добавка Е-403 на данный момент не получила разрешения комитета санитарно эпидемиологического надзора Российской Федерации и официально может применяться в виде химической альтернативы натуральным дрожжам для разрыхления теста. Е403 имеет структуру гранул либо порошка со слабо выраженным аммиачным запахом. Пищевая добавка Е-403 используется в качестве загустителя, гелеобразующего вещества, применяется при изготовлении растворимых капсул и как удерживающий влагу агент. Альгинат аммония может встречаться в сотаве различных десертов, плавленых сыров, сыров домашнего приготовления, некоторых видов соусов, консервированных грибов и овощей, мясных консервов, хлебобулочных изделий, мороженного.
Влияние на организм
Допустимая норма суточного потребления составляет не более 10 г/кг. Применение альгината аммония разрешено только в сочетании с другими схожими альгинатами. Альгинаты используются в фармакологическом производстве для изготовления антацидов. Е403 способствует выведению из организма человека таких тяжёлых металлов как ртуть и свинец. Основные значимые и полезные свойства морской ламинарии обусловлены именно наличием в её составе альгиновой кислоты. Учитывая невозможность всасывания альгинатов людям, имеющим заболевания желудка, следует быть осторожными при употреблении продуктов содержащих добавку Е403. Не используется при производстве детского питания. Добавка Е-403 способствует образованию нерастворимых солей железа и калия что приводит к снижению возможности всасывания и усваивания альгината калия. В организме человека образующаяся из альгинатов кислота не усваивается, но способна незначительно расщепляться имеющейся микрофлорой кишечника. Альгинат аммония обладает аллергенными свойствами и вызывает раздражение кожных покровов.
E404Альгинат кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Альгинат кальция (пищевая добавка Е-404) - это стабилизатор, предназначенный для обеспечения необходимой консистенции продукта и улучшающий его вязкость. Добавка Е-404 получила широкое применение в качестве загустителя. Альгинаты натрия и кальция при растворении в водной среде образуют растворы коллоидов, в то время как альгиновая кислота считается нерастворимой. Альгинат кальция может использоваться как гелеобразующее вещество пригодное для производства капсул и различных покрытий, а так же в виде удерживающего влагу агента. Имеет структуру гранул либо волокнистого порошка белого или жёлтого цвета. Альгинат кальция как производная от альгиновой кислоты используется в фармакалогической промышленности для производства антацидов. В пищевом производстве применяется как пищевая добавка. При соблюдении определённых условий применяется в качестве гелеобразующего вещества при приготовлении фруктового желе.
Влияние на организм
Е404 способствует выведению из организма человека таких тяжёлых металлов как ртуть и свинец. Основные значимые и полезные свойства морской ламинарии обусловлены именно наличием в её составе альгиновой кислоты. Учитывая невозможность всасывания альгинатов людям, имеющим заболевания желудка, следует быть осторожными при употреблении продуктов содержащих добавку Е404. Добавка Е-404 способствует образованию нерастворимых солей железа и калия что приводит к снижению возможности всасывания и усваивания альгината калия. В организме человека образующаяся из альгинатов кислота не усваивается, но способна незначительно расщепляться имеющейся микрофлорой кишечника. Альгинат кальция имеет разрешение на применение на территории Российской Федерации. Альгинат кальция не является аллергеном. В производстве детского питания добавка Е404 не используется.
E405Пропан-1,2-диол альгинатСвернуть »Подробнее »
Информация
Пропан-1,2-диол альгинат (пищевая добавка Е-405) является стабилизатором, применяемым для обеспечения нужной консистенции и вязкости продукта. Относится к группе стабилизаторов замутнения, используемые для сохранения во взвешенном состоянии частицы жидкостей и предотвращения их оседания. Замутняющими частицами в жидкости могут быть мелкие частицы фруктовой мякоти, а так же эфирные масла и схожие с ними вещества. Как загуститель Е-405 является хорошим стабилизирующим замутнителем. Добавка Е405 значительно повышает вязкость жидкости, затрудняя оседание мелкодисперсной мути. Пропан альгинат используется при производстве ароматизированных напитков. Добавка Е405 способна повысить плотность масляных частичек эфирных масел, которые применяются в качестве ароматизаторов. Эфирные масла не оседают на дно, а стремятся подняться на поверхность что может привести к образованию жирных пятен. Повышенная благодаря эмульгаторам плотность напитка препятствует возможному расслоению жидкости. Действие небольшой дозировки эмульгатора, разрешённого к применению, можно усилить добавлением пектина. Для стабилизации таких напитков как шоколадное молоко применяются загустители, так как частицы какао способны выпадать в осадок. Действие Пропан альгината в таких случаях можно усилить добавлением фосфатов. Именно для стабилизации какаосодержащих напитков и применяются альгинаты.
Влияние на организм
Е405 способствует выведению из организма человека таких тяжёлых металлов как ртуть и свинец. Основные значимые и полезные свойства морской ламинарии обусловлены именно наличием в её составе альгиновой кислоты. Учитывая невозможность всасывания альгинатов людям, имеющим заболевания желудка, следует быть осторожными при употреблении продуктов содержащих добавку Е405. Добавка Е-405 способствует образованию нерастворимых солей железа и калия что приводит к снижению возможности всасывания и усваивания альгината калия. В организме человека образующаяся из альгинатов кислота не усваивается, но способна незначительно расщепляться имеющейся микрофлорой кишечника. Пропан альгинат имеет разрешение на применение на территории Российской Федерации. Пропан альгинат не является аллергеном.
E406АгарСвернуть »Подробнее »
Информация
Агар (пищевая добавка Е-406) является стабилизатором, применяемым для обеспечения сохранности консистенции продукта и способным увеличивать показатели вязкости. Добавка Е406 разрешена для использования в пищевой промышленности практически во всех странах мира. Добавка Е406 признана самым сильным желеобразующим веществом, из всех известных, чистых коллоидов. Температура плавления этого 100% структурообразователя составляет около 80°С. Гели, имеющие в своей основе агар, не подвержены синтезу и отлично сохраняют аромат и вкусовые качества основных продуктов. Подобные структурообразователи могут быть как мутными так и прозрачными в зависимости от того какие добавки для них используются. Агар образует гель, имеющий температурную стабильность. Главными свойствами агара считаются его желеобразующие свойства. Так же добавка Е406 имеет отличную способность к образованию устойчивого геля без добавления посторонних добавок. Агар применяется в пищевой промышленности для производства желеобразных продуктов. Широкое применение добавка Е406 получила для производства различных видов мармелада, желеобразных кремов и помадок в кондитерском производстве, пудингов и студней, имитации икры ценных пород рыб, мороженного и зефира, молочных продуктов, сыров, йогуртов, в медицине в качестве питательной среды в процессе исследований.
Влияние на организм
Добавка Е-406 не только хороший желеобразователь, но и полезный источник минералов и солей для организма человека. Агар способствует выведению из организма шлаков и токсинов. Нормализует работу печени и способствует улучшению обменных процессов. На сегодняшний день агар является единственным природным заменителем желатина. На территории Российской Федерации агар разрешён к применению для производства детского и лечебного питания. Допустимая суточная норма употребления продуктов содержащих добавку Е406 не ограничена.
E407Каррагинан и его солиСвернуть »Подробнее »
Информация
Каррагинан или Е-407 – это собирательное определение для полисахаридов, полученных путём щелочного выделения из красных водорослей (в основном Eucheuma). Разные виды водорослей дают разные вида каррагинана. Каррагинаны широко применяются как стабилизаторы вязкости, гелеобразователи. Каррагинан обладает биологической активностью: антикоагулирующей, антивирусной, антираковой и антиязвенной, а также выводит из организма тяжелые металлы.
Влияние на организм
Предположительно может спровоцировать развитие язвенной болезни желудка и каишечника. Согласно исследованиям доктора Джоанны К. Тобакмен (Университет Чикого и Иллинойса) может вызывать раковые изменения в кишечнике.
E407аПереработанные морские водоросли EucheumaСвернуть »Подробнее »
Информация
Переработанные морские водоросли Eucheuma Е-407 относится к группе каррагинанов - это собирательное определение для полисахаридов, полученных путём щелочного выделения из красных водорослей (в основном Eucheuma). Разные виды водорослей дают разные вида каррагинана. Каррагинаны широко применяются как стабилизаторы вязкости, гелеобразователи. Каррагинан обладает биологической активностью: антикоагулирующей, антивирусной, антираковой и антиязвенной, а также выводит из организма тяжелые металлы.
Влияние на организм
Предположительно может спровоцировать развитие язвенной болезни желудка и каишечника. Согласно исследованиям доктора Джоанны К. Тобакмен (Университет Чикого и Иллинойса) может вызывать раковые изменения в кишечнике.
E408Гликан пекарских дрожжейСвернуть »Подробнее »
Информация
Гликан пекарских дрожжей (пищевая добавка Е-408) является стабилизатором, применяемым для обеспечения нужной консистенции и вязкости продукта. Может использоваться в качестве гелеобразующего вещества и загустителя. Имеет структуру порошка белого цвета обладающего сладким вкусом. Е408 присутствует в продуктах содержащих грибки и дрожжи. Образуемые на основе гликана гели представляют собой двухкомпонентные системы. В пищевых продуктах основным компонентом является вода, которая под действием гелеобразователя связывается физически и теряет свою подвижность. В отличие от желатина другие образователи гелей являются полисахаридами и гидроколлоидами растительного происхождения. Получают их из морских водорослей и растений. В составе гелеобразователей могут находиться включения серной кислоты. Применение нескольких различных образователей геля может привести к взаимному усилению действия. Гликан пекарских дрожжей успешно выполняет функцию стабилизирующего вещества для образования пены, а так же в составе средств используемых для обработки винных материалов. Добавка Е-408 применяется в пищевой промышленности для производства желеобразных продуктов. Широкое применение добавка Е-408 получила для производства различных видов мармелада, желеобразных кремов и помадок в кондитерском производстве, пудингов и студней, имитации икры ценных пород рыб, мороженного и зефира, молочных продуктов, сыров, йогуртов, пудингов и студней, заливных рыбных и мясных блюд.
Влияние на организм
Е408 способствует выведению из организма человека таких тяжёлых металлов как ртуть и свинец. Учитывая невозможность всасывания Е408 людям, имеющим заболевания желудка, следует быть осторожными при употреблении продуктов содержащих эту добавку. Е408 способствует образованию нерастворимых солей железа и калия что приводит к снижению возможности их всасывания и усваивания. Гликан не является аллергеном и не вызывает раздражения кожных покровов.
E409АрабиногалактанСвернуть »Подробнее »
Информация
Арабиногалактан (пищевая добавка Е-409) является стабилизатором, применяемым для обеспечения сохранности консистенции продукта и способным увеличивать показатели вязкости. Добавка Е409 запрещена для использования в пищевой промышленности практически во всех странах мира. Имеет структуру белого или желтоватого порошка, не имеющего ни вкуса, ни запаха. Получают арабиногалактан в виде экстракта лиственницы на водной основе в процессе изготовления бумаги. В готовом веществе допускаются примеси смол. Арабиногалактан имеет невысокую вязкость и наоборот повышенную клейкость раствора и может использоваться в бумажно-целлюлозной промышленности для улучшения качества бумаги и проклейки картона, при производстве красок и эмульсий в качестве стабилизатора, металлургической промышленности и строительстве в качестве активных веществ, в качестве вяжущего нетоксичного вещества для повышения усваиваемости лекарственных препаратов обладающих плохой биологической доступностью, в виде наполнителя для продуктов, имеющих низкую калорийность.
Влияние на организм
Результаты проведённых исследований доказывают, что добавка Е-409 имеет свойства гепатопротектора и может выполнять функции иммуностимуляторов. Арабиногалактан может служить в качестве загустителя и агента гелеобразователя. Не имеет побочных действий, не является аллергеном. При приёме лекарственных препаратов содержащих добавку Е409 не происходит раздражения слизистых оболочек организма человека. Добавка Е409 не только хороший желеобразователь, но и полезный источник минералов и солей для организма человека. Арабиногалактан способствует выведению из организма шлаков и токсинов. Нормализует работу печени и способствует улучшению обменных процессов. Допустимая суточная норма употребления продуктов содержащих добавку Е409 не ограничена и дозируется в соответствии с нормой потребления лекарственных препаратов.
E410Камедь рожкового дереваСвернуть »Подробнее »
Информация
Камедь дерева рожкового (пищевая добавка Е-410) является стабилизатором, применяемым для обеспечения сохранности консистенции продукта и способным увеличивать показатели вязкости. Добавка Е410 разрешена для использования в пищевой промышленности практически во всех странах мира. Эта добавка способна сохранять и передать вкус пищевых продуктов. Камедь используется в производстве разнообразных замороженных десертов и мороженого, а так же при изготовлении соусов, сыров и в хлебобулочном производстве. Так же Е410 используется в виде гелеобразующего вещества при изготовлении различных десертов, плавленых сыров, соусов, кетчупов, консервированных грибов и овощей, мясных консервов и блюд, хлебобулочных изделий, любого мороженного.
Влияние на организм
Людям, имеющим заболевания кишечно-желудочного тракта, надо быть осторожными при употреблении продуктов содержащих добавку Е-410. Камедь не обладает аллергенными свойствами. При прямом контакте не вызывает раздражения кожных покровов и слизистых оболочек.
E411Овсяная камедьСвернуть »Подробнее »
Информация
Овсяная камедь (пищевая добавка Е-411) является стабилизатором, применяемым для обеспечения нужной консистенции и вязкости продукта. Может использоваться в качестве гелеобразующего вещества и загустителя. Имеет структуру порошка белого цвета обладающего сладким вкусом. Е411 хорошо растворим в воде, и напротив не растворяется в спиртосодержащих жидкостях. Находится в составе семян растений как строительный материал. Камедь овсяная используется при производстве ароматизированных напитков. Добавка Е-411 способна повысить плотность масляных частичек эфирных масел, которые применяются в качестве ароматизаторов. Эфирные масла не оседают на дно, а стремятся подняться на поверхность что может привести к образованию жирных пятен. Повышенная благодаря эмульгаторам плотность напитка препятствует возможному расслоению жидкости. Действие небольшой дозировки эмульгатора, разрешённого к применению, можно усилить добавлением пектина. Для стабилизации таких напитков как шоколадное молоко применяются загустители, так как частицы какао способны выпадать в осадок. Действие овсяной камеди в таких случаях можно усилить добавлением фосфатов. Именно для стабилизации какаосодержащих напитков и применяется камедь.
Влияние на организм
Людям имеющим проблемы с ЖКТ, следует быть осторожными при употреблении продуктов содержащих добавку Е411. Камедь не обладает аллергенными свойствами.
E412Гуаровая камедьСвернуть »Подробнее »
Информация
Гуаровая камедь (пищевая добавка Е-412) является стабилизатором способным сохранить и улучшить вязкость и консистенцию пищевых продуктов. Е-412 снижает скорость образования кристаллов льда и благодаря этому используется при приготовлении мороженного и кондитерских охлаждённых изделий. Широко применяется в мясной и мясоперерабатывающей промышленности. Добавка Е412 имеет разрешение для применения в пищевом производстве на территории Российской Федерации, как в индивидуальном порядке, так и в сочетании с другими сходными загустителями. Камедь Гуара применяется в пищевой промышленности в качестве загустителя и стабилизатора либо как структуратор. Общее назначение и применение добавки Е412 заключается в производстве хлебобулочных изделий, начинок и кремов, замороженных молочных продуктов и десертов, мороженного и фруктового льда, желе и джемов, жиров, масел и соусов, концентратов соков и сиропов.
Влияние на организм
Гуаровая камедь обладает хорошей биологической активностью и способна выполнять функцию антикоагулянта. Так же добавка Е-412 имеет антивирусную и антираковую активность и способствует выводу тяжёлых металлов из организма. Благодаря своим свойствам камедь используются в диетических продуктах и в детском питании. Полезные свойства растений обусловлены именно наличием в них камеди. Допустимая норма суточного потребления продуктов с добавкой Е412 не определена. Добавка не является аллергеном и не вызывает раздражения слизистых оболочек организма человека.
E413ТрагакаитСвернуть »Подробнее »
Информация
Трагакаит (пищевая добавка Е-413) является стабилизирующим веществом, которое способно сохранять вязкость и консистенцию пищевых продуктов. Так же является стабилизатором замутнения способным удерживать мелкие частицы жидкости во взвешенном состоянии. Трагакаит используется при производстве ароматизированных напитков. Добавка Е-413 способна повысить плотность масляных частичек эфирных масел, которые применяются в качестве ароматизаторов. Эфирные масла не оседают на дно, а стремятся подняться на поверхность что может привести к образованию жирных пятен. Повышенная благодаря эмульгаторам плотность напитка препятствует возможному расслоению жидкости. Действие небольшой дозировки эмульгатора, разрешённого к применению, можно усилить добавлением пектина. В пищевой промышленности трагакаит используется при производстве молочных, мясных и рыбных продуктов питания, как стабилизирущий агент в молочных напитках с наполнителями из ягод и фруктов, для получения кремовой консистенции мороженного и сливок, для обеспечения кристаллизации льда, для возможности удержания влаги и приготовления рассолов в мясоперерабатывающей промышленности, в качестве агента для образования желе, кондитерских изделий и мармеладов.
Влияние на организм
Имеющим заболевания ЖКТ, надо быть осторожными при употреблении продуктов содержащих добавку. Трагакаит не обладает аллергенными свойствами. При прямом контакте не вызывает раздражения кожных покровов.
E414ГуммиарабикСвернуть »Подробнее »
Информация
Гуммиарабик (пищевая добавка Е-414) получают из определённых видов акаций. Е-414 является высушенной и очищенной смолой акаций и собирается в основном вручную. Гуммиарабик имеет вид капель янтарного оттенка либо порошка или кристаллов. Добавка Е414 считается лучшим эмульгатором и пеногасителем, обладает хорошими свойствами плёнкообразователя и текстуранта. Так же гуммиарабик способен к распределению жиров в пищевых продуктах при этом не оставляя никакого постороннего привкуса. Добавка Е414 позволяет смешивать не смешиваемые вещества при этом, исключая их дальнейшее расслаивание и оседание. Как стабилизатор может придавать продуктам необходимую консистенцию, а в диетическом питании придаёт чувство наполненности и насыщения. Применяется для стабилизации таких напитков как шоколадное молоко применяются загустители, так как частицы какао способны выпадать в осадок. Действие добавки Е414 в таких случаях можно усилить добавлением фосфатов. Именно для стабилизации какао содержащих напитков и применяются загустители. В пищевой промышленности гуммиарабик используется при производстве молочных, мясных и рыбных продуктов питания, как стабилизирущий агент в молочных напитках с наполнителями из ягод и фруктов, для получения кремовой консистенции мороженного и сливок, для обеспечения кристаллизации льда, для возможности удержания влаги и приготовления рассолов в мясоперерабатывающей промышленности, в качестве агента для образования желе, кондитерских изделий и мармеладов.
Влияние на организм
Гуммиарабик способствует выведению из организма человека радионуклидов и солей тяжёлых металлов. Учитывая не возможность всасывания в кишечном отделе организма людям, имеющим заболевания кишечно-желудочного тракта, следует быть осторожными при употреблении продуктов содержащих добавку. Гуммиарабик не обладает аллергенными свойствами. При прямом контакте не вызывает раздражения кожных покровов и слизистых оболочек.
E415Ксантановая камедьСвернуть »Подробнее »
Информация
Ксантановая камедь (пищевая добавка Е-415) является стабилизатором, применяемым для обеспечения сохранности консистенции продукта и способным увеличивать показатели вязкости. Добавка Е415 разрешена для использования в пищевой промышленности практически во всех странах мира. Добавка Е415 относится к природным полисахаридам и полисахаридным биополимерам. Применяется для стабилизации таких напитков как шоколадное молоко применяются загустители, так как частицы какао способны выпадать в осадок. Действие добавки Е-415 в таких случаях можно усилить добавлением фосфатов. В пищевой промышленности ксантановая камедь используется при производстве молочных, мясных и рыбных продуктов питания, как стабилизирующий агент в молочных напитках с наполнителями из ягод и фруктов, для получения кремовой консистенции мороженного и сливок, для обеспечения кристаллизации льда, для возможности удержания влаги и приготовления рассолов в мясоперерабатывающей промышленности, в качестве агента для образования желе, кондитерских изделий и мармеладов.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E416Карайи камедьСвернуть »Подробнее »
Информация
Карайи камедь (пищевая добавка Е-416) является стабилизирующим веществом, предназначенным для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов. К примеру, подобным действием обладает пектин. Добавка Е416 относится к группе стабилизаторов пены, которые, являются хорошими эмульгаторами и добавляются в продукты жидкой консистенции для образования и удержания пены. Как и большинство коллоидных систем, пена является динамически нестабильной. Входящие в состав пены жидкость и газ образуют слои с определённой поверхностью разделения фаз. Именно из - за этого пена проходит стадию фиксации при помощи термообработки, которая заключается в запекании бисквитов и подсушивании зефиров. Для того чтобы образовать пену и сохранить её консистенцию применяются стабилизаторы и пенообразователи. На практике действующие свойства пенообразователей улучшают добавлением гидроколлоидов, таких как пектин, агар и желатин. Разные связующие вещества применяют для различных продуктов в зависимости от содержания в них воды и жиров. Для продуктов имеющих повышенное содержание жиров применяются эмульгаторы, такие как Карайи камедь. Примером применения эмульгаторов и пенообразователей являются всем знакомые взбитые сливки. В продукте белок и молочные жиры заменены на жиры растительного происхождения, а для увеличения стойкости пены использованы гидроколлоиды. Карайи камедь применяется в качестве стабилизатора и пенообразователя в пищевой промышленности при производстве муссов и взбитых сливок, кондитерских кремов изготовляемых путём взбивания, бисквитов, зефиров, молоко содержащих взбитых продуктов, прохладительных напитков и пива.
Влияние на организм
Е-416 не используется при производстве детского и диетического питания. Карайи камедь не является аллергеном и не вызывает раздражения кожных покровов. С осторожностью следует употреблять продукты содержащие добавку Е416 людям, имеющим нарушения обменных процессов и заболевания ЖКТ.
E417Тары камедьСвернуть »Подробнее »
Информация
Тары камедь (пищевая добавка Е-417) является стабилизирующим веществом, предназначенным для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов. К примеру, подобным действием обладает пектин. Добавка Е417 относится к группе стабилизаторов пены, которые, являются хорошими эмульгаторами и добавляются в продукты жидкой консистенции для образования и удержания пены. Основным и самым важным качеством Е-417 является повышенная прочность и большая растяжимость. Камедь хорошо смешивается с различными веществами и образует устойчивые суспензии и эластичные гели. Вещества на основе камеди тара являются термообратимыми. Добавка Е417 имеет структуру белого порошка, не имеющего ни вкуса, ни запаха. Получают тары камедь путём измельчения семян одноимённого дерева. Тары камедь являясь стабилизирующим веществом и пенообразователем, имеет разрешение на применение в пищевой промышленности и используется при приготовлении соусов и майонезов, кондитерских изделий, таких как бисквиты и крема, молоко содержащих продуктов, таких как мороженное и коктейли, желе, джемов, конфет, мясных желированных консервов, в фармацевтическом и косметическом производстве, сухих кормов для животных.
Влияние на организм
Е417 не используется при производстве детского и диетического питания. Тары камедь не является аллергеном и не вызывает раздражения кожных покровов. С осторожностью следует употреблять продукты содержащие добавку Е417 людям, имеющим нарушения обменных процессов и проблем ЖКТ.
E418Геллановая камедьСвернуть »Подробнее »
Информация
Геллановая камедь (пищевая добавка Е-418) относится к стабилизаторам, предназначенным для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов. К примеру, подобным действием обладает пектин. Добавка Е418 относится к группе стабилизаторов пены, которые, являются хорошими эмульгаторами и добавляются в продукты жидкой консистенции для образования и удержания пены. Е-418 имеет структуру бело жёлтого порошка и применяется в виде желе образующего агента и загустителя. Хорошо растворима в воде как в нагретой, так и в холодной. Свойства полученных гелей зависят от наличия в них солей кальция и других ионов. Добавка Е-418 запрещена в России. Геллановая камедь, являясь стабилизирующим веществом и загустителем, имеет разрешение на применение в пищевой промышленности и используется при приготовлении соусов и майонезов, кондитерских изделий, таких как бисквиты и крема, молоко содержащих продуктов, таких как мороженное и коктейли, желе, джемов, конфет, мясных желированных консервов, в фармацевтическом и косметическом производстве, сухих кормов для животных.
Влияние на организм
Допустимая норма суточного потребления не ограничена, однако при возникновении высокой концентрации камеди в организме человека могут наблюдаться ощущение вздутия живота и метеоризм.
E419Гхатти камедьСвернуть »Подробнее »
Информация
Гхатти камедь (пищевая добавка Е-419) относится к стабилизирующим веществам, применяемым для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Подобным действием обладает пектин. Сорбит может применяться в качестве удерживающего влагу агента, эмульгатора. Добавка Е419 хороший структурообразователь и текстуратор. Добавка Е-419 не имеет разрешения на использование на территории Российской Федерации, поскольку исследования не завершены и действие её на организм человека не до конца выявлено. Гхатти камедь имеет структуру бело жёлтого порошка и применяется в виде желе образующего агента и загустителя. Добавка хорошо растворяется в воде, как в нагретой, так и в холодной. Свойства полученных веществ зависят от наличия в них солей кальция и других ионов. Гхатти камедь, являясь стабилизирующим веществом и эмульгатором, не имеет разрешение на применение в пищевой промышленности, но используется при приготовлении соусов и майонезов, кондитерских изделий, таких как бисквиты и крема, молоко содержащих продуктов, таких как мороженное и коктейли, желе, джемов, конфет, мясных желированных консервов, в фармацевтическом и косметическом производстве, сухих кормов для животных.
Влияние на организм
Действие пищевой добавка Е419 на организм человека не определено, поскольку исследования не завершены, поэтому людям, имеющим заболевания пищеварительной системы и нарушения обменных процессов, следует воздержаться от употребления продуктов имеющих в составе гхатти камедь. Так же исследования не опровергли отсутствие возможных аллергических реакций при контакте с добавкой.
E420Сорбит, сорбитовый сиропСвернуть »Подробнее »
Информация
Сорбитовый сироп (пищевая добавка Е-420) относится к стабилизирующим веществам, применяемым для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Подобным действием обладает пектин. Сорбит может применяться в качестве удерживающего влагу агента, эмульгатора и подсластителя. добавка Е420 хороший структурообразователь и текстуратор. Используемый сорбит может иметь структуру водного концентрированного раствора, сиропа или порошка белого цвета. Е-420 хорошо растворим в воде, и имеет выраженный сладкий вкус. Может выступать заменителем сахара, поскольку значительно слаще последнего и имеет меньшую калорийность. Добавку Е-420 применяют в кондитерском производстве при изготовлении изделий для диетического питания. Сорбит используется как заменитель сахара для людей больных диабетом, а так же при приготовлении джемов и конфет. В США добавка Е420 отнесена к опасным для здоровья человека.
Влияние на организм
При больших дозах употребления сорбита могут отмечаться: дискомфорт в области желудочно-кишечного тракта и сильное образование газов. Опасной считается дозировка, превышающая 50 гр. сорбита в сутки. Е420 не является аллергеном, но может привести к раздражению слизистых оболочек организма. Доказано что сорбит оказывает негативное влияние на состояние органов зрения. При длительном приёме добавки Е420 может возникнуть диабетическая ретинопатия и нарушение функций клеток в организме человека. Сорбит запрещён к применению при производстве детского питания.
E421МаннитСвернуть »Подробнее »
Информация
Маннит (пищевая добавка Е-421) относится к группе стабилизаторов предназначенных для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов. К примеру, подобным действием обладает пектин. Маннит является подсластителем и используется, как вещество заменяющее сахар, но в тоже время может применяться как средство для предотвращения образования комков в молочных продуктах и смесях. Е421 это альдит-спирт шестиатомный имеющий структуру прозрачных кристаллов и хорошо растворимый в воде. Обладает сладким вкусом и содержится в некоторых растениях. В качестве разрыхлителя маннит предотвращает слёживание различных смесей. Маннит применяется в пищевой промышленности для изготовления различных видов жевательных резинок и в роли разрыхлителя. Добавка Е-421 широко используется при производстве лака, олифы и различных смол, а так же других поверхностно активных соединений. В некоторых случаях добавка используется в парфюмерной промышленности и даже при изготовлении взрывчатых смесей.
Влияние на организм
Маннит обладает сильным дегидратирующим свойством за счёт снижения реасорбции воды и увеличением давления плазмы, что ведёт к выделению большого количества воды. Категорически не рекомендуется употреблять добавку Е-421 людям, имеющим заболевания почек и нарушения кровообращения. Повышенное применение вещества может привести к сильному обезвоживанию организма. Употребление добавки Е421 способно спровоцировать расстройство желудка. Допустимая норма суточного потребления составляет не более 15 гр. Оказывает вредное воздействие на зубную эмаль. Маннит не является активным аллергеном и не вызывает раздражения кожных покровов. На слизистые оболочки организма действует как раздражитель.
E422ГлицеринСвернуть »Подробнее »
Информация
Глицерин (пищевая добавка Е-422) относится к группе стабилизаторов обладающих свойствами сохранять и увеличивать степень вязкости, а так же консистенции пищевых продуктов. Е422 является трёхатомным спиртом и используется в качестве эмульгатора, при помощи которого смешиваются различные несмешиваемые смеси. Глицерин имеет структуру вязкой жидкости без цвета, обладающую сладковатым вкусом и хорошо растворимую в воде без каких бы то ни было ограничений. Глицерин используется в пищевом кондитерском производстве и разрешен к применению на территории Российской Федерации. Наибольшее применение добавка Е422 получила при производстве косметических средств и мыла. Считается, что Е-422 хорошо влияет на состояние кожи человека, питая и смягчая ее, но на сегодняшний день большинство специалистов отрицают полезное действие глицерина. В малых количествах вещество действительно способно предотвратить некоторое высушивание кожи, но сам по себе чистый глицерин имеет сильное высушивающее действие. Добавка Е422 так же используется в качестве слабительного и мочегонного средства, благодаря чему широко применяется в криобиологии. Основные области использования глицерина производство взрывчатых веществ и смесей, обработка кожаных изделий, производство бумаги, производство антифризов, кондитерская промышленность, производство алкогольных напитков.
Влияние на организм
Глицерин обладает сильным дегидратирующим свойством за счёт снижения реасорбции воды и увеличением давления плазмы, что ведёт к выделению большого количества воды. Категорически не рекомендуется употреблять добавку Е-422 людям, имеющим заболевания почек и нарушения кровообращения. Повышенное применение вещества может привести к сильному обезвоживанию организма.
E425Коньяк смола, коньяк глюкоманнанСвернуть »Подробнее »
Информация
примечание - эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам
Влияние на организм
примечание - эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам
E429ПептоныСвернуть »Подробнее »
Информация
Пептоны (пищевая добавка Е-429) относятся к группе стабилизаторов обладающих свойствами сохранять и увеличивать степень вязкости, а так же консистенции пищевых продуктов. Являются полимерами аминокислоты, обладающие пептидными связями. По химической структуре пептиды схожи с белками. Добавка Е429 обладает сильным дегидратирующим свойством за счёт снижения реасорбции воды и увеличением давления плазмы, что ведёт к выделению большого количества воды. Добавка Е429 в большинстве стран мира является запрещённой. На территории Российской Федерации добавка Е-429 не разрешена к применению, но используется в виде эмульгатора при производстве вина и винных напитков. В пищевой промышленности добавка Е-429 применяется в виде эмульгатора при изготовлении хлебобулочных изделий, эмульсий на основе жиров, молоко содержащих продуктов и сливок, мороженого, кондитерских изделий, соусов, супов, жевательных резинок, косметических средств.
Влияние на организм
На основе проведённых исследований добавка признана канцерогеном и может являться причиной возникновения онкологических заболеваний. Строго запрещено использование добавки при производстве детского и диетического питания. Особенно рекомендуется избегать употребления добавки Е429 людям, имеющим заболевания желудка и нарушения обменных процессов. Применяемая добавка в качестве эмульгатора может приводить к раздражению слизистых оболочек организма и к расстройству работы желудка, а так же может вызывать аллергические реакции и раздражение кожных покровов.
E430Полиоксиэтилен(8)стеаратСвернуть »Подробнее »
Информация
Полиоксиэтилена стеарат (пищевая добавка Е-430) относится к группе стабилизаторов используемых для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Добавка Е430 является полностью синтетическим соединением, полученным из окисей этилена и жирных кислот. Добавка Е430 используется в качестве эмульгатора применяемого для облегчения получения различных эмульсий. Эмульсия является коллоидной системой из нескольких несмешиваемых сред с выраженным разделом. Одна из жидкостей считается дисперсионной средой по структуре, которой распределяется среда дисперсионная состоящая из мельчайших частиц. Применяемая в качестве эмульгатора добавка Е430 позволяет смешивать жидкости являющиеся несмешиваемыми. Добавка Е-430 имеет структуру массы напоминающей воск со слабым горьковатым запахом. Полиоксиэтилена стеарат используется для приготовления молочной эмульсии используемой для выпаивания телят. В пищевом производстве добавка Е430 применяется в виде текстуратора при изготовлении хлебобулочных изделий, эмульсий на основе жиров, молоко содержащих продуктов и сливок, мороженого, кондитерских изделий, соусов, супов, жевательных резинок, косметических средств.
Влияние на организм
На основе проведённых исследований добавка признана канцерогеном и может являться причиной возникновения онкологических заболеваний. Строго запрещено использование добавки при производстве детского и диетического питания. Добавка может вызывать аллергические реакции организма и раздражение слизистых оболочек. Особенно рекомендуется избегать употребления добавки Е-430 людям, имеющим заболевания желудка и нарушения обменных процессов.
E431Полиоксиэтилен(40)стеаратСвернуть »Подробнее »
Информация
Полиоксиэтилен (40) стеарат (пищевая добавка Е-431) является стабилизатором сохраняющим вязкость и консистенцию пищевых продуктов. Имеет структуру массы подобной воску и обладающей слабым горьковатым вкусом и запахом. Добавка Е-431 используется в качестве эмульгатора применяемого для облегчения получения различных эмульсий. Эмульсия является коллоидной системой из нескольких несмешиваемых сред с выраженным разделом. Одна из жидкостей считается дисперсионной средой по структуре, которой распределяется среда дисперсионная состоящая из мельчайших частиц. Добавка Е431 в большинстве стран мира является запрещённой. Полиоксиэтилена (40)стеарат используется для приготовления молочной эмульсии используемой для выпаивания телят. В пищевом производстве добавка Е-431 применяется в виде текстуратора при изготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий, эмульсий на основе жиров, молоко содержащих продуктов и сливок, мороженого, кондитерских изделий, соусов, супов и готовых приправ, жевательных резинок, косметических средств и средств по уходу.
Влияние на организм
На основе проведённых исследований добавка признана канцерогеном и может являться причиной возникновения онкологических заболеваний. Строго запрещено использование добавки при производстве детского и диетического питания. Добавка может вызывать аллергические реакции организма и раздражение слизистых оболочек. Особенно рекомендуется избегать употребления добавки Е431 людям, имеющим заболевания желудка и нарушения обменных процессов.
E432Полиоксиэтиленсорбитан монолауратСвернуть »Подробнее »
Информация
Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат (пищевая добавка Е-432) относится к группе стабилизаторов применяемых для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов и улучшения их свойств. Добавка Е432 имеет разрешение на использование на территории Российской Федерации. Основываясь на данных некоторых источников к употреблению добавки Е 432, следует относиться с осторожностью. Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат является диспергирующим агентом, а так же может применяться в качестве стабилизирующего вещества и эмульгатора. Е432 имеет структуру жидкости обладающей лимонным цветом и запахом тонкой горечи. Добавка является запрещенной в России. Полиоксиэтиленсорбитан применяется в пищевой промышленности в строго дозированных количествах предписанных техническими условиями. Широкое применение добавка Е432 получила для образования дисперсных масел и растворимых в жирах ароматизаторов. основные области использования добавки - производство жиров и маргаринов, добавление в жиры для выпечки, производство сливок, мороженного, кексов и др. В продуктах обладающих высокой кислотностью добавка Е-432 применяется в качестве образователя пены, а в жирах в качестве агента препятствующего вспениванию. Так же Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат используется в фармакологическом и косметическом производстве для изготовления средств гигиены.
Влияние на организм
Допустимая норма суточного употребления добавки Е432 составляет не более 20 мг на кг массы тела и определяется индивидуально.
E433Полиоксиэтиленсорбитан моноолеатСвернуть »Подробнее »
Информация
Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат (пищевая добавка Е-433) относится к группе стабилизаторов применяемых для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов и улучшения их свойств. Добавка Е433 не имеет разрешения на использование на территории РФ. Основываясь на данных некоторых источников к употреблению добавки Е 433, следует относиться с осторожностью. Полиоксиэтиленсорбитан применяется в пищевой промышленности в строго дозированных количествах предписанных техническими условиями. Широкое применение добавка Е433 получила для образования дисперсных масел и растворимых в жирах ароматизаторов. основные области использования добавки - производство жиров и маргаринов, добавление в жиры для выпечки, производство сливок, мороженного, кексов и др. В продуктах обладающих высокой кислотностью добавка Е-433 применяется в качестве образователя пены, а в жирах в качестве агента препятствующего вспениванию. Так же Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат используется в фармакологическом и косметическом производстве для изготовления средств гигиены.
Влияние на организм
Добавка может вызывать аллергические реакции организма и раздражение слизистых оболочек.
E434Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитатСвернуть »Подробнее »
Информация
Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат (пищевая добавка Е-434) относится к группе стабилизаторов применяемых для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов и улучшения их свойств. Добавка Е434 не имеет разрешение на использование на территории РФ. Основываясь на данных некоторых исследований к употреблению добавки Е 434, следует относиться с осторожностью. Е434 имеет структуру геля или масляной жидкости со слабым горьковатым привкусом и характерным запахом. Добавка Е434 используется в качестве эмульгатора применяемого для облегчения получения различных эмульсий. Эмульсия является коллоидной системой из нескольких несмешиваемых сред с выраженным разделом. Одна из жидкостей считается дисперсионной средой по структуре, которой распределяется среда дисперсионная состоящая из мельчайших частиц. На территории Российской Федерации применение добавки запрещено. Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат применяется в пищевой промышленности в ограниченных дозированных количествах предписанных техническими условиями. Широкое применение добавка Е434 получила при образовании дисперсных масел и растворимых в жирах ароматизаторов. основные области использования добавки - производство жиров и маргаринов, добавление в жиры для выпечки, производство сливок, мороженного, кексов и др. В продуктах обладающих высокой кислотностью добавка Е-434 используется в качестве образователя пены, а в жирах в качестве агента препятствующего вспениванию. Так же Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат используется в фармакологическом и косметическом производстве для изготовления средств гигиены.
Влияние на организм
Допустимая норма суточного употребления добавки Е434 составляет не более 20 мг на кг и определяется индивидуально.
E435Полиоксиэтиленсорбитан моностеаратСвернуть »Подробнее »
Информация
Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат (пищевая добавка Е-435) относится к группе стабилизаторов применяемых для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов и улучшения их свойств. Добавка Е435 имеет разрешение на использование на территории Российской Федерации. Добавка является веществом для обработки муки способным улучшать качество хлебобулочных изделий. Является хорошим агентом диспергирования, а так же может применяться в качестве образователя пены и эмульгатора. Е435 имеет структуру геля или масляной жидкости со слабым горьковатым привкусом и характерным запахом. На территории Российской Федерации применение добавки запрещено. Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат применяется в пищевой промышленности в ограниченных дозированных количествах предписанных техническими условиями. Широкое применение добавка Е435 получила при образовании дисперсных масел и растворимых в жирах ароматизаторов. основные области использования добавки - производство жиров и маргаринов, добавление в жиры для выпечки, производство сливок, мороженного, кексов и др. В продуктах обладающих высокой кислотностью добавка Е435 используется в качестве образователя пены, а в жирах в качестве агента препятствующего вспениванию. Так же Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат используется в фармакологическом и косметическом производстве для изготовления средств гигиены.
Влияние на организм
Допустимая норма суточного употребления добавки Е-435 составляет не более 20 мг на кг массы тела и определяется индивидуально.
E436Полиоксиэтиленсорбитан тристеаратСвернуть »Подробнее »
Информация
Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат (пищевая добавка Е-436) относится к группе стабилизаторов применяемых для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов и улучшения их свойств. Добавка является веществом для обработки муки способным улучшать качество хлебобулочных изделий. Является хорошим агентом диспергирования, а так же может применяться в качестве образователя пены и эмульгатора. Е-436 имеет структуру воска или масляной жидкости со слабым горьковатым привкусом и характерным запахом. На территории Российской Федерации эта добавка была запрещена к применению. Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат применяется в пищевой промышленности в ограниченных дозированных количествах предписанных техническими условиями. Широкое применение добавка Е436 получила при образовании дисперсных масел и растворимых в жирах ароматизаторов. основные области использования добавки - производство жиров и маргаринов, добавление в жиры для выпечки, производство сливок, мороженного, кексов и др. В продуктах обладающих высокой кислотностью добавка Е436 используется в качестве образователя пены, а в жирах в качестве агента препятствующего вспениванию. Так же Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат используется в фармакологическом и косметическом производстве для изготовления средств гигиены.
Влияние на организм
Допустимая норма суточного употребления добавки Е-436 составляет не более 20 мг на кг массы тела и определяется персонально.
E440Пектины: пектин, амидопектинСвернуть »Подробнее »
Информация
Пектин (пищевая добавка Е-440) является стабилизирующим веществом способным сохранять вязкость и консистенцию пищевых продуктов. Добавка Е440 разрешена к применению на территории Российской Федерации и считается полезной. Пектин это углеводород, получаемый путём экстракции жома цитрусовых, яблок или свеклы. Обладает свойствами стабилизатора, влаго удерживающего агента, геле образующего вещества и загустителя. Обычно применяются два вида пектина: нерастворимые и растворимые. Растворимый тип входит в состав сока растения, а нерастворимый содержится в клетчатке. По мере созревания плодов в процессе хранения нерастворимый пектин способен перейти в пектин растворимый. Пектин всеми признанная и популярная добавка. Добавка Е440 разрешена к использованию во всех странах мира. Используется пектин в пищевой промышленности очень широко и применяется при производстве различных видов конфет, начинок кондитерских и фруктовых, изделий из пастилы и желе, молочных продуктов, мороженого и десертов, кулинарных жиров и масел, майонезов, кетчупов и соусов, мармелада, детского и диетического питания, капсул и оболочек в фармацевтическом производстве, зефиров.
Влияние на организм
Пектин и продукты его, содержащие способны выводить соли тяжёлых металлов из организма человека. К таким металлам относятся: ртуть, свинец и цинк. Так же выводятся изотопы иттрия и стронция. Добавка Е440 способствует сорбированию и выведению из организма различных токсинов, холестерина, кислот желчных, мочевину и многих других вредных биологических веществ. Чрезвычайно полезен пектин и для детей, поэтому использование его при производстве детского и диетического питания одобрено многими специалистами. Несмотря на многочисленные полезные свойства добавки Е440 следует быть осторожными при употреблении продуктов содержащих пектин, так как могут возникать аллергические реакции. Особенно рекомендуется употреблять продукты с добавкой Е440 людям, имеющим нарушения обменных процессов в организме.
E441Рапсовое масло гидрогенизированное с глицериномСвернуть »Подробнее »
Информация
Рапсовое масло (пищевая добавка Е-441) относится к группе стабилизаторов обладающих свойствами сохранять и увеличивать степень вязкости, а так же консистенции пищевых продуктов. Е441 является трёхатомным спиртом и используется в качестве эмульгатора, при помощи которого смешиваются различные несмешиваемые смеси. При введении глицерина в рапсовое масло происходит смешивание веществ и образование высококачественной эмульсии. Рапсовое масло имеет структуру вязкой жидкости без цвета, обладающую сладковатым вкусом и не плохо растворимую в воде без каких бы то ни было ограничений. Рапсовое масло используется в пищевом кондитерском производстве. Но было потом запрещена к применению на территории РФ. Добавка 441 масло с повышенным содержанием глицерина наибольшее применение получила при производстве косметических средств и мыла. Считается, что Е441 хорошо влияет на состояние кожных покровов человека, питая и смягчая ее, но на сегодняшний день большинство специалистов отрицают полезное действие рапсового масла. Другие области применения: производство взрывчатых веществ и смесей, обработка кожаных изделий, производство бумаги, производство антифризов, кондитерская промышленность, производство алкогольных напитков.
Влияние на организм
Рапсовое масло обладает сильным дегидратирующим свойством за счёт снижения реасорбции воды и увеличением давления плазмы, что ведёт к выделению большого количества воды. Категорически не рекомендуется употреблять добавку Е-441 людям, имеющим заболевания почек и нарушения кровообращения.
E442Фосфатида аммонийные солиСвернуть »Подробнее »
Информация
Фосфатида аммонийные соли (пищевая добавка Е-442) являются стабилизирующими веществами способными сохранять вязкость и консистенцию пищевых продуктов. На сегодняшний день добавка Е-442 не получила разрешения на применение от Института питания российской Федерации и государственного санитарно эпидемиологического надзора. Может использоваться в виде химической альтернативы натуральным дрожжам. Е442 имеет структуру прозрачных кристаллов либо белого кристаллического порошка обладающего запахом аммиака. Добавка Е442 может частично использоваться в качестве эмульгатора применяемого для облегчения получения различных эмульсий. Эмульсия является коллоидной системой из нескольких несмешиваемых сред с выраженным разделом. Одна из жидкостей считается дисперсионной средой по структуре, которой распределяется среда дисперсионная состоящая из мельчайших частиц. Фосфатида аммонийные соли применяются в качестве разрыхлителя смесей, а так же для производства заквасок как источник минерального питания. Е442 используется при производстве бумаги, различных тканей, в составе компонентов для пайки меди, бронзы, цинка, олова; в качестве минерального наполнения в удобрениях, в виде минеральной подкормки и вещества регулирующего кислотность, в качестве водного раствора для стимулирования производства солода и молочной кислоты, при обработке зерна перед началом ращения путём опрыскивания, при изготовлении спиртов для нормализации жизнедеятельности дрожжей, в качестве улучшителя в хлебопекарной промышленности и производстве плодовых вин.
Влияние на организм
Добавка может вызывать аллергические реакции организма и раздражение слизистых оболочек. Особенно рекомендуется избегать употребления добавки Е442 людям, имеющим заболевания желудка и нарушения обменных процессов.
E443Бромированное растительное маслоСвернуть »Подробнее »
Информация
Бромированное растительное масло (пищевая добавка Е-443) относится к группе стабилизаторов применяемых для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов и улучшения их свойств. Добавка Е443 не имеет разрешения на использование на территории Российской Федерации. Является хорошим агентом диспергирования, а так же может применяться в качестве образователя пены и эмульгатора. Е436 имеет структуру воска или масляной жидкости со слабым горьковатым привкусом и характерным запахом. Добавка Е443 применяется в пищевой промышленности в ограниченных дозированных количествах предписанных техническими условиями. Широкое применение добавка Е443 получила при образовании дисперсных масел и растворимых в жирах ароматизаторов. основные области использования добавки - производство жиров и маргаринов, добавление в жиры для выпечки, производство сливок, мороженного, кексов и производство соков и прохладительных напитков. В продуктах обладающих высокой кислотностью добавка Е443 используется в качестве образователя пены, а в жирах в качестве агента препятствующего вспениванию. Так же используется в фармакологическом и косметическом производстве для изготовления средств гигиены.
Влияние на организм
Допустимая норма суточного употребления добавки Е-443 составляет не более 2 мг на кг массы тела и определяется индивидуально.
E444Изо-бутиратацетат сахарозыСвернуть »Подробнее »
Информация
Сахарозы ацетат изобутират (пищевая добавка Е-444) является стабилизирующим веществом способным сохранять вязкость и консистенцию пищевых продуктов. Добавка Е444 имеет структуру жидкости, не выделяющей осадка и имеющей соломенный цвет и слабый вкус. Добавка Е-444 запрещена в применении в России. Добавка Е-444 применяется в пищевой промышленности для производства желеобразных продуктов. Широкое применение добавка Е444 получила для производства различных видов мармелада, желеобразных кремов и помадок в кондитерском производстве, пудингов и студней, имитации икры ценных пород рыб, мороженного и зефира, молочных продуктов, сыров, йогуртов, в медицине в качестве питательной среды в процессе исследований, овощных консервов, кондитерских мучных изделий, конфет и жевательных резинок, диетических продуктов имеющих низкую калорийность.
Влияние на организм
Допустимая норма суточного потребления составляет не более 1 г/кг. Применение Е444 разрешено только в сочетании с другими схожими загустителями. Учитывая невозможность всасывания Е444 людям, имеющим заболевания желудка, следует быть осторожными при употреблении продуктов содержащих эту добавку. Е-444 способствует образованию нерастворимых солей железа и калия что приводит к снижению возможности их всасывания и усваивания. Сахарозы ацетат не является аллергеном и не вызывает раздражения кожных покровов.
E445Эфиры глицерина и смоляных кислотСвернуть »Подробнее »
Информация
Эфир глицерина (пищевая добавка Е-445) относится к группе стабилизаторов предназначенных для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов. К примеру, подобным действием обладает пектин. Основным действующим веществом добавки является глюкоманнан отличающийся пониженным содержанием калорий и большим количеством волокон диетических. Имеют структуру твёрдого вещества янтарного или жёлтого цвета. Добавка Е-445 может использоваться в качестве гелеобразующего вещества имеющего дисперсную систему, состоящую из двух компонентов одним из которых является жидкость. При образовании гелей жидкость утрачивает свою подвижность, благодаря чему меняется и консистенция продукта. Для усиления действия добавки Е445 в состав продуктов вводят схожие гелеобразующие вещества способные к синергизму. Эфиры глицерина разрешены к использованию на территории Российской Федерации и широко применяется в пищевой промышленности при производстве мармелада, варенья, желе, наполнителей фруктовых, конфет, жевательных резинок, продуктов с низкой калорийностью, малокалорийных масел, какао содержащих продуктов и напитков, сгущённых сливок и молочных продуктов, мороженного, сыров и сырных продуктов, пудингов, желированных мясных и рыбных изделий, и другие продукты.
Влияние на организм
Применяемая добавка Е445 в качестве эмульгатора может приводить к раздражению слизистых оболочек организма и к расстройству работы желудка. Особенно осторожно следует употреблять продукты, имеющие в составе добавку Е445 людям, имеющим нарушения обменных процессов.
E446СукцистеаринСвернуть »Подробнее »
Информация
Сукцистеарин (пищевая добавка Е-446) является стабилизатором, применяемым для обеспечения нужной консистенции и вязкости продукта. Может использоваться в качестве гелеобразующего вещества и загустителя. Имеет структуру порошка белого цвета обладающего кисловатым вкусом. Е446 хорошо растворим в воде, и напротив не растворяется в спиртосодержащих жидкостях. Используется в качестве регулятора кислотности пищевых продуктов или заменителя соли. Добавка Е-446 запрещена в большинстве стран мира. Добавка Е-446 применяется в пищевой промышленности в ограниченных дозированных количествах предписанных техническими условиями. Широкое применение добавка Е446 получила при образовании дисперсных масел и растворимых в жирах ароматизаторов. Основные области использования добавки - производство жиров и маргаринов, добавление в жиры для выпечки, производство сливок, мороженного, кексов и др.
Влияние на организм
Добавки Е436-446 могут являться аллергенами и вызвать раздражение кожных покровов. Применяемая добавка Е-446 в качестве эмульгатора может приводить к раздражению слизистых оболочек организма и к расстройству работы желудка. Особенно осторожно следует употреблять продукты, имеющие в составе добавку Е446 людям, имеющим нарушения обменных процессов.
E450ПирофосфатыСвернуть »Подробнее »
Информация
Пирофосфаты (двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенныйпирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфат) Е-450. Пищевые фосфаты увеличивают влагосвязывающую и эмульгирующую способность мышечной ткани (в мясоперерабатывающей промышленности), повышая тем самым выход готовой продукции; заметно улучшают органолептические показатели; стабилизируют цвет и улучшают консистенцию продукта; замедляют окислительные процессы.
Влияние на организм
Чрезмерное употребление фосфатов чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза. Могут вызывать расстройство желудка.
E451TрифосфатыСвернуть »Подробнее »
Информация
Tрифосфаты (трифосфат натрия 5-замещенный, трифосфат калия 5-замещенный) широко используются в мясоперерабатывающей промышленности. Классифицированные как стабилизаторы, трифосфаты Е-401 удерживают влагу в мышечной ткани животных, увеличивая тем самым выход изделия (колбасы).
Влияние на организм
Чрезмерное употребление фосфатов чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза. Могут вызывать расстройство желудка.
E452ПолифосфатыСвернуть »Подробнее »
Информация
Полифосфаты (полифосфат натрия, полифосфат калия, полифосфат натрия-кальция, полифосфат кальция). Полифосфаты могут применяються в качестве эмульгаторов, стабилизаторов, комплексообразователей, текстураторов, влагоудерживающих агентов. Широко используется в мясоперерабатывающей промышленности для удержания воды в мясе и мясных изделиях. Более широко полифосфаты используются в других видах промышленности как ингибиторы коррозии, для обезжиривания волокна, умягчения воды, в качестве компонента моющих средств, стиральных порошков, мыла.
Влияние на организм
Чрезмерное употребление фосфатов чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза. Могут вызывать расстройство желудка.
E459b-циклодекстринСвернуть »Подробнее »
Информация
Циклодекстрины, β-циклодекстрины (E-459) - вещества, применяющиеся как пищевая добавка группы стабилизаторов. Циклодекстрины широко применяются в пищевых технологиях, фармацевтике, косметике, биотехнологии, аналитической химии, имеют хорошие перспективы использования в текстильной промышленности, в процессах очистки воды и в добыче нефти.
Влияние на организм
Нет данных
E460ЦеллюлозаСвернуть »Подробнее »
Информация
Целлюлоза (микрокристаллическая целлюлоза, целлюлоза в порошке) - пищевая добавка Е-460 является текстурирующим веществом и стабилизатором, применяемым для предотвращения слёживания и комкования пищевых продуктов. Дополнительно используется в качестве эмульгатора, осветлителя, наполнителя и разделителя веществ. Целлюлоза микрокристаллическая имеет структуру сыпучего порошка белого цвета без явно выраженного запаха. Целлюлоза используется в роли наполнителя при производстве: косметических средств, лекарственных препаратов, керамических огнеупорных изделий. В пищевой промышленности добавка Е-460 используется при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, соусов, молочных продуктов с низкой калорийностью, фильтрующих материалов для продуктов. В фармакологическом производстве микрокристаллическая целлюлоза применяется для изготовления наполнителей препаратов, адгезивных стоматологических материалов, санитарных салфеток, косметических препаратов, красителей, кремов. В химической промышленности Е-460 используется для получения: керамики, сорбентов, резины и полиуретанов, битумных термостойких покрытий.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E461МетилцеллюлозаСвернуть »Подробнее »
Информация
Метилцеллюлоза (E-461) - простой метиловый эфир целлюлозы. Метилцеллюлоза широко используется как загуститель красок, пищевых продуктов, пластификатор асбоцементных композиций (в строительсве), загуститель и регулятор времени схватывания гипсоцементных штукатурных смесей, стабилизатор водно-жировых фармацевтических составов, эмульгатор при суспензионной полимеризации винилхлорида и других мономеров.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья, но в больших дозах оказывает слабительное действие.
E462ЭтилцеллюлозаСвернуть »Подробнее »
Информация
Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний
Влияние на организм
Нет данных
E463ГидроксипропилцеллюлозаСвернуть »Подробнее »
Информация
Гидроксипропилцеллюлоза Е-463 запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний. Может использоваться как эмульгатор, стабилизатор и загуститель.
Влияние на организм
Может вызвать расстройство желудка
E464Гидроксипропил метилцеллюлозаСвернуть »Подробнее »
Информация
Гидроксипропилметилцеллюлоза - пищевая добавка (E-464) группы стабилизаторов. Применяется в пищевой промышленности как стабилизатор, эмульгатор, загуститель.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья, но в больших дозах оказывает слабительное действие.
E465ЭтилметилцеллюлозаСвернуть »Подробнее »
Информация
Этилметилцеллюлоза E-465 образует и стабилизирует пену в десертах. Используется как регулятор консистенции в ликёрах, поскольку устойчива к спирту; компонент покрытий пищевых продуктов. Нерастворимость в горячей воде обеспечивает удобство работы в горячих растворах. Используется также в качестве пенного фильтра.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья, но в больших дозах оказывает слабительное действие.
E466Карбоксиметилцеллюлоза, натрийкарбоксиметилцеллюлозаСвернуть »Подробнее »
Информация
Карбоксиметилцеллюлоза и натрийкарбоксиметилцеллюлоза (пищевая добавка E-466) применяются в качестве загустителей при изготовлении мороженного, майонезов, творожных изделий; в качестве загустителя зубной пасты, как регулятор консистенции в десертах, желе, кремах и пастах; в оболочках для рыбы, мяса, кондитерских изделий, в косметике. Основное свойство карбоксиметилцеллюлозы - это способность к формированию очень вязкого коллоидного раствора, который не утрачивает своих свойств в течение длительного времени.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья, но в больших дозах оказывает слабительное действие.
E467ЭтилгидроксиэтилцеллюлозаСвернуть »Подробнее »
Информация
Этилгидроксиэтилцеллюлоза (пищевая добавка Е-467) относится к группе стабилизирующих веществ способных улучшать и поддерживать вязкость и консистенцию пищевых продуктов. Добавка Е-467 не имеет официального разрешения на применение в Российской Федерации вследствие не оконченных исследований по её воздействию на организм человека. Е467 имеет структуру белого гигроскопичного порошка, который при намокании создаёт во рту склизское ощущение. Этилгидроксиэтилцеллюлоза на данный момент не прошла всех необходимых исследований и разрешена к применению на территории Российской Федерации с ограничениями. Этилгидроксиэтилцеллюлоза используется в промышленности в качестве загустителя, гелеобразователя, пенообразующего агента и стабилизатора. Добавка Е467 применяется для образования и стабилизации пены в десертах, а так же в виде желирующего в процессе нагревания агента. В ликёроводочном производстве Е467 применяется в качестве устойчивого к спиртовой среде регулятора консистенции. При производстве косметических средств и фармакологических препаратов Е467 используется как стабилизатор и загуститель при изготовлении красок, мазей и гелей. При производстве гипсовой или цементной штукатурки, а так же различных изделий из керамики добавка применяется как пластификатор.
Влияние на организм
В пищевой промышленности используется мало, однако некоторым категориям людей следует употреблять продукты с добавкой Е467 с осторожностью в связи с возможными проявлениями расстройства кишечника. Людям, имеющим заболевания желудка и кишечного тракта употребление продуктов с содержанием добавки Е-467 противопоказано. Страдающим нарушением обменных процессов следует относиться к употреблению таких пищевых продуктов с осторожностью. Этилгидроксиэтилцеллюлоза не является аллергеном и не вызывает раздражений кожных покровов.
E468Карбоксиметилцеллюлозы натриевая сольСвернуть »Подробнее »
Информация
Карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль трехмерная или Е-468 - пищевая добавка группы стабилизаторов. Может применяться в качестве эмульгатора и загустителя. Эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам
Влияние на организм
Нет данных
E469Гидролизуемая карбоксиметилцеллюлозаСвернуть »Подробнее »
Информация
Гидролизуемая под действием ферментнов карбоксиметилцеллюлоза или Е-469 - пищевая добавка группы стабилизаторов. Примечание- эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам
Влияние на организм
Нет данных
E470аНатриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислотСвернуть »Подробнее »
Информация
Добавка Е470а является солями жирных натуральных кислот преимущественно растительного происхождения, однако в некоторых случаях могут быть использованы и животные жиры. Организм способен перерабатывать Е-470а так же как и другие виды жиров. Соли жирных кислот применяются в качестве эмульгаторов, покрытий, препятствующих комкованию и слёживанию агентов, разделителей. Стабилизаторов пены, диспергаторов. Добавка Е470а соли жирных насыщенных кислот (стеараты) имеют структуру порошка, зёрен или чешуек различных оттенков белого цвета. Натриевые, кальциевые соли ненасыщенных кислот (олеаты) имеют структуру воска либо масел жёлтого и коричневого цвета. Калиевые, натриевые, кальциевые - соли жирных кислот используются в виде агентов препятствующих слёживанию составляющих веществ при производстве порошкообразных продуктов: сахарная пудра, сухие супа и бульоны. Стеараты и олеаты широко применяются в качестве разделяющих веществ для облегчения скольжения таблеток во время прессования, а так же при изготовлении продуктов экструзионных и различных гранулятов.
Влияние на организм
Добавление Е470а в пищевые продукты не должно превышать 6% от общей массы. Не рекомендуется употреблять продукты с натриевыми, калиевыми и кальциевыми солями жирных кислот людям страдающим заболеваниями, связанными с нарушениями обменных процессов организма.
E470bМагниевые соли жирных кислотСвернуть »Подробнее »
Информация
Магниевые соли кислот жирных (пищевая добавка Е-470b) относятся к стабилизирующим веществам, применяемым для сохранения и улучшения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Используется для предотвращения комкования и слёживания пищевых порошкообразных продуктов, а так же в роли эмульгатора и разделителя. Магниевые соли жирных кислот имеют структуру лёгкого белого порошка при вдыхании, которого возникает чихание. Добавка Е470b может быть растворена в скипидаре, минеральном масле, бензоле и совсем не растворима в гликоле, эфире, этаноле, воде. Расщепляются магниевые соли с проявлением свойств жирных кислот только при обработке кислотами. Магниевые соли жирных кислот используются для улучшения текучих свойств порошкообразных продуктов, таких как мука, пекарские разрыхлители, сухие супы и бульоны, сахарная пудра и др. Широко применяются в качестве разделяющих веществ для облегчения скольжения таблеток во время прессования, а так же при изготовлении продуктов экструзионных и различных гранулятов. В фармакологическом и косметическом производстве добавка Е-470b используется в качестве загустителя. Дополнительно магниевые соли применяются для загущения смазок, предотвращения слёживания веществ в огнетушителях, термостабилизации поливинилхлорида.
Влияние на организм
Включение Е-470b в пищевые продукты не должно превышать 6% от общей массы. Не рекомендуется потреблять продукты с магниевыми солями жирных кислот людям страдающим заболеваниями, связанными с нарушением обменных процессов в организме.
E471Моно- и диглицериды жирных кислотСвернуть »Подробнее »
Информация
Моно - и диглицериды жирных кислот (пищевая добавка Е-471) являются стабилизирующими веществами, применяемыми для сохранения и улучшения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Добавка Е471 наиболее популярная пищевая добавка из группы стабилизаторов. Особенно широко моно - и диглицериды жирных кислот используются при производстве молочных и молоко содержащих продуктов. Наиболее широкое применение моно - и диглицериды жирных кислот получили при изготовлении: маргаринов, мороженого, майонезов, йогуртов и различных продуктов имеющих высокое содержание жиров. Получаемые из глицерина искусственные жиры могут служить альтернативой жирам животного происхождения. Е471 считается смесью веществ имеющих схожее с натуральными жирами строением. Нередко добавку Е471 включают в состав крекеров, печенья и сухариков.
Влияние на организм
В связи с тем, что добавка Е471 используется преимущественно в продуктах с высоким содержанием жиров, следует отказаться от употребления таких продуктов людям, имеющим заболевания печени и нарушения работы желчевыводящих путей. Моно - и диглицериды жирных кислот не токсичны и не являются аллергенами. Людям, имеющим лишний вес и нарушения обменных процессов, следует помнить, что добавка ведёт к значительному увеличению калорийности продукта.
E472аЭфиры моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислотСвернуть »Подробнее »
Информация
Добавка Е472а относятся к стабилизаторам, применяющимся для сохранения и улучшения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Получают подобные эфиры из жирных кислот, кислот органических и глицерина. Добавка Е472а имеет структуру масла либо твёрдого размалываемого воска жёлтого или светло коричневого цвета, обладающего запахом и вкусом уксуса. Добавка Е-472а имеет хорошие свойства замещения к клейковине, что позволяет получать качественную муку даже из пшеницы имеющей слабую клейковину. Добавка Е472а способствует увеличению объёмов выпекаемых хлебобулочных изделий и качественному улучшению образования пор в выпекаемых изделиях. Добавка Е472а вносится в тестовую основу в растворенном в жирах состоянии. Дозировка должна составлять не более 0,2% от веса изделия. Процесс этерификации добавки Е472а позволяет уменьшить область плавления и облегчить переработку сырья. Благодаря этим качествам глицериды значительно улучшают качество взбивания теста и создаваемой текстуры.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E472bЭфиры моно- и диглицеридов молочной и жирных кислотСвернуть »Подробнее »
Информация
Добавка Е472b относятся к стабилизирующим веществам, применяемым для сохранения и улучшения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Получают эфиры из: жирных натуральных кислот, органических кислот, глицерина. Организм человека способен перерабатывать Е472b, так же как и другие виды жиров. Эфиры диглицеридов молочной и жирных кислот могут быть применены в качестве эмульгаторов, покрытий, препятствующих комкованию и слёживанию агентов, разделителей. Добавка Е472b может использоваться в качестве эмульгатора, средства для обработки муки, пенообразователя и стабилизатора. Имеет структуру светлых масел или воска. Процесс этерификации добавки Е472b позволяет сузить область плавления, снизить устойчивость к гидролизу, облегчить переработку сырья. Благодаря этим качествам глицериды молочнокислые значительно улучшают качество взбивания теста, мороженого, десертов, маргарина. Применяется добавка при производстве сухих сливок для кофе и соусов, а так же способны продлить жизнедеятельность клеток дрожжей и защитить ароматизаторы от изменения вкуса. Добавка Е-472b совместно с глицеридами используются в качестве эмульгатора, а так же в качестве антиокислителей при смешивании с токоферолом. В колбасном производстве добавка Е472b применяется для предотвращения окисления и разделения фарша и жира. Для стабилизации исходного порошкового сырья Е472b используется при производстве десертов, соусов, мороженого и сухих сливок.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E472сЭфиры моно- и диглицеридов лимонной и жирных кислотСвернуть »Подробнее »
Информация
Эфиры моно - и диглицеридов лимонной и жирных кислот (пищевая добавка Е-472с) относятся к стабилизирующим веществам, применяемым для сохранения и улучшения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Получают эфиры из жирных натуральных кислот, органических кислот, глицерина. Добавка Е-472с имеет структуру масла либо воска жёлтого или коричневого цвета. Добавка Е472с совместно с моноглицеридами используются в качестве эмульгатора, а так же в качестве антиокислителей при смешивании с токоферолом. В колбасном производстве добавка Е472с применяется для предотвращения окисления и разделения фарша и жира. Для стабилизации исходного порошкового сырья Е472с используется при производстве десертов, соусов, мороженого и сухих сливок. Процесс этерификации добавки Е-472с позволяет уменьшить область плавления, снизить устойчивость к гидролизу, облегчить переработку сырья. Благодаря этим качествам глицериды молочнокислые значительно улучшают качество взбивания теста, мороженого, десертов, маргарина. В косметических средствах Е472с используется при производстве кремов и лосьонов.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E472dЭфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислотСвернуть »Подробнее »
Информация
Добавка Е-472d относится к стабилизирующим агентам, применяющимся для сохранения и улучшения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Получают подобные эфиры из натуральных кислот, органических кислот, глицерина. Эфиры моно - и диглицеридов винной и жирных кислот придают новые качественные свойства клейковине пшеничной, что позволяет соответственно улучшить качество муки даже из пшеницы имеющей слабую клейковину. Добавка Е472d способствует увеличению объёма выпекаемых хлебобулочных изделий и улучшению образования пор в выпекаемых изделиях. Добавка Е472d вносится в тесто в предварительно растворенном в жирах состоянии. Дозировка должна быть не более 0,2% от веса изделия. На территории РФ разрешена для использования в качестве эмульгатора. Добавка Е472d имеет структуру масла либо воска жёлтого или коричневого цвета, обладающие сильным запахом уксуса и соответствующим вкусом.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E472eЭфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислотСвернуть »Подробнее »
Информация
Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот (пищевая добавка Е-472е) относятся к стабилизирующим агентам, применяемым для сохранения и улучшения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Получают эфиры из жирных натуральных кислот, органических кислот, глицерина. Добавка Е472е имеет структуру масла либо воска жёлтого или коричневого цвета, обладающие сильным запахом уксуса и соответствующим вкусом. Добавка Е472е имеет повышенные свойства родства к клейковине пшеничной, что позволяет в тесте укрепить мембраны и получить качественную муку даже из пшеницы имеющей слабую клейковину. Добавка Е-472е позволяет увеличить объём выпекаемых хлебобулочных изделий и улучшить образование пор в изделиях. Добавка Е472е вносится в тесто в предварительно растворенном в жирах состоянии. Дозировка должна составлять не более 0,2% от веса изделия. Процесс этерификации добавки Е472е позволяет уменьшить область плавления, снизить устойчивость к гидролизу, облегчить переработку сырья. Благодаря этим качествам глицериды значительно улучшают качество взбивания теста.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E472fЭфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислотСвернуть »Подробнее »
Информация
Смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот (пищевая добавка Е-472f) относятся к стабилизирующим веществам, применяющимся для сохранения и улучшения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Получают подобные эфиры из жирных натуральных кислот, органических кислот, глицерина. Добавка Е-472f имеет структуру масла либо твёрдого воска жёлтого или коричневого цвета, обладающие сильным запахом уксуса и соответствующим вкусом. Добавка имеет хорошие свойства родства к клейковине пшеничной, что позволяет соответственно получить качественную муку даже из пшеницы имеющей слабую клейковину. Добавка Е472f способствует увеличению объёма выпекаемых хлебобулочных изделий и улучшению образования пор в выпекаемых изделиях. Добавка Е472f вносится в тесто в предварительно растворенном в жирах состоянии. Дозировка должна составлять не более 0,2% от веса изделия. Процесс этерификации добавки позволяет уменьшить область плавления и облегчить переработку сырья. Благодаря этим качествам глицериды значительно улучшают качество взбивания теста.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E472gСукцинилированные моноглицеридыСвернуть »Подробнее »
Информация
Сукцинилированные моноглицериды (пищевая добавка Е-472g) относятся к стабилизаторам, эмульгаторам и улучшителям хлебопекарным сохраняющим и улучшающим вязкость и консистенцию пищевых продуктов. Имеют структуру порошка, чешуек, шариков или восков белого цвета и не обладающих выраженным запахом. Растворимы в бензолах, этанолах и хлороформе. Не растворимы в воде. Широкое применение сукцинилированные моноглицериды получили в пищевой промышленности в качестве улучшителей при производстве хлебобулочных изделий. Внесение в рецептуру всего 0,5% добавки Е472g способно обеспечить стабилизацию теста относительно температурных и механических воздействий, улучшение значений клейковины, оптимальную пористость изделий, повышение объёма выпускаемой продукции, экономичность при расходовании жиров при производстве сдобных и кондитерских изделий. В качестве эмульгатора может применяться при производстве: жиров, майонезов, маргаринов и кремов, а так же косметических средств, кормов для животных.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E473Эфиры сахарозы и жирных кислотСвернуть »Подробнее »
Информация
Эфиры сахарозы и жирных кислот (пищевая добавка Е-473) являются стабилизаторами сохраняющими вязкость и улучшающие консистенцию пищевых продуктов. Используются в качестве эмульгаторов. Средств для обработки муки и для производства пищевых покрытий. Добавка Е473 имеет структуру геля, мягких кусочков либо порошка белого, либо серого цвета обладающая горьковато - сладким вкусом. Эфиры жирных кислот относятся к эмульгаторам системы масло - вода. В отличие от моноэфиров, триэфиры не растворимы ни в жирах, ни в воде, однако отлично работают, находясь в составе улучшителей для изготовления хлебобулочных изделий. Широкое применение добавка Е-473 получила при производстве сливок, молочных напитков, мороженого, фруктовых наполнителей, десертов, кондитерских изделий, муссов, кремов, диетических продуктов, продуктов для снижения веса, сдобных хлебобулочных и мучных изделий, кексов, порошков для приготовления напитков, соусов, поверхностных обработок для фруктов. Добавка Е473 способствует увеличению объёма выпекаемых хлебобулочных изделий и улучшению образования пор в выпекаемых изделиях. Добавка вносится в тесто в порошковом виде. Дозировка должна составлять не более 0,2% от веса изделия.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E474СахароглицеридыСвернуть »Подробнее »
Информация
Сахароглицериды (пищевая добавка Е-474) являются стабилизаторами сохраняющими вязкость и улучшающие консистенцию пищевых продуктов. Используются в качестве эмульгаторов, средств для обработки муки и для производства пищевых покрытий. Добавка Е474 не имеет разрешительных документов на использование на территории Российской Федерации, так как не прошла всех требуемых тестов и исследований. Имеет структуру полутвёрдой массы или белого порошка, не обладающего, каким либо ярко выраженным запахом. Сахароглицериды относятся к эмульгаторам системы масло - вода. В отличие от моноэфиров, триэфиры не растворимы ни в жирах, ни в воде, однако отлично работают, находясь в составе улучшителей, для изготовления хлебобулочных изделий. Широкое применение добавка Е-474 получила при производстве молочных напитков, мороженого, фруктовых наполнителей, аналогов сливок, кондитерских изделий, муссов, кремов, десертов, диетических продуктов, продуктов для снижения веса, сдобных хлебобулочных и мучных изделий, кексов, порошков для приготовления напитков, соусов, поверхностных обработок для фруктов.
Влияние на организм
Данных о влиянии на организм человека на данный момент не имеется вследствие продолжающихся исследований. Людям, страдающим нарушениями обменных процессов, следует избегать употребления продуктов с добавкой Е-474.
E475Эфиры полиглицеридов и жирных кислотСвернуть »Подробнее »
Информация
Эфиры полиглицеридов и жирных кислот (пищевая добавка Е-475) являются стабилизирующими агентами для сохранения вязкости и улучшения консистенции пищевых продуктов. Добавка Е475 является смесью эфиров жирных кислот и полиглицеридови используется в роли стабилизаторов и эмульгаторов. Эфиры полиглицеридов и жирных кислот активно используются в пищевой промышленности для производства эмульгированных жиров и других средств используемых при выпечке сдобы, маргаринов, полужирных маргаринов, майонезов, жидких смесей для мороженого и жировых эмульсий, готовых блюд и пряных соусов, готовых приправ, жиров для жарки, столовых жиров, масел, антивспенивателей, ароматизаторов и основ напитков, жевательных резинок и конфет, биологически активных добавок, косметических средств, кремов, лосьонов, гелей, муссов, средств для обработки почвы.
Влияние на организм
Людям, имеющим заболевания кишечного отдела, к употреблению продуктов с добавкой Е475 следует относиться с осторожностью. В производстве диетического питания добавка используется, как вещество способствующее оптимизировать обменные процессы.
E476Полиглицерин полирицинолеатыСвернуть »Подробнее »
Информация
Полиглицерин, полирицинолеаты (пищевая добавка Е-476) относятся к стабилизирующим агентам, сохраняющим вязкость и улучшающим консистенцию пищевых продуктов. Официальное разрешение на применение добавка Е-476 не имеет на территории Российской Федерации, Украины и некоторых стран ЕС. Полиглицерин используется при производстве шоколада, а в пищевой промышленности применяется в качестве эмульгатора. Шоколад с высоким содержанием жиров имеет не очень хорошие свойства обтекания, поэтому для сокращения расходов масла какао, в шоколад пониженной жирности добавляется полиглицерин, который придаёт шоколаду хорошую способность обтекания начинки с получением более тонкого слоя. Зачастую полиглицерин получают путём переработки касторового масла вещества извлекаемого из семян клещевины африканской. Добавка Е476 может входить в состав некоторых видов маргарина и майонезов. Встречается полиглицерин в некоторых видах готовых соусов и супов. Оптимальной, но более дорогостоящей альтернативой полиглицерину может являться лецитин.
Влияние на организм
Имеющиеся сведения о полиглицерине достаточно противоречивы и требуют тщательной проверки. По некоторым данным чрезмерное употребление продуктов с Е476 может привести к увеличению размеров печени и почек, а так же к нарушению обменных процессов в организме человека. Добавка е476 не является аллергеном. С особой осторожностью следует относиться к употреблению полиглицеринов людям страдающим заболеваниями желудка и детям младшего возраста. Дополнительные исследования воздействия полиглицерина на организм человека доказали что Е476 не обладает токсическим действием и не способна вызывать раздражения кожных покровов при прямом контакте с веществом.
E477Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислотСвернуть »Подробнее »
Информация
Пропан - 1,2 - диоловые эфиры жирных кислот (пищевая добавка Е-477) являются стабилизаторами сохраняющими вязкость и улучшающими консистенцию пищевых продуктов. В соответствии со списком добавок, имеющих разрешение на использование в пищевой промышленности, Е477 относится к веществам, не имеющим вреда для организма человека. Добавка Е477 имеет структуру прозрачной жидкости либо пластинок белого цвета. Получают вещество путём этерификации пропиленгликолем жирных кислот с последующей дистилляцией вещества с целью насыщения его мономерами. Допустимые примеси: Сложные эфиры полипропиленгликоля и триглицерины. Официальное разрешение на применение добавка Е477 имеет на территории Российской Федерации, Украины и некоторых стран ЕС. Е-477 активно применяется в пищевой промышленности при производстве эмульгированных жиров и других средств используемых при выпечке сдобы, полужирных маргаринов, майонезов, маргаринов, жидких смесей для мороженого и жировых эмульсий, готовых приправ, готовых блюд и пряных соусов, столовых жиров, масел, антивспенивателей, жиров предназначенных для жарки, ароматизаторов и основ напитков, жевательных резинок и конфет, биологических активных добавок к пище, косметических средств, кремов, лосьонов, гелей, муссов, твёрдых жиров (в качестве регулятора кристаллообразования).
Влияние на организм
Людям, имеющим заболевания желудка и кишечного тракта, к употреблению продуктов с добавкой пропандиоловых эфиров жирных кислот следует относиться с осторожностью. Имеющиеся сведения о пропандиолах достаточно противоречивы и требуют тщательной проверки.
E478Эфиры жирных кислот глицерина и пропиленгликоляСвернуть »Подробнее »
Информация
Эфиры лактилированных жирных кислот (пищевая добавка Е-478) являются стабилизаторами сохраняющими вязкость и улучшающими консистенцию пищевых продуктов. В соответствии со списком добавок, которые не имеют разрешения на использование в пищевой промышленности, Е478 относится к веществам, имеющим негативное влияния на организм человека, однако разрешены к применению на территории Российской Федерации в качестве эмульгаторов. Добавка Е478 является смесью глицерина и молочных кислот со сложными эфирами пропиленгликоля. Имеет структуру твёрдой массы, которая диспергируется в воде и слабо растворяется в маслах. В странах ЕС Е478 запрещена к использованию в пищевой промышленности, как и на территории Российской Федерации. Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля используются в качестве стабилизатора и эмульгатора в продуктах с высоким содержанием жиров для качественного формирования и структурирования жировых кристаллов. Процесс этерификации добавки Е478 позволяет качественно изменять область плавления, снижать устойчивость к гидролизу, облегчать переработку сырья. Благодаря этим свойствам эфиры значительно улучшают качество взбивания теста, мороженого, десертов, маргарина. Применяются эфиры при производстве сухих сливок для кофе и соусов, а так же способны продлить жизнедеятельность клеток дрожжей и защитить ароматизаторы от изменения вкуса. Применяется Е-478 в пищевой промышленности при изготовлении определённых пищевых продуктов жировых и масляных эмульсий, спиртных напитков определённой крепости, ликёров, хлебобулочных и кондитерских изделий, кондитерских мучных изделий, сухих завтраков, десертов, мясных консервов.
Влияние на организм
Допустимая норма суточного потребления продуктов с добавкой Е-478 не определена, так как добавка считается вредной для организма человека. Отказаться от употребления пищевых продуктов с содержащейся в составе добавкой Е478 следует людям, имеющим нарушения обменных процессов. По некоторым сведениям эфиры способны вызвать нарушения в работе печени и почек.
E479bТермически окисленные маслаСвернуть »Подробнее »
Информация
Термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицердами жирных кислот (пищевая добавка Е-479b) являются стабилизаторами сохраняющими вязкость и улучшающими консистенцию пищевых продуктов. Добавка Е479b имеет разрешение на ограниченное применение в пищевом производстве на территории Российской Федерации. Е479b имеет структуру жирной или воскоподобной субстанции жёлтого или коричневого цвета и содержится в использованных жирах и маслах в виде вещества характеризующего степень пригодности фритюра. Термически окисленные масла используются для предотвращения вспенивания и кристаллизации жиров и масел. Е479b применяется в качестве эмульгатора для производства эмульсий, маргаринов, пищевых восков. Е479b входит в состав готовых жиров для фритюра, маргаринов, масел и жиров с длительными сроками хранения. Получаемые из глицерина искусственные жиры могут служить альтернативой жирам животного происхождения. Е-479b считается смесью веществ имеющих идентичное с натуральными жирами строением. Нередко добавку Е479d включают в состав крекеров, печенья и сухариков. Добавка Е479d используются в качестве эмульгатора, а так же в качестве антиокислителя при смешивании с токоферолом. В колбасном производстве добавка Е479d применяется для предотвращения окисления и разделения фарша и жира. Для стабилизации исходного порошкового сырья используется при производстве десертов, соусов, мороженого и сухих сливок.
Влияние на организм
Людям, имеющим заболевания желудка и кишечного тракта, к употреблению продуктов с добавкой термически окисленных масел следует относиться с осторожностью.
E480Диоктилсульфосукцинат натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Диоктилсульфосукцинат натрия (пищевая добавка Е-480) относится к стабилизаторам, сохраняющим и улучшающим вязкость и консистенцию пищевых продуктов. Е480 не имеет разрешения к применению на территории Российской Федерации, так как не прошла всех необходимых исследований, а некоторые тесты проводятся и в настоящее время. Е480 имеет структуру твёрдого белого воска либо мелкодисперсного порошка обладающего горьковатым мыльным вкусом и выраженным октаноловым запахом. Диоктилсульфосукцинат натрия используется в пищевой промышленности как техническое вспомогательное вещество при производстве сахара, а так же в виде стабилизирующего смачивающего агента для изготовления гидроколлоидных порошков. Добавка Е480 применяется для облегчения растворения веществ в охлаждённой воде. Добавка Е-480 применяется как агент улучшающий родство гранулятов к водным средам, в качестве диспергатора и солюбилизатора для жиров и масел, в качестве размягчителя покрытий из пищевых плёнок. В медицине Е480 используются в виде слабительных средств.
Влияние на организм
Чрезмерное употребление продуктов с этой добавкой может привести к развитию сильных воспалительных явлений слизистых оболочек организма и особенно органов пищеварительной системы. Добавка Е480 способна вызвать острое расстройство желудка. Допустимая норма суточного потребления Е480 составляет не более 0,25 мг. Являясь условно агрессивным веществом, диоктилсульфосукцинат натрия, способен оказывать негативное влияние на кожные покровы. Добавка Е-480 сильный аллерген, поэтому даже при работе с ним следует соблюдать определённые меры безопасности. На производстве при попадании вещества в глаза нужно срочно промыть их водой и обратиться к врачу за помощью. Во избежание попадания вещества в дыхательные пути работники должны использовать респираторы. На предприятии в обязательном порядке должна быть установлена вентиляционная система.
E481Стеароил-2-лактилат натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Лактилаты натрия (пищевая добавка Е-481) считается стабилизатором сохраняющим вязкость и улучшающим консистенцию пищевых продуктов. Добавка Е481 это один из видов эфира жирных кислот и может использоваться как эмульгатор. Добавка имеет структуру маслянистого вещества либо мягкого воска светло жёлтого цвета. Добавка Е-481 является комбинацией молочной и стеариновой кислот. Источником кислоты стеариновой служат растительные масла, хотя на практике часто используются и животные жиры. Применяется Е481 в пищевой промышленности при изготовлении определённых пищевых продуктов жировых и масляных эмульсий, спиртных напитков определённой крепости, ликёров, хлебобулочных и кондитерских изделий, кондитерских мучных изделий, сухих завтраков, риса быстрого приготовления, десертов, мясных консервов, порошков для приготовления горячих напитков, специальных биологически активных продуктов для снижения веса. Процесс технологической реакции добавки Е481 позволяет качественно улучшать переработку сырья. Благодаря этим свойствам значительно улучшаются качества взбивания теста, мороженого, десертов, маргарина. Добавка применяется при производстве сухих сливок для кофе и соусов. А так же способна продлить жизнедеятельность дрожжевых клеток.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E482Стеароил-2-лактилат кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Добавка Е482 является стабилизирующим веществом способным сохранять и улучшать вязкость и консистенцию пищевых продуктов. На данный момент добавка Е482 не получила официального разрешения на применение так как находится на стадии тестирования и исследования её свойств и влияния на организм человека. Применяется Е482 в пищевой промышленности при производстве жировых эмульсий, спиртных напитков, ликёров, хлебобулочных изделий, кондитерских изделий, десертов, сухих завтраков, риса быстрого приготовления, мясных консервов, порошков для приготовления горячих напитков, горчицы, специальных продуктов для снижения веса. Процесс этерификации добавки Е482 позволяет качественно облегчать переработку сырья. Благодаря этим свойствам Е482 значительно улучшает качество взбивания теста, мороженого, десертов, маргарина. Добавка используется при производстве сухих сливок для кофе и соусов. А так же способна продлить жизнедеятельность клеток дрожжей, и защитить ароматизаторы от изменения вкуса.
Влияние на организм
В виду использования добавки Е482 в определённых видах продуктов следует ограничить её потребление детям и людям страдающими заболеваниями желудка и печени.
E483СтеарилтартратСвернуть »Подробнее »
Информация
Стеарилтартрат (пищевая добавка Е-483) относится к стабилизирующим веществам, сохраняющим вязкость и улучшающим консистенцию пищевых продуктов. Добавка не имеет официального разрешения на применение на территории Российской Федерации, а используется только в Великобритании для улучшения свойств муки обработанной хлором или отбеливателями. Е483 имеет структуру желтоватого воска либо кремообразной пасты. Стеарилтартрат используется в качестве стабилизатора и эмульгатора в продуктах с высоким содержанием жиров для качественного формирования и структурирования жировых кристаллов. Процесс этерификации добавки Е-483 позволяет качественно изменять область плавления, снижать устойчивость к гидролизу, облегчать переработку сырья. Благодаря этим свойствам добавка значительно улучшает качество взбивания теста, мороженого, десертов, маргарина. Применяются стеарилтартрат при производстве сухих сливок для кофе и соусов, а так же способны продлить жизнедеятельность клеток дрожжей и защитить ароматизаторы от изменения вкуса. Используется для эмульгирования веществ и обработки хлебопекарной муки. Для улучшения качественных свойств муки, а так же при производстве хлеба. Дополнительно Е483 применяется при производстве сдобных хлебобулочных изделий, кондитерских мучных изделий, десертов, хлеба.
Влияние на организм
Достоверных сведений о влиянии добавки Е-483 на организм человека не имеется, однако проводимы тесты показали что стеарилтартрат не является токсическим веществом и не вызывает раздражения кожных покровов. Е483 не вызывает аллергических реакций и не оказывает негативных воздействий на слизистые оболочки.
E484СтеарилцитратСвернуть »Подробнее »
Информация
Стеарилцитрат (пищевая добавка Е-484) является стабилизирующим веществом, применяемым для сохранения и улучшения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Добавка Е-484 на данный момент не имеет официального разрешения на использование в пищевой промышленности в виду того что исследования её воздействия на организм человека ещё не закончены. Благодаря своим качественным свойствам Е484 может быть использована в качестве эмульгатора и вещества для обработки хлебопекарной муки. Е484 имеет структуру маслянистого вещества обладающего кремовым цветом и хорошо растворяемого в нагретом этаноле. В пищевом производстве стеарилцитрат используется при производстве хлебобулочных и кондитерских мучных изделий. В качестве эмульгатора может применяться при изготовлении супов быстрого приготовления и готовых соусов, супов и соусов консервированных, глубокозамороженных продуктов, фруктовых наполнителей и других продуктах переработки фруктов, фруктовых и овощных консервов, кисломолочных смесей и сухих молочных продуктов, десертов, киселей, майонезов, плавленых сыров и сырных продуктов, кондитерских и сахарных изделий, кетчупов и различных пищевых продуктов, имеющих низкую калорийность.
Влияние на организм
Стеарилцитрат относится добавкам, условно разрешённым к использованию на территории российской Федерации, однако чрезмерное употребление продуктов с этой добавкой может привести к развитию воспалительных явлений слизистых оболочек организма и особенно органов пищеварительной системы. Добавка Е484 не способна вызвать расстройство желудка.
E485Стеароилфумарат натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Стеароилфумарат натрия (пищевая добавка Е-485) является стабилизатором, сохраняющим и улучшающим вязкость и консистенцию пищевых продуктов. Добавка Е-485 не имеет официального разрешения на использование в пищевой промышленности, так как исследования на её воздействие на организм человека ещё не завершены. Как химическое вещество, стеароилфумарат натрия имеет структуру белого сыпучего порошка, а применяемое в виде добавки Е485, имеет структуру маслянистого геля либо геля. Е485 используемый в роли эмульгатора способен качественно улучшать пластичные свойства жиров и масел, а так же стабилизировать консистенцию и текстуру многих продуктов имеющих жировую основу. В пищевом производстве стеароилфумарат натрия применяется при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, а так же для улучшения пластичных свойств масляных или жировых эмульсий. В качестве эмульгатора может применяться при изготовлении супов быстрого приготовления и готовых соусов, супов и соусов консервированных, маргаринов, майонезов, спредов, фруктовых и овощных консервов, кисломолочных смесей и сухих молочных продуктов, десертов, киселей, майонезов, плавленых сыров и сырных продуктов, кетчупов и различных пищевых продуктов, имеющих низкую калорийность.
Влияние на организм
Стеароилфумарат натрия относится к добавкам, условно разрешённым к использованию на территории российской Федерации, однако чрезмерное употребление продуктов с этой добавкой может привести к развитию воспалительных явлений слизистых оболочек и органов пищеварительной системы.
E486Стеароилфумарат кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Стеароилфумарат кальция (пищевая добавка Е-486) является стабилизатором, сохраняющим и улучшающим вязкость и консистенцию пищевых продуктов. Добавка Е486 не имеет официального разрешения на использование в пищевой промышленности, так как исследования на её воздействие на организм человека ещё не завершены. Добавка официального разрешения на территории Российской Федерации не имеет. Применяется Е486 в пищевой промышленности при производстве жировых эмульсий, спиртных напитков, ликёров, хлебобулочных изделий, кондитерских изделий, десертов, сухих завтраков, риса быстрого приготовления, порошков для приготовления горячих напитков, горчицы, специальных продуктов для снижения веса. Процесс этерификации добавки Е486 позволяет качественно облегчить переработку необходимого сырья. Благодаря своим свойствам Е486 значительно улучшает качество взбивания теста, мороженого, десертов, маргарина. Добавка используется при производстве сухих сливок для кофе и соусов. А так же способна продлить жизнедеятельность клеток дрожжей, и защитить ароматизаторы от изменения вкуса.
Влияние на организм
В виду использования добавки Е486 в определённых видах продуктов следует максимально ограничить её потребление детям и людям страдающими заболеваниями желудка и печени.
E487Лаурилсульфат натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Лаурилсульфат натрия (пищевая добавка Е-487) является стабилизатором, сохраняющим и улучшающим вязкость и консистенцию пищевых продуктов. Добавка Е487 не имеет официального разрешения на использование в пищевой промышленности, так как исследования на её воздействие на организм человека ещё не завершены. Официально Е487 запрещена к применению на территории Российской Федерации и считается опасной для здоровья человека. Использование добавки Е-487 в пищевой промышленности запрещено в виду негативного её влияния на организм человека. Основное применение лаурилсульфата натрия заключается в производстве средств бытовой химии, различных моющих веществ и шампуней. Лаурилсульфат натрия в мировой практике применяется как клиническое вещество провоцирующее раздражение кожных покровов с целью определения наиболее оптимальных средств заживления тканей. При промышленном производстве Е487 в составе вещества могут быть образованы канцерогены и нитраты.
Влияние на организм
Лаурилсульфат натрия относится к вредным веществам, а добавка Е487 запрещена к использованию в пищевых продуктах. Е487 имеет способность негативно воздействовать на кожные покровы, вызывая их: неровность, сухость, шелушение, ослабление эластичности. Являясь сурфактантом, значительно осложняет способность кожных покровов к удержанию влаги, что приводит к сухости и растрескиванию. При попадании в организм человека добавки Е487 остаточные его вещества способны накапливаться в печени и в селезёнке нанося при этом непоправимый вред внутренним органам и здоровью человека в целом.
E488Этоксилированные моно- и диглицеридыСвернуть »Подробнее »
Информация
Этоксилированные моно- и диглицериды (пищевая добавка Е-488) являются стабилизаторами, сохраняющими и улучшающими вязкость и консистенцию пищевых продуктов. Добавка Е488 не имеет официального разрешения на использование в пищевой промышленности, так как исследования на её воздействие на организм человека ещё не завершены. Наиболее широкое применение этоксилированные моно - и диглицериды получили при изготовлении: маргаринов, мороженого, майонезов, йогуртов и различных продуктов имеющих высокое содержание жиров. Получаемые из глицерина искусственные жиры могут служить альтернативой жирам животного происхождения. Е488 считается смесью веществ имеющих идентичное с натуральными жирами строением. Нередко добавку Е488 включают в состав крекеров, печенья и сухариков. Добавка Е488 используются в качестве эмульгатора, а так же в качестве антиокислителя при смешивании с токоферолом. В колбасном производстве добавка Е488 применяется для предотвращения окисления и разделения фарша и жира. Для стабилизации исходного порошкового сырья Е488 используется при производстве десертов, соусов, мороженого и сухих сливок.
Влияние на организм
Организм человека не усваивает Е-488 как любые другие жиры. В связи с тем, что добавка Е488 используется преимущественно в продуктах с высоким содержанием жиров, следует отказаться от употребления таких продуктов людям, имеющим заболевания печени и нарушения работы желчевыводящих путей.
E489Эфир кокосового масла и метилгликозидаСвернуть »Подробнее »
Информация
Пищевая добавка E-489 представляет собой органическое соединение, получаемое при взаимодействии кокосового масла и метилгликозида. Эти вещества встречаются в природе и могут быть выделены из продуктов растительного происхождения. Эфир кокосового масла и метигликозида имеет вид белых кристаллов без запаха, растворимых в воде. Пищевая добавка E489 относится к группе стабилизаторов и эмульгаторов. Стабилизаторы – это вещества, которые сохраняют консистенцию продукта, сохраняют его вязкость. Многие государства, в том числе Россия и Украина, не предоставили соответствующих документов по использованию этого вещества. Е-489 эфир кокосового масло и метилгликозида применяется в качестве стабилизатора, а иногда в качестве эмульгатора и увлажнителя. В пищевой промышленности используется в качестве антипирена при кристаллизации сахарозы и декстрозы. Применяют эту пищевую добавку при производстве сухофруктов, например изюма. Виноград обрабатывают этой добавкой для обезвоживания и кристаллизации сахарозы. Е489 входит в состав синтетических вкусовых веществ. В настоящее время эта пищевая добавка не прошла соответствующих исследований, поэтому запрещена для использования на территории Российской Федерации. В непищевой промышленности используется в качестве поверхностно-активного вещества при производстве моющих средств и при производстве косметической продукции (массажных масел, кремов).
Влияние на организм
Для этой пищевой добавки не установлена суточная норма потребления, т.к. она плохо изучена, очень мало данных о влиянии её на организм человека. Известно, что эфир кокосового масла и метилгликозида раздражает слизистую оболочку пищеварительного тракта человека и может вызвать его различные заболевания. В настоящее время проводятся лабораторные исследования многих веществ, используемых в качестве пищевых добавок, в том числе и Е489.
E491Сорбитан моностеарат СПЭН 60Свернуть »Подробнее »
Информация
Сорбитан моностеарат СПЭН 60 (пищевая добавка Е-491) представляет собой порошок или воскообразное вещество от кремового до желтовато-коричневого цвета. Сорбитан моностеарат хорошо растворим в теплых спиртах и жидких углеводородах, практически нерастворим в холодной воде, в теплой воде образует дисперсию. Е491 получают синтетически путем прямой этерификации сорбита стеариновой кислотой с одновременным образованием ангидридов сорбита. При образовании основного вещества допустимы примеси – свободные сорбитаны, свободные жирные кислоты и их соли. Сорбитан моностеарат может быть получен генномодифицированным путем и может быть выделен из продуктов животного происхождения. Добавку Е-491 используют в качестве эмульгатора при производстве сдобных изделий, напитков, соусов в количестве до 5г/кг. При производстве мороженого и жидких концентратов чая – до 0.5г/л. В Российской федерации сорбитан моностеарат применяют также в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента в жидких концентратах чая, фруктовых и травяных отварах в количестве до 500мг/кг. При изготовлении заменителей молока и сливок, кондитерских изделий, жевательной резинки, глазури и начинок – рекомендуемая норма до 5г/кг. Сорбитан моностеарат добавляют также в биологически-активные добавки, в пищевые красители в качестве носителя-наполнителя. Е491 используют наряду с другими сорбитанами в качестве пеногасителя и глазирователя. В непищевой промышленности эту пищевую добавку добавляют при изготовлении лекарственных средств, косметических продуктов (кремов, лосьонов, дезодорантов) , для производства эмульсий для обработки растений.
Влияние на организм
Чрезмерное употребление Е491 может привести к фиброзу, задержке роста и увеличению печени.
E492Сорбитан тристеаратСвернуть »Подробнее »
Информация
Пищевая добавка Е492 представляет собой твердое воскообразное вещество или порошок от кремового до желтовато-коричневого цвета, имеет слабый характерный запах. Температура плавления (затвердевания) около 47-50С. Сорбитан тристеарат хорошо растворим в толуоле, эфирах, образует дисперсию в жирах и маслах, в ацетоне, практически нерастворим в воде и спиртах. Пищевая добавка Е492 считается запрещенной в РФ. Добавку Е-492 применяют в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента в жидкие концентраты чая, фруктовые и травяные отвары, в мороженое, содержащее растительный жир, и фруктовый лед в количестве до 500мг/кг. При изготовлении заменителей молока и сливок, кондитерских изделий, жевательной резинки, начинок, глазурей допустимая норма – до 5г/кг. Сорбитан тристеарат добавляют также при изготовлении хлебобулочных изделий, шоколадных конфет и в биологически-активные добавки в количестве до 10г/кг. Е492 наряду с другими сорбитанами используют в качестве пенгасителя, глазирователя и носителя-наполнителя (в пищевых красителях). В непищевой промышленности сорбитан тристеарат применяется при изготовлении косметических средств (кремов и дезодорантов), лекарственных препаратов и эмульсий для обработки растений.
Влияние на организм
При употреблении в пищевых целях Е492 считается безопасным, но при превышении суточной дозировки возможны такие симптомы как – фиброз, задержка роста и увеличение печени, также может способствовать накоплению организмом жиров. При попадании этого вещества на кожу или слизистые оболочки возможно слабое раздражение.
E493Сорбитан монолаурат, СПЭН 20Свернуть »Подробнее »
Информация
Сорбитан монолаурат (пищевая добавка Е-493) представляет собой смесь неполных сложных эфиров сорбита и его моно- и диангидридов с лауриновой кислотой. Е493 имеет вид воскообразного вязкого вещества или порошка от кремового до желтовато-коричневого цвета. Пищевая добавка Е-493 применяется в качестве стабилизатора, загустителя и текстуратора при изготовлении концентратов безалкогольных напитков, фруктовых отваров и чая в количестве до 500мг/кг. При изготовлении заменителей молока и сливок, кондитерских изделий, жевательной резинки, соусов, начинок и декоративных покрытий для сдобных мучных изделий до 5г/кг. Сорбитан монолаурат добавляют также в хлебопекарные дрожжи и в биологически-активные добавки отдельно или в смеси с другими сорбитанами (например с Е491 и с Е492). При производстве пищевых красителей эту пищевую добавку используют в качестве носителя-наполнителя. Наряду с другими сорбитанами сорбитан монолаурат применяется в качестве пеногасителя и глазирователя для фруктов. В непищевой промышленности Е493 испльзуют также в качестве стабилизатора и эмульгатора при производстве косметических средств (кремов, лосьонов, дезодорантов), лекарственных препаратов и эмульсий для обработки растений от вредителей.
Влияние на организм
При превышении суточной нормы потребления возможно раздражение слизистой оболочки пищеварительного тракта, что может привести к его заболеваниям.
E494Сорбитанмоноолеат, СПЭН 80Свернуть »Подробнее »
Информация
Сорбитанмононоолеат (пищевая добавка Е-491) представляет собой вязкое маслянистое вещество, в основном желтого цвета с легким запахом. Хорошо растворяется в теплых спиртах и жидких углеводородах, в теплой воде образует дисперсию, в холодной воде практически нерастворим. Эта пищевая добавка не разрешена к применению во многих странах, в том числе в России и Украине. В европейских странах (например, в Германии) и в Австралии она запрещена и проходит соответствующие лабораторные исследования. Сорбитанмоноолеат применяют в качестве стабилизатора, загустителя и текстуратора, связующего агента при производстве концентратов безалклгольных напитков, таких как чая, фруктовых отваров, в количестве до 500г/кг. При производстве заменителей молока и сливок, жевательной резинки, кондитерских изделий, соусов, начинок и глазури в количестве до 5мг/кг. Пищевую добавку Е494 добавляют также при производстве хлебобулочных изделий до 10г/кг, в пищевые дрожжи и биологически-активные добавки. Сорбитан моноолеат используют также как пеногаситель и глазирователь для фруктов. Совместно с другими сорбитанами (например, с сорбитан моностеаратом Е491, сорбитан тристеаратом Е492 или с сорбитан монолауратом Е493) применяется в пищевых красителях в качестве носителя-наполнителя. В непищевой промышленности используется при изготовлении лекарственных и косметических средств (массажного масла, молочка для умывания, скрабов).
Влияние на организм
При превышении суточной нормы возможны аллергические реакции на коже (дерматиты) и расстройства желудочно-кишечного тракта.
E495Сорбитанмонопальмитат, СПЭН 40Свернуть »Подробнее »
Информация
По внешнему виду сорбитанмонопальмитат – это маслянистое воскообразное вещество или порошок от кремового до желтовато-коричневого цвета со слабым запахом. Хорошо растворяется в теплых спиртах, жидких углеводородах, в теплой воде образует дисперсный раствор, в холодной воде практически не растворяется. Эта пищевая добавка не разрешена к применению в пищевой промышленности в РФ и на Украине. В некоторых странах, например, в Германии и Австралии, эта добавка запрещена, т.к. не прошла соответствующих лабораторных испытаний. Е-495 применяют в качестве стабилизатора, текстуратора, загустителя, связующего агента при изготовлении концентратов безалкогольных напитков (чая, фруктовых отваров) в количестве до 500г/кг. При изготовлении заменителей молока, полуфабрикатов кондитерских изделий, жевательной резинки, соусов, начинок и глазури – до 5г/кг. При изготовлении жировых эмульсий, мучных и хлебобулочных изделий – до 10г/кг. Сорбитанмонопальмитат добавляют также в хлебопекарные дрожжи и в биологически-активные добавки. Пищевую добавку Е495 применяют также наряду с другими сорбитанами в качестве пеногасителя, глазирователя для фруктов и в качестве носителя-наполнителя в пищевых красителях. В непищевой промышленности сорбитан монопальмитат используют при изготовлении косметических средств (кремов и лосьонов) в качестве диспергирующего агента и модификатора вязкости. Е 495 применяют при изготовлении лекарств и при производстве водостойких красителей для текстиля.
Влияние на организм
При превышении суточной нормы возможно нарушение обмена веществ (ухудшается усвоение кальция) и расстройство системы пищеварения.
E496Сорбитан триолеат, СПЭН 85Свернуть »Подробнее »
Информация
Сорбитан триолеат (пищевая добавка Е-496) представляет собой смесь сложных эфиров сорбита и его моно- и диангидридов с пищевой олеиновой кислотой. По внешнему виду это – маслянистая вязкая жидкость или воскообразное вещество в основном желтого цвета со слабым запахом. Это вещество хорошо растворяется в спиртах, жидких углеводородах, в холодной воде образует дисперсный раствор, в горячей воде практически не растворимо. Эта пищевая добавка не разрешена к применению в пищевой промышленности на территории РФ, так же некоторые европейские страны воздерживаются от ее применения из-за проводимых исследований. Сорбитан триолеат Е-496 применяют в качестве стабилизатора, текстуратора, загустителя, связующего агента при изготовлении концентратов безалкогольных напитков (чая, фруктовых отваров) в количестве до 500гмг/кг. Добавляют Е496 также при изготовлении заменителей молока и сливок, кондитерских изделий, жевательной резинки, десертов, соусов, начинок и глазури до 5мг/кг. Сорбитан триолеат добавляют в хлебопекарные дрожжи, хлебобулочные изделия и в биологически-активные добавки в количестве около 10мг/кг. Наряду с другими сорбитанами (Е491, Е492 и др.) эту пищевую добавку используют в качестве пеногасителя, глазирователя для фруктов и в качестве носителя-наполнителя при изготовлении пищевых красителей. В непищевой промышленности Е496 применяют в качестве технологической добавки при изготовлении косметической продукции и лекарственных средств.
Влияние на организм
Эта пищевая добавка, при добавлении в наружные косметические средства, оказывает смягчающее и увлажняющее действие на кожу. При превышении суточной нормы Е496 может вызвать раздражение слизистой оболочки пищеварительного тракта, что может привести к его заболеваниям. Влияние сорбитан триолеата на организм полностью не изучено.

Эмульгаторы E500-E599

E500Карбонаты натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Карбонаты натрия: карбонат натрия, гидрокарбонат натрия, секвикарбонат натрия (пищевая добавка Е-500) используется в качестве регулятора кислотности, разрыхлителя, препятствующего комкованию и слёживанию. В быту Е-500 называют обычной содой. Карбонаты натрия или Е-500 применяются в кондитерских изделиях. Входят в состав большой части ассортимента выпечки. В различных секторах промышленности применение кальцинированной соды чрезвычайно многообразно. В наибольших количествах она применяется в стекольной промышленности. Кроме того, карбонат натрия широко используется в цветной металлургии, химической и нефтехимической промышленности, а также в целлюлозно-бумажной отрасли. Кальцинированная сода является одним из важнейших продуктов химической промышленности. В наибольших количествах продукт применяется в качестве компонента шихты при производстве стекла, при выпуске мыла и других моющих средств, а также в процессах производства каустической соды и других натриевых солей (например, Na2B4O7). Карбонат натрия находит широкое применение при обезжиривании и рафинировании металлов, десульфуризации доменного чугуна и обработке бокситов в производстве алюминия. Используется соединение и при варке целлюлозы, дублении кожи и умягчении воды паровых котлов, а также для нейтрализации кислых компонентов при очистке нефтепродуктов. Карбонат натрия используют в стекольном производстве, мыловарении и производстве синтетических моющих средств, эмалей, для получения ультрамарина. Также он применяется для умягчения воды паровых котлов и вообще устранения жёсткости воды, для обезжиривания металлов и десульфатизации доменного чугуна. Карбонат натрия — исходный продукт для получения NaOH, Na2B4O7, Na2HPO4. Сода марок А и Б используется в производстве стекла всех видов, в том числе: хрусталя, оптического и медицинского стекла, стеклоблоков, пеностекла, силиката натрия растворимого, керамических плиток, компонента фритт для глазурей; черной и цветной металлургии: для производства свинца, цинка, вольфрама, стронция, хрома, для десульфуризации и дефосфации чугуна, в очистке отходящих газов, для нейтрализации сред. Для производства электровакуумного стекла используется сода кальцинированная марки А высшего сорта со строго нормированным гранулометрическим составом. Сода кальцинированная марки Б применяется в химической промышленности для производства синтетических моющих средств и жирных кислот, при очистке рассолов, в производстве фосфорных, хромовых, бариевых, натриевых солей как карбонатсодержащее сырье, в производстве глицеринов, аллилового спирта; целлюлознобумажной, анилинокрасочной, лакокрасочной и нефтяной промышленностях. В химической промышленности пищевая сода (бикарбонат) применяется для производства красителей, пенопластов и других органических продуктов, фтористых реактивов, товаров бытовой химии, наполнителей в огнетушителях. В легкой промышленности – в производстве подошвенных резин и искусственных кож, кожевенном производстве (дубление и нейтрализация кож), текстильной промышленности (отделка шелковых и хлопчатобумажных тканей). В пищевой промышленности – хлебопечении, производстве кондитерских изделий, приготовлении напитков.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E501Карбонаты калияСвернуть »Подробнее »
Информация
Карбонаты калия (карбонат калия, гидрокарбонат калия) - пищевая добавка E-501. Карбонаты калия получают взаимодействием диоксида углерода с растворами карбоната калия. Компонент жидких моющих средств, источник СО2 в огнетушащих составах. В пищевой промышленности используется как регулятор кислотности и стабилизатор в производстве безалкогольных напитков и как одна из примесей пищевой соды. Иные применения карбонатов калия: в сельскохозяйственной промышленности, как удобрение; в стекольном производстве, для выработки оптического стекла, хрусталя; в строительстве, как добавку в строительный раствор, для уменьшения температуры замерзания; в фотоделе, как один из реагентов при проявлении фотографий; в огнетушащих составах, как источник СО2; при изготовлении жидких моющих средств; в мыловарении. В пищевой промышленности – хлебопечении, производстве кондитерских изделий, приготовлении напитков.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E503Карбонаты аммонияСвернуть »Подробнее »
Информация
Карбонаты аммония (карбонат аммония, гидрокарбонат аммония)Е-503 широко применяется как разрыхлители теста при изготовлении выпечки. По мнению специалистов Роспотребнадзора, добавка является опасной для здоровья. Пока разрешена для применения. В случае неприменения карбонатов аммония на упаковке часто пишут просто "соли аммония". Главным образом карбонат аммония применяется в пищевой промышленности вместо дрожжей.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E504Карбонаты магнияСвернуть »Подробнее »
Информация
Карбонаты магния (карбонат магния, гидроксикарбонат магния, гидроксикарбонат магния) Е-504 - пищевые добавки группы эмульгаторов. Белая рыхлая ломкая масса или белый объемистый порошок без запаха. В медицине в качестве пищевой добавки E-504 используется основной карбонат магния. Карбонаты магния могут использоваться в пищевой промышленности при приготовлении шоколада и какао. Карбонаты магния применяются как компоненты сыров (сыры зрелые, сыры зрелые нарезанные и тертые) и других продуктов питания (согласно СанПиН 2.3.2.1293-03). В качестве агента, препятствующего слёживанию и комкованию, и разделяющего агента сухих молока и сливок, сахара-песка, порошка декстрозы, какао-продуктов, в том числе шоколадных; в качестве уплотнителя растительных тканей и регулятора кислотности фруктовых консервов в количестве, необходимом для поддержания нужной кислотности среды.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E505Карбонат железаСвернуть »Подробнее »
Информация
Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
Влияние на организм
Нет данных
E507Соляная кислотаСвернуть »Подробнее »
Информация
Соляная кислота (пищевая добавка Е-507) - сильная кислота, применяющаяся в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности. Применяется только в виде раствора. Соляная кислота применяется в химической, пищевой промышленности, цветной и черной металлургии. В медицине применяется как добавка к желудочному соку.
Влияние на организм
Соляная кислота токсична, вызывает сильные ожоги слизистых оболочек, удушье, разрушают зубы и т.д.
E508Хлорид калияСвернуть »Подробнее »
Информация
Хлорид калия (пищевая добавка Е-508) — белое кристаллические вещество. Бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок без запаха; соленый на вкус. Растворим в воде (1:3), практически нерастворим в спирте. Хлорид калия используется в качестве добавки к поваренной соли (так называемая «соль с пониженным содержанием натрия»). Е-508 также используется для предотвращения комкования продуктов питания. В медицине хлорид калия используется как препарат, укрепляющий сердечную мышцу (в очень маленьких дозах). В ряде штатов США используется в качестве инъекции при смертной казни.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E509Хлорид кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Хлорид кальция (E-509) - пищевая добавка. Входит в состав продуктов питания. Е-509 по классификации принадлежит к группе эмульгаторов. Основное применение - отвердитель в продуктах питания. Представляет собой ористые кусочки белого цвета, расплывающиеся на воздухе, хорошо растворимые в воде и в спирте. Используется при производстве сыра, творога, сухого молока; джема, желе, мармелада; консервированных овощей и фруктов регламентируется использование пищевой добавки Е-509 (хлористый кальций или хлорид кальция). В молочной промышленности хлористый кальций (Е-509) используется при производстве ферментированных молочных продуктов и играет большую роль в формировании сгустка. Добавление хлористого кальция ведет к увеличению выхода конечного продукта. Он компенсирует низкий уровень содержания кальция в молоке, а также его потерю после пастеризации, влияет на продолжительность образования и вкусовое качество сгустка, т.к. ионы кальция способствуют связыванию белков. Известковую воду (насыщенный раствор гидроксида кальция) часто добавляют к сливкам при отделении их от цельного молока, чтобы понизить их кислотность перед пастеризацией и превращением в масло. Снятое молоко затем подкисляют, чтобы отделить казеин, который смешивают с известью для получения казеинового клея. После ферментации оставшегося снятого молока (сыворотки) к нему добавляют известь, чтобы выделить лактат кальция, который используют в медицине или как сырье для последующего получения молочной кислоты. В химической промышленности хлористый кальций применяется в холодильных установках как хладоагенты, в химлабораториях как реактив при анализах, при изготовлении резины, в молочной промышленности при изготовлении сыра и творога, при изготовлении анатомических перчаток для коагуляции латекса, натурального каучука. Хлорид кальция добавляют в консервированные соленые огурцы (для хруста).
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E511Хлорид магнияСвернуть »Подробнее »
Информация
Хлорид магния (пищевая добавка E-511) – бесцветные кристаллы, хорошо растворяющиеся в воде, магниевая соль соляной кислоты. Может добываться как природный минерал со дна древних морей, а также из рассола или морской воды, путем выпаривания из нее соли. В пищевой промышленности хлорид магния E-511 используется в качестве отвердителя. Также широко используется в Японии как основной компонент «Нигари» - концентрированного солевого раствора из различных минералов. Хлорид магния добавляется в детские смеси и некоторые безалкогольные напитки. В химической промышленности, при производстве металлического магния; - используется в качестве антиобледенителя; - для обработки пыльных дорог и арен для конных выступлений, с целью уменьшения количества пыльных частиц в воздухе.
Влияние на организм
Бишофит разрешен для наружного применения, при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, нервной системы и при проблемах с кожей. Он имеет болеутоляющее, противовоспалительное и регенерирующее действие. Бишофит используют в виде компрессов, аппликаций, гелей для прогреваний и специальных ванн.
E512Хлорид оловаСвернуть »Подробнее »
Информация
Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
Влияние на организм
Нет данных
E513Серная кислотаСвернуть »Подробнее »
Информация
Серная кислота (пищевая добавка Е-513) — сильная двухосновная кислота, отвечающая высшей степени окисления серы (+6). При обычных условиях концентрированная серная кислота — тяжёлая маслянистая жидкость без цвета и запаха. Применение серной кислоты: в производстве минеральных удобрений; как электролит в свинцовых аккумуляторах; для получения различных минеральных кислот и солей; в производстве химических волокон, красителей, дымообразующих веществ и взрывчатых веществ; в нефтяной, металлообрабатывающей, текстильной, кожевенной и др. отраслях промышленности; в пищевой промышленности — зарегистрирована в качестве пищевой добавки E-513(эмульгатор); в промышленном органическом синтезе в реакциях: дегидратации (получение диэтилового эфира, сложных эфиров); гидратации (этанол из этилена); сульфирования (синтетические моющие средства и промежуточные продукты в производстве красителей); алкилирования (получение изооктана, полиэтиленгликоля, капролактама) и др.
Влияние на организм
Серная кислота – это очень едкое вещество, которое при попадании на кожу вызывает сильнейшие химические ожоги, поражает слизистые оболочки и дыхательные пути, при вдыхании – затрудняет дыхание, вызывает кашель, иногда ларенгит, трахеит, бронхит.
E514Сульфаты натрия: сульфат натрия, гидросульфат натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Нет данных
Влияние на организм
Нет данных
E515Сульфаты калия: сульфат калия, гидросульфат калияСвернуть »Подробнее »
Информация
Нет данных
Влияние на организм
Нет данных
E516Сульфат кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Сульфат кальция (пищевая добавка E516) – бесцветные ромбовидные кристаллы, кальциевая соль серной кислоты. В природе чаще всего находится в виде дигидрата. Но при высоких температурах может существовать в виде стабильных кубических модификаций. В воде растворим незначительно, а с повышением температуры растворимость падает. Вещество получают в составе минералов (гипс, алебастр, селенит) или синтетическим путем. В пищевой промышленности используется в качестве эмульгатора, улучшитель муки и хлеба, отвердитель. Широко применяется в качестве коагулянта, например, в Японии при изготовлении тофу из соевого молока. Другие использования сульфата кальция: - в строительстве, как материал для изготовления сухой штукатурки, перегородок, элементов декора; - используется в производстве вяжущих материалов.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E517Сульфат аммонияСвернуть »Подробнее »
Информация
Сульфат аммония (пищевая добавка Е-517) — аммонийная соль серной кислоты, аммоний сернокислый. Бесцветные кристаллы. Хорошо растворяется в воде. В лаборатории получают действием концентрированной серной кислоты на концентрированный раствор аммиака. В биотехнологических процессах в качестве источника азота, необходимого для нормальной жизнедеятельности дрожжей. В производстве спирта сульфат аммония добавляют к мелассе. В хлебопечении помимо повышения бродильной активности дрожжевых клеток персульфат аммония проявляет окислительное действие, улучшающее структурно-механические свойства теста. Добавки персульфата аммония в количестве 0,01-0,02% от массы муки вызывают увеличение объёма хлеба, улучшение структурно-механических свойств мякиша и повышение формоудерживающей способности подовых изделий. Персульфат аммония в виде раствора концентрации 0,35% применяется для обработки семенных дрожжей, загрязнённых при хранении посторонними микроорганизмами. Он инактивирует бактериальные клетки, не нанося при этом серьёзного вреда жизнеспособности дрожжевых клеток. персульфат используется в качестве отбеливающего и дезинфицирующего средства, в фотографии.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E519Сульфат медиСвернуть »Подробнее »
Информация
Сульфат меди (II) (пищевая добавка E519) – белый порошок, который хорошо растворяется в воде. Но в воде и на воздухе с содержанием влаги (даже в небольших количествах) кристаллизуется, за счет чего, иногда используется, как показатель влажности в помещении. В лаборатории сульфат меди получается путем действия концентрированной серной кислоты на медь, при нагревании. Имеет свойство окрашивать огонь в зеленый цвет. Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний. Сульфат меди используют в медицине, как антисептик и вяжущее средство в виде глазных капель при коньюктивите. Раствор сульфата меди используется при ожогах кожи фосфором. В редких случаях, это вещество используется для вызывания рвоты. В пищевой промышленности сульфат меди используется как консервант и фиксатор цвета. Другие использования сульфата меди: в химической промышленности, для получения различных соединений; в сельскохозяйственной промышленности, в качестве одного из компонентов бордосской смеси – от виноградной тли и грибковых заболеваний; в строительной промышленности, для удаления пятен ржавчины, нейтрализации последствий протечек, как средство для предотвращения гниения древесины; в медицине, как один из компонентов электролитических ванн; используется при изготовлении минеральных красок.
Влияние на организм
Нет данных
E520Сульфат алюминияСвернуть »Подробнее »
Информация
Сульфат алюминия Е-520 не имеет на настоящее время положительного заключения Института питания Академии медицинских наук РФ и не имеют разрешения Госкомсанэпиднадзора РФ на использование в пищевой промышленности. Сульфат алюминия может применяться в качестве химического разрыхлителя теста (химический аналог дрожжей). Может применяться как вещество-отвердитель.
Влияние на организм
Нет данных
E521Сульфат алюминия-натрия (квасцы алюмонатриевые)Свернуть »Подробнее »
Информация
Сульфат алюминия-натрия (квасцы алюмонатриевые) (пищевая добавка Е-521) - крупные кристаллы или белый кристаллический порошок. Не обладает запахом. Имеет солёный сильный терпкий вкус. Применяется для осветления и обесцвечивания воды. Обработка мелких кусочков маринованных овощей и фруктов, а также мяса крабов, лосося, омаров и тунца уплотняет их ткани. в качестве кровоостанавливающего и прижигающего средства в медицине, протравы при крашении тканей, средства для проклеивания бумаги, дубления кож. Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
Влияние на организм
Нет данных
E522Сульфат алюминия-калия (квасцы алюмокалдиевые)Свернуть »Подробнее »
Информация
Сульфат алюминия-калия (квасцы алюмокалдиевые) - это отвердитель, стабилизатор, регулятор кислотности, средство для снятия кожицы (с плодов). Добавка запрещена для использования - не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
Влияние на организм
Нет данных
E523Сульфат алюминия-аммония (квасцы алюмоаммиачные)Свернуть »Подробнее »
Информация
Сульфат алюминия-аммония Е-523 не имеет на настоящее время положительного заключения Института питания Академии медицинских наук РФ и не имеют разрешения Госкомсанэпиднадзора РФ на использование в пищевой промышленности. Сульфат алюминия-аммония может применяться в качестве химического разрыхлителя теста (химический аналог дрожжей). Может применяться как вещество-стабилизатор.
Влияние на организм
Нет данных
E524Гидроксид натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Гидроксид натрия (пищевая добавка E-524) – белое твердое вещество, слегка скользкое на ощупь, сильная щелочь, получаемая путем электролиза из хлорида натрия. Является одним из компонентов химических средств для прочистки канализации. В пищевой промышленности гидроксид натрия используется в качестве регулятора кислотности при производстве какао, шоколада, мороженого, безалкогольных напитков и карамели. Применяется для размягчения маслин и добавляется в хлебобулочную продукцию. С помощью каустика готовятся некоторые блюда, например, перед выпечкой немецких рогаликов, их обрабатывают раствором едкой щелочи, для образования хрустящей корочки. А для приготовления скандинавского блюда из рыбы – лютефиска – сушеную теску вымачиваю в щелочи в течение пяти дней, для того, чтобы рыба приобрела желеобразную консистенцию. Другие использования гидроксида натрия: в промышленных процессах, например для омыления жиров, или обработки бокситов для получения алюминия; в косметической промышленности, в качестве щелочной и эмульгирующей добавки в мыле, шампунях, кремах, жидкостях для снятия лака; в целлюлозно-бумажной промышленности; в химической промышленности, для нейтрализации кислот и кислотных окислов; в нефтеперерабатывающей промышленности, для производства масел; - для изготовления биодизельного топлива в гражданской обороне, для нейтрализации отравляющих веществ или дегазации; для растворения засоров канализационных труб, в качестве одного из компонентов геля.
Влияние на организм
При попадании на кожу гидроксид натрия вызывает сильные химические ожоги, пораженный участок необходимо сразу же промыть большим количеством воды. При попадании внутрь вызывает ожоги полости рта, гортани, пищевода и желудка, во время лечения нужно пить как можно больше воды (молока или любой другой жидкости) и ставить очищающие клизмы.
E525Гидроксид калияСвернуть »Подробнее »
Информация
Нет данных
Влияние на организм
Нет данных
E526Гидроксид кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Гидроксид кальция (пищевая добавка E526) – рыхлый белый порошок, плохо растворимый в воде. Сильное основание, водный раствор которого имеет щелочную реакцию. Реагирует с кислотами, с образованием солей. Прозрачный раствор гидроксида кальция принято называть известковой водой, она используется для обнаружения углекислого газа. Белая и непрозрачная суспензия гидроксида кальция в воде называется известковым молоком, используется для побелки стволов и производства сахара. Гидроксид кальция, являющийся отличным антисептиком, широко используется в стоматологии, являясь классическим эндодонтическим препаратам. Проще говоря, это лучшее вещество для выполнения временных пломб. Не смотря на то, что гидроксид кальция очень «медленный», он имеет хорошую совместимость с тканями пародонта и охватывает почти весь спектр опасных микроорганизмов. Обладает раздражающим действием. В пищевой промышленности используется в качестве регулятора кислотности, загустителя и отвердителя. Широко применяется в сахарной промышленности для обессахаривания патоки. Другие использования гидроксида кальция: в строительстве, для приготовления известкового раствора для побелки стен; в химической промышленности, для нейтрализации кислых растворов и получения других соединений кальция, включая органические кислоты; в текстильной промышленности, при дублении кожи; для изготовления силикатного кирпича; для устранения жесткости воды.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E527Гидроксид аммонияСвернуть »Подробнее »
Информация
Гидроксид аммония (пищевая добавка E527) – слабое основание, соединение с резким запахом, образованное раствором аммиака с водой. Такой раствор носит тривиальное название аммиачная вода. В промышленности 25%-й раствор аммиака производится путем насыщения воды синтетическим газообразным аммиаком или аммиаком, получаемым при коксовании каменных углей в коксовых печах. Запрещен для применения в некоторых странах мира. Разбавленные растворы этого химического реактива используются в медицине и домашнем хозяйстве – это нашатырный спирт (10%-й раствор). Его часто используют при обмороках для стимуляции дыхательных процессов, для вызова рвоты. Так же широко применяют наружно, например, при обработке укусов насекомых – в виде примочек, при невралгии и миозитах – для растирания, для обработки рук врачей. Для применения внутрь считается опасным, вызывает расстройство желудка и отрицательно влияет на печень. В пищевой промышленности используется в качестве регулятора кислотности. Другие использования гидроксида аммония: - применяется при производстве азотных удобрений (из солей аммония); - используется в производстве соды, красителей.
Влияние на организм
Для применения внутрь считается опасным, вызывает расстройство желудка и отрицательно влияет на печень.
E528Гидроксид магнияСвернуть »Подробнее »
Информация
Нет данных
Влияние на организм
Нет данных
E529Оксид кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Нет данных
Влияние на организм
Нет данных
E530Оксид магнияСвернуть »Подробнее »
Информация
Нет данных
Влияние на организм
Нет данных
E535Ферроцианид натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Ферроцианид натрия E-535 - пищевая добавка-эмульгатор. Добавка запрещена для использования - не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний. Ферроцианид калия может добавляться в поваренную соль в качестве антислёживающего агента, но наиболее активно используется для деметаллизации вин. Обработка допускается исключительно в целях удаления из вина избытка катионов тяжёлых металлов, оказывающих неблагоприятное влияние на его вкусовые свойства и стабильность. Непосредственно перед обработкой обязательно проводится анализ, на основании результатов которого рассчитывается необходимое количество Е-535. Количество ферроцианида натрия определяется из расчёта удаления из вина за один цикл обработки не более 90% катионов тяжёлых металлов от их общего содержания. Вина, содержащие больше 40 мг/дм3 катионов тяжёлых металлов (в расчёте на железо), обрабатывают в несколько приёмов. Вина, содержащие менее 3 мг/дм3 катионов тяжёлых металлов, обработке не подлежат. Вино обрабатывается свежеприготовленным водным раствором Е-535 при перемешивании. Обработку вина рекомендуется сочетать с его оклейкой. После отстаивания до осветления, которое может продолжаться не более 20 дней, вино при отсутствии в нём избытка ферроцианида натрия декантируют с осадка и при необходимости фильтруют. Осадок в основном состоит из берлинской лазури, его передают на химические заводы или уничтожают. Обработанные вина перед розливом в бутылки, закладкой на выдержку, шампанизацией и т.д. обязательно проверяют на наличие в них Е-535, катионов тяжёлых металлов и осадка берлинской лазури по утверждённой методике. При обнаружении ферроцианида натрия в готовом вине его выпуск запрещается.
Влияние на организм
Нет данных
E536Ферроцианид калияСвернуть »Подробнее »
Информация
Ферроцианид калия зарегистрирован в качестве пищевой добавки E-536, препятствующей слёживанию и комкованию продуктов. В чистом виде ферроцианид калия токсичное вещество.
Влияние на организм
Нет данных
E537Гексацианоманганат железаСвернуть »Подробнее »
Информация
Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
Влияние на организм
Нет данных
E538Фферроцианид кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Фферроцианид кальция (пищевая добавка Е-538) - желтые кристаллы или кристаллический порошок. Нераств. В воде, этаноле, эфире. Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
Влияние на организм
Нет данных
E541Алюмофосфат натрия: (I) кислотный, (II) основныйСвернуть »Подробнее »
Информация
Алюмофосфат натрия: (I) кислотный, (II) основный (пищевая добавка Е-500) - белый порошок без запаха. В качестве разрыхлителя в пекарских порошках и в производстве плавленых сыров совместно с другими солями-плавителями.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E542Костный фосфат, основа его фосфат кальция 3-х основныйСвернуть »Подробнее »
Информация
Костный фосфат, фосфат кальция 3-х основный - пищевая добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, водоудерживающий агент. Порошок от белого до кремового цвета без запаха и вкуса. В качестве антислёживающего агента в порошкообразных пищевых продуктах, соли-плавителя в производстве плавленых сыров, а также как уплотнитель растительных тканей в производстве фруктовых и овощных консервов. Другие области применения: добавка к кормам, удобрение.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E550Силикаты натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Силикаты натрия ((I) силикат натрия, (II) мета-силикат натрия) пищевая добавка Е-550 - эмульгатор. Технологические функции - препятствует слёживанию и комкованию, разделитель, носитель, адсорбент. Добавка запрещена для использования в РФ - не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний. Препятствуют слёживанию и комкованию хлебопекарных улучшителей, сухого молока, сахара-песка и другого порошкообразного пищевого сырья и продуктов, выполняя функции разделяющих агентов. Силикат натрия иногда используется для усиления прочности гелей.
Влияние на организм
Нет данных
E551Диоксид кремнияСвернуть »Подробнее »
Информация
Диоксид кремния в пищевой промышленности - пищевая добавка под кодом E-551 группы эмульгаторов. Диоксид кремния применяется как добавка, препятствующая слеживанию и комкованию основного продукта. В пищевых продуктах Е-551 чаще всего встречается в составе сухариков, чипсов, некоторых медикаментов (энтеросорбентов), зубных паст. Диоксид кремния применяют в производстве стекла, керамики, абразивов, бетонных изделий, для получения кремния, как наполнитель в производстве резин, при производстве кремнеземистых огнеупоров, в хроматографии и др. Кристаллы кварца обладают пьезоэлектрическими свойствами и поэтому используются в радиотехнике и ультразвуковых установках. Искусственно полученные плёнки диоксида кремния используются в качестве изолятора при производстве микросхем и других электронных компонентов. Чистый плавленый диоксид кремния в композиции с рядом специальных ингредиентов используется для производства волоконно-оптических кабелей.
Влияние на организм
При употреблении диоксида кремния вовнутрь, он проходит неизменным через желудочно-кишечный тракт, после чего выводится из организма. По непроверенной информации исследования, проводимые во Франции, показали, что при употреблении воды с высоким содержанием диоксида кремния снижается риск развития болезни Альцгеймера на 11%.
E552Силикат кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Нет данных
Влияние на организм
Нет данных
E553а(I) Силикат магния, (II) трисиликат магнияСвернуть »Подробнее »
Информация
Нет данных
Влияние на организм
Нет данных
E553bТалькСвернуть »Подробнее »
Информация
Тальк - пищевая добавка E553b, препятствующая слёживанию и комкованию, носитель, антиадгезив, вещество, облегчающее фильтрование. Тальк применяют в кондитерской промышленности при глянцевании. Он способствует скольжению карамельных масс и вращающихся в дражировочном котле драже друг относительно друга и ускоряет появление блеска. Используется тальк только марки А в количестве 0,5-1,2 кг на 1 т готового драже или карамели. Кроме того, тальк применяется на других этапах производства карамели во избежание прилипания карамельной массы к оборудованию. Другие области применения: как присыпки, пудры в косметике, медицине, наполнители в производстве бумаги, резины, лаков, красок, компоненты керамики, твёрдые смазки.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E554Алюмосиликат натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Алюмосиликат натрия - добавка Е-554, препятствующая слёживанию и комкованию, разделитель, адсорбент, носитель, группы эмульгаторы, представляет собой мелкий белый сыпучий порошок без запаха и вкуса. Разлагается плавиковой кислотой. Ср. раств. в сильных кислотах, щелочах; нераств. в воде, этаноле. Алюмосиликат натрия разрешён в какао-продуктах, сухом молоке в количестве до 10 г/кг; сухих сливках до 1000 мг/кг. В РФ разрешён в продуктах сухих порошкообразных, включая сахар, в сырах, нарезанных ломтиками или тёртых, и аналогах сыров, в соли и заменителях соли в количестве до 10 г/кг; в пряностях, продуктах, плотно обёрнутых фольгой в количестве до 30 г/кг; в продуктах в форме таблеток, в биологически активных добавках к пище, в сахаристых кондитерских изделиях, кроме шоколадных (обработка поверхности) согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими силикатами (п. 3.5.1 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве осветляющего, фильтрующего материала, флокулянта и сорбента в сусле, соко- и виноматериалах, максимальное остаточное количество согласно ТИ (п.5.1.20 СанПиН 2.3.2.1293-03). Алюмосиликат натрия препятствует слёживанию и образованию комков порошкообразного пищевого сырья и продуктов, хлебопекарных улучшителей, сухого молока и сливок и др. выполняя функции разделяющих агентов в качестве адсорбентов для умягчения воды. Другие области применения алюмосиликат натрия: природные алюмосиликаты являются компонентами шихты в производстве керамики, стекла, цементов и т.п.; синтетические — адсорбентами при очистке, осушке и разделении газов. Добавка запрещена для использования в РФ - не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
Влияние на организм
Нет данных
E555Алюмосиликат калияСвернуть »Подробнее »
Информация
Е-555 или алюмосиликат калия не входит в перечень разрешенных добавок на территории РФ, однако на добавку есть ссылки из других нормативных документов. Е-555 может использоваться как агент, препятствующий слеживанию (комкованию) основного продукта.
Влияние на организм
Нет данных
E556Алюмосиликат кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Алюмосиликат кальция (пищевая добавка Е-556) - добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, разделитель, адсорбент. Мелкий белый сыпучий порошок без запаха и вкуса. Добавка запрещена для использования в РФ - не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний. Препятствует слёживанию и комкованию хлебопекарных улучшителей, сухих молока и сливок и др. порошкообразного пищевого сырья и продуктов, выполняя функции разделяющего агента и адсорбента для умягчения воды. Другие области применения: природные алюмосиликаты являются компонентами шихты в производстве керамики, стекла, цементов и т.п.; синтетические – адсорбентами при очистке, осушке и разделении газов.
Влияние на организм
Нет данных
E557Силикат цинкаСвернуть »Подробнее »
Информация
Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
Влияние на организм
Нет данных
E558БентонитСвернуть »Подробнее »
Информация
Бентонит (пищевая добавка E-558) – добавка, препятствующая слёживанию и образованию комков, осветляющий материал, фильтрующий агент, разделитель, носитель представляет собой белый порошок с серым или коричневым оттенком, без вкуса и запаха. В медицине бентонит используется в качестве стерильного раствора как комплексообразующее средство, обладающее дезинтоксикационным действием. Используется при лечении отравления ртутью, свинцом, мышьяком, солями брома и синильной кислотой. Широко применяется при лечении аллергических заболеваний, псориаза, артрита, невралгии, чесотке. В пищевой промышленности используется в качестве добавки, препядствующей слеживанию и образованию комков. Бентонит добавляют при производстве вин, используюя для осветления сусла и улучшения условий ремюажа в производстве шампанского. Другие методы использования бентонита: в промышленности, при приготовлении бурового раствора, при переработке нефтепродуктов; при изготовлении керамики; в сельскохозяйственной промышленности, для производства удобрений и корма для животных; в гидростроительстве, для борьбы с фильтрацией. В РФ разрешён в качестве носителя-наполнителя в красители в количестве до 5 г/100 г (п. 3.16.5. СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве осветляющего, фильтрующего материала, флокулянта, сорбента в крахмалопаточном, сахарном, соковом производствах, маслоделии, виноделии, ликёроводочных изделиях, максимальное остаточное количество согласно ТИ (п. 5.1.8 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E559Алюмосиликат (каолин)Свернуть »Подробнее »
Информация
Алюмосиликаты (пищевая добавка E559) – нерастворимые в воде, широко распространенные в природе силикаты, тугоплавкие, термически стойкие соединения, составляющие до 50% поверхности нашей планеты. К ним относятся глинистые минералы, слюды, полевые шпаты, например, альбит, анортит и др. Химическим способом их получают путем нагрева оксидов кремния и алюминия с оксидами металлов. Впервые их изучением занялся Дмитрий Иванович Менделеев, он высказал предположение, что алюмосиликаты представляют собой сплавы, но не простых тел, а близких по свойствам оксидов. Уже позже в 1980-м году работу в этой области продолжил Владимир Иванович Вернандский, который и ввел термин «алюмосиликаты». Добавка запрещена для использования в РФ - не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний. В пищевой промышленности используются мало, в качестве добавки, препятствующая слеживанию и комкованию. Другие использования алюмосиликатов: слюды применяются в электропромышленности, радиотехнике, приборостроении; глины используются для обезжиривания тканей, для изготовления мыла, в медицине, при производстве окатышей, керамзита, для очистки таких продуктов, как нефть, масла, вода; глинистые минералы широко используют при изготовлении бумаги, упаковочного материала, пластика, красок; многие алюмосиликаты используются как ионнообменики, для очистки воды; применяются в качество теплоизоляционных материалов.
Влияние на организм
Нет данных
E560Силикат калияСвернуть »Подробнее »
Информация
Силикат калия (пищевая добавка Е-560) - добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, разделитель, носитель, адсорбент. Очень мелкие белые или почти белые порошки без вкуса и запаха с низкой насыпной плотностью и высокой способностью к физической адсорбции воды. Добавка запрещена для использования в РФ - не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний. Препятствуют слёживанию и комкованию хлебопекарных улучшителей, сухого молока, сахара-песка и другого порошкообразного пищевого сырья и продуктов, выполняя функции разделяющих агентов. Силикат натрия иногда используется для усиления прочности гелей. Другие области применения: фармацевтика, косметика, присыпки; природные силикаты используют в производстве керамики, вяжущих материалов, стёкол, глазури, эмалей и т. п. ; как драгоценные и поделочные камни (изумруд, аквамарин, топаз, хризолит и др.); синтетические силикаты используются как компоненты цементов, бетонов, огнеупоров, шлаков; в качестве твёрдой смазки, адсорбентов, носителей катализаторов, наполнителей в производстве бумаги, резины, лаков, красок.
Влияние на организм
Нет данных
E570Жирные кислотыСвернуть »Подробнее »
Информация
Жирные кислоты (пищевая добавка E570) – карбонатные кислоты с открытой цепью, включающие в себя карбоксильную группу, обнаруженные в природных жирах. Такие кислоты делятся на три вида по наличиям двойных связей в цепи: насыщенные, ненасыщенные и полинасыщенные. По количеству атомов углерода кислоты делятся на: низшие, средние и высшие. Большая часть жирных кислот находится в растительных семенах. Синтез жирных кислот осуществляется в цитозоле, но некоторые из них не могут быть синтезированы в организме, они называются незаменимыми. Жирные кислоты имеют свойство накапливаться в жировых тканях в виде триглицеридов. А при действии таких веществ, как адреналин, глюкогон, норадреналинзапускается процесс липолиза и нужные кислоты отправляются, чтобы снабдить нуждающуюся клетку энергией. Жирные кислоты, обладающие короткими и средними цепочками, всасываются в кровь через капилляры кишечного тракта. Те, что не могут проникнуть через маленькие капилляры кишечника, поглощаются ворсинками и синтезируются в триглицериды. Маслянистая жидкость от бесцветной до почти жёлтой или жёлто-красной, темнеющая на воздухе, с сальным вкусом и запахом. Применение: сгущение сырья на вакуум-выпарных установках в производстве молочных продуктов, сахара, спирта и т.д. сопровождается пенообразованием, которое приводит к снижению эффективности процессов и потерям сырья с пеной. Для интенсификации производств в качестве пеногасителя используется олеиновая кислота, а также другие жирные кислоты.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E574Глюконовая кислота (D-)Свернуть »Подробнее »
Информация
Глюконовая кислота (D-) (пищевая добавка Е-574) - подкислитель, регулятор кислотности, комплексообразователь, синергист антиоксидантов. Белые, плавящиеся кристаллы или прозрачные, слегка желтоватые, 50%-е растворы без запаха. Добавка запрещена для использования в РФ - не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний. Применение: в качестве подкислители; при этом требуется очень высокая концентрация глюконовой кислоты (в 5 раз больше концентрации лимонной кислоты), поэтому глюконовая кислота используется в этом качестве только в исключительных случаях, чаще она применяется как регулятор кислотности. В качестве комплексообразователя, образуя с кальцием, железом и тяжёлыми металлами хорошо растворимые комплексные соединения и усиливая таким образом действие антиокислителей. Для предотвращения проблем, вызванных осаждением фосфата кальция и других солей Са (пивной камень, галалит).
Влияние на организм
Нет данных
E575Глюконо-d-лактонСвернуть »Подробнее »
Информация
Глюконо-d-лактон (пищевая добавка Е-575) - подкислитель, регулятор кислотности, синергист антиоксидантов. Белый кристаллический порошок. При попадании его на язык сначала ощущается сладковатый вкус, который затем переходит в слабокислый. Благодаря медленному выделению кислоты после смешивания с водой делает возможным: осаждение белка, т.е. образование/отверждение геля только после розлива, например, йогурта, тофу, десертов; подкисление только после образования оптимального геля, например, десерты из альгината, рыбопродукты; стабилизацию консистенции полусухих сырокопчёных колбас (до 5 г/кг мясного сырья); получение пекарского порошка с медленным, подобным дрожжевому, газообразованием.
Влияние на организм
Нет данных
E576Глюконат натрияСвернуть »Подробнее »
Информация
Глюконат натрия в пищевой промышленности - добавка-комплексообразователь и усилитель вкуса (пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений, за счёт увеличения чувствительности вкусовых рецепторов языка. подробнее - Глутамат натрия или Е-621). Глюконат натрия - ценный комплексообразователь для щелочных индустриальных чистящих растворов. В этих условиях Глюконат натрия в высокой степени эффективен перед другими агентами такими как ЭДТА и НТА. Глюконат натрия, как правило используется в жидких растворах с другими ингредиентами такими как поверхностно-активные вещества, силикат натрия, фосфаты. Глюконат натрия незаменимый продукт в щелочных формулах.
Влияние на организм
По некоторым данным Е-576 при увеличенных дозах может вызывать "синдром китайского ресторана" .
E577Глюконат калияСвернуть »Подробнее »
Информация
Глюконат калия (пищевая добавка Е-577) - регулятор кислотности, синергист антиоксидантов. Белый кристаллический порошок. Добавка запрещена для использования в РФ - не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний. Являясь комплексообразователем, глюконат калия связывает избыток кальция, железа и ионы тяжёлых металлов и с этой целью может использоваться в пищевой промышленности. Другие области применения: для щелочного протравливания металлов, в гальванике.
Влияние на организм
Нет данных
E578Глюконат кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Глюконат кальция (пищевая добавка Е-578) - относится к группе пищевых добавок эмульгаторы и представляет собой белый кристаллический порошок. Обычно используется в качестве уплотнителя растительных тканей в овощных и фруктовых консервах. Являясь комплексообразователем и стабилизатором, глюконат кальция связывает избыток железа и ионы тяжёлых металлов. В качестве донора кальция применяется для (замедленных) процессов желирования. Другие области применения: для щелочного протравливания металлов, в гальванике.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E579Глюконат железаСвернуть »Подробнее »
Информация
Глюконат железа (пищевая добавка Е-579) - стабилизатор окраски. Мелкий порошок или зерна желтовато-серого или бледного зеленовато-желтого цвета со слабым запахом, напоминающим запах жжёного сахара. Добавка запрещена для применения на территории Российской Федерации. В медицине глюконат железа применяется при профилактике и лечении железодефицитных анемий, вызванных повышенной потребностью в железе (в период беременности и лактации, после ожогов), кровотечением (любого рода: частые носовые кровотечения, язва двенадцатиперстной кишки, роды, хирургические вмешательства, геморрой), недостаточным поступлением железа в пищу или нарушением функции всасывания железа (из-за хронической диареи, болезни Крона, энтерита, синдрома мальобсорбции и др.). В пищевой продукции используется в качестве стабилизатора окраски. Добавляется в консервированные оливки (маслины) для стабилизации цвета.
Влияние на организм
Может вызывать аллергические реакции, головокружение, боли в животе, спине, груди, зубные боли. При длительном применении способствует развитию эррозивно-язвенных поражений желудочно-кишечного тракта.
E580Глюконат магнияСвернуть »Подробнее »
Информация
Глюконат магния (пищевая добавка Е-580) - регулятор кислотности, комплексообразователь. Белый кристаллический порошок. Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний. Являясь комплексообразователем, глюконат магния связывает избыток кальция, железа и ионы тяжёлых металлов и с этой целью может использоваться в пищевой промышленности. Другие области применения: для щелочного протравливания металлов, в гальванике.
Влияние на организм
Нет данных
E585Лактат железаСвернуть »Подробнее »
Информация
Лактат железа (пищевая добавка Е-585) - зеленовато-белый кристаллический порошок или сростки игольчатых кристаллов с характерным запахом. Растворим в 50 частях.воды, растворим в 12 частях кипящей воды, практически не растворяется в спирте, легко растворим в разведенных минеральных кислотах. Водные растворы слабокислой реакции, зеленовато-желтой окраски, буреющей при соприкосновении с воздухом. В пищевой промышленности используется в качестве стабилизатора окраски. В медицине широко используется при профилактике и лечении железодефицитной анемии (в том числе в периоды беременности и лактации). Лактат железа способствует устранению слабости, головокружения, тахикардии, повышенной утомляемости, а также стимулирует кроветворение. В свою очередь, может вызывать тошноту, рвоту, гиперемию кожи лица, головные боли. При длительном применении вызывает рахит у детей. В ветеринарии лактат железа применяют внутрь в порошках, пилюлях, болюсах, микстурах, кашках при гипохромных анемиях различного происхождения, послеродовой гемоглобинурии коров, лейкозах, миокардозах. Всасывание и усвоение улучшаются при одновременном введении внутрь желудочного сока или разведенной соляной кислоты, аскорбиновой кислоты. Вводят внутрь после кормления 3 раза в день. Дозы: лошадям и крупному рогатому скоту 1-3 г; мелкому рогатому скоту и свиньям 0,3-1 г; собакам 0,02-0,1 г; курам 0,005-0,01 г.
Влияние на организм
Как закисное железо легче всасывается из кишечника. Местно действует раздражающе. Может вызвать рвоту. После всасывания стимулирует кроветворение.

Усилители вкуса и аромата E600-E699

E620Глутаминовая кислотаСвернуть »Подробнее »
Информация
Глутаминовая кислота (пищевая добавка E-620) и ее соли используются как усилитель вкуса во многих пищевых концентратах и консервах в качестве усилителя вкуса и аромата. Глутаминовая кислота — алифатическая аминокислота. В живых организмах глутаминовая кислота и её анион глутамат присутствуют в составе белков, ряда низкомолекулярных веществ и в свободном виде. Глутаминовая кислота играет важную роль в азотистом обмене.
Влияние на организм
Использование глутаматов стало предметом оживленных дискуссий в научных кргуах. Согласно официальным заключениям, употребление глутаматов не наносит вред здоровью, однако многие медики утверждают, что они могут стать причиной плохого самочувствия, вызывать сильные головные боли и боли в конечностях. Глутамат проникает в центры головного мозга, отвечающие за появление аппетита, в результате чего он становится "волчьим". Также глутамат может вызвать развитие нейордегенеративных заболеваний (болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, амиотрофия с последующим развитием атеросклероза).
E621Глутамат натрия однозамещенныйСвернуть »Подробнее »
Информация
Глутамат натрия (Е-621) - пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений, за счёт увеличения чувствительности вкусовых рецепторов языка. Широко применяется в блюдах японской, корейской и особенно китайской кухонь. При частом употреблении возможна постепенная утрата вкусовых ощущений из-за постепенного атрофирования вкусовых рецепторов.
Влияние на организм
Использование глутаматов стало предметом оживленных дискуссий в научных кргуах. Согласно официальным заключениям, употребление глутаматов не наносит вред здоровью, однако многие медики утверждают, что они могут стать причиной плохого самочувствия, вызывать сильные головные боли и боли в конечностях. Глутамат проникает в центры головного мозга, отвечающие за появление аппетита, в результате чего он становится "волчьим". Также глутамат может вызвать развитие нейордегенеративных заболеваний (болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, амиотрофия с последующим развитием атеросклероза). В последнее время участились случаи аллергии на глутамат натрия в пищевых продуктах. Глутамат натрия неблагоприятно влияет на сетчатку глаза и может способствовать ухудшению зрения. Есть сведения, что глютамат натрия вызывает привыкание у детей.
E622Глутамат калия однозамещенныйСвернуть »Подробнее »
Информация
Глутамат калия Е-622 используется как усилитель вкуса во многих пищевых концентратах и консервах в качестве усилителя вкуса и аромата.
Влияние на организм
Использование глутаматов стало предметом оживленных дискуссий в научных кргуах. Согласно официальным заключениям, употребление глутаматов не наносит вред здоровью, однако многие медики утверждают, что они могут стать причиной плохого самочувствия, вызывать сильные головные боли и боли в конечностях. Глутамат проникает в центры головного мозга, отвечающие за появление аппетита, в результате чего он становится "волчьим". Также глутамат может вызвать развитие нейордегенеративных заболеваний (болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, амиотрофия с последующим развитием атеросклероза).
E623Диглутамат кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Диглутамат кальция (пищевая добавка Е-623) - усилитель вкуса и аромата. Белые кристаллы или кристаллический порошок практически без запаха с характерным вкусом. Не разрешен к применению в пищевой промышленности РФ. Глутамат кальция иногда применяют в качестве усилителя вкуса и запаха бульонов, кулинарных изделий, продуктов быстрого приготовления и т.п., но обычно для этой цели предпочитают использовать глутамат натрия. Другие области применения: в фармацевтике — для лечения некоторых психических и нервных заболеваний.
Влияние на организм
Использование глутаматов стало предметом оживленных дискуссий в научных кргуах. Согласно официальным заключениям, употребление глутаматов не наносит вред здоровью, однако многие медики утверждают, что они могут стать причиной плохого самочувствия, вызывать сильные головные боли и боли в конечностях. Глутамат проникает в центры головного мозга, отвечающие за появление аппетита, в результате чего он становится "волчьим". Также глутамат может вызвать развитие нейордегенеративных заболеваний (болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, амиотрофия с последующим развитием атеросклероза).
E624Глутамат аммония однозамещенныйСвернуть »Подробнее »
Информация
Глутамат аммония однозамещенный Е-624 не имеет на настоящее время не имеет положительного заключения Института питания Академии медицинских наук РФ и не имеет разрешения Госкомсанэпиднадзора РФ на использование в пищевой промышленности. Глутамат аммония однозамещенный может применяться в качестве усилителя вкуса и аромата
Влияние на организм
Использование глутаматов стало предметом оживленных дискуссий в научных кргуах. Согласно официальным заключениям, употребление глутаматов не наносит вред здоровью, однако многие медики утверждают, что они могут стать причиной плохого самочувствия, вызывать сильные головные боли и боли в конечностях. Глутамат проникает в центры головного мозга, отвечающие за появление аппетита, в результате чего он становится "волчьим". Также глутамат может вызвать развитие нейордегенеративных заболеваний (болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, амиотрофия с последующим развитием атеросклероза).
E625Глутамат магнияСвернуть »Подробнее »
Информация
Глутамат магния (пищевая добавка Е-625) - усилитель вкуса и аромата. Белые или грязно-белые кристаллы или порошок без запаха с характерным вкусом. Не разрешен к применению в пищевой промышленности РФ. Глутамат магния в пищевой промышленности практически не используется. Другие области применения: в фармацевтике — для лечения некоторых психических и нервных заболеваний.
Влияние на организм
Использование глутаматов стало предметом оживленных дискуссий в научных кргуах. Согласно официальным заключениям, употребление глутаматов не наносит вред здоровью, однако многие медики утверждают, что они могут стать причиной плохого самочувствия, вызывать сильные головные боли и боли в конечностях. Глутамат проникает в центры головного мозга, отвечающие за появление аппетита, в результате чего он становится "волчьим". Также глутамат может вызвать развитие нейордегенеративных заболеваний (болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, амиотрофия с последующим развитием атеросклероза).
E626Гуаниловая кислотаСвернуть »Подробнее »
Информация
Гуаниловая кислота (Guanylic acid, E626) — усилитель вкуса и аромата. Является натуральной кислотой, присутствует в РНК, одной из молекул, несущих генетический код в клетке. Является часть клеток всех живых организмов. В промышленности производится из дрожжевого экстракта или сардин. Гуалиновая кислота и гуанилаты (E627, E628, E629) не имеют собственного аромата, однако значительно усиливают многие другие запахи, тем самым уменьшая количество добавляемой в продукт соли.
Влияние на организм
Дневная норма не определена. Гуанилаты не следует добавлять в продукты для детей возрастом до 12 недель. Не рекомендуется для людей, страдающих астмой. Так как гуанилаты перерабатываются в пурины, они противопоказаны людям с подагрой. Однако используемые в продуктах концентрации обычно так малы, что не следует ожидать побочных эффектов.
E627Гуанилат натрия двузамещенныйСвернуть »Подробнее »
Информация
Гуанилат натрия двузамещенный E-627 - усилитель вкуса и аромата. Гуалиновая кислота и гуанилаты (E627, E628, E629) не имеют собственного аромата, однако значительно усиливают многие другие запахи, тем самым уменьшая количество добавляемой в продукт соли.
Влияние на организм
Дневная норма не определена. Гуанилаты не следует добавлять в продукты для детей возрастом до 12 недель. Не рекомендуется для людей, страдающих астмой. Так как гуанилаты перерабатываются в пурины, они противопоказаны людям с подагрой. Однако используемые в продуктах концентрации обычно так малы, что не следует ожидать побочных эффектов.
E6285’-гуанилат калия двузамещенныйСвернуть »Подробнее »
Информация
5’-гуанилат калия двузамещенный E-628 - усилитель вкуса и аромата. Гуалиновая кислота и гуанилаты (E627, E628, E629) не имеют собственного аромата, однако значительно усиливают многие другие запахи, тем самым уменьшая количество добавляемой в продукт соли.
Влияние на организм
Дневная норма не определена. Гуанилаты не следует добавлять в продукты для детей возрастом до 12 недель. Не рекомендуется для людей, страдающих астмой. Так как гуанилаты перерабатываются в пурины, они противопоказаны людям с подагрой. Однако используемые в продуктах концентрации обычно так малы, что не следует ожидать побочных эффектов.
E6295’-гуанилат кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
5’-гуанилат кальция E-629 - усилитель вкуса и аромата. Гуалиновая кислота и гуанилаты (E627, E628, E629) не имеют собственного аромата, однако значительно усиливают многие другие запахи, тем самым уменьшая количество добавляемой в продукт соли.
Влияние на организм
Дневная норма не определена. Гуанилаты не следует добавлять в продукты для детей возрастом до 12 недель. Не рекомендуется для людей, страдающих астмой. Так как гуанилаты перерабатываются в пурины, они противопоказаны людям с подагрой. Однако используемые в продуктах концентрации обычно так малы, что не следует ожидать побочных эффектов.
E630Инозиновая кислотаСвернуть »Подробнее »
Информация
Инозиновая кислота E-630 является натуральной кислотой, присутствует в организме животных. Инозиновая кислота и инозинаты не имеют собственного аромата, однако значительно усиливают многие другие запахи, тем самым уменьшая количество добавляемой в продукт соли.
Влияние на организм
Не рекомендуется для людей, страдающих астмой. Так как инозинаты перерабатываются в пурины, они противопоказаны людям с подагрой. При употреблении данного продукта возможны непрогнозируемые скачки артериального давления
E631Инозинат натрия двузамещенныйСвернуть »Подробнее »
Информация
Инозинат натрия — пищевая добавка E-631, используемая в чипсах, сухариках, продуктах быстрого приготовления, приправах. Инозинат натрия E-631 применяется только вместе с глутаматом натрия в связи с относительно высокой стоимостью.
Влияние на организм
Инозинат натрия не рекомендован для употребления гипертоникам, т.к. он может вызвать резкие скачки артериального давления. E-631 не рекомендуется детям.
E632Инозинат калия двузамещенныйСвернуть »Подробнее »
Информация
Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний
Влияние на организм
Нет данных
E6335’-инозинат кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний
Влияние на организм
Нет данных
E6345’-рибунуклеотиды кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний
Влияние на организм
Нет данных
E6355-рибунуклеотиды натрия двузамещенныеСвернуть »Подробнее »
Информация
Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний
Влияние на организм
По некоторым данным она не рекомендована для употребления детьми, и запрещена для употребления грудным детям. Может справоцировать желудочно-кишечные расстройства. При употреблении данного продукта возможны непрогнозируемые скачки артериального давления.
E640Глицин и его натриевые солиСвернуть »Подробнее »
Информация
Глицин и его натриевые соли (пищевая добавка Е-640) - модификатор вкуса и аромата. Фармакологический препарат глицина оказывает седативное (успокаивающее), мягкое транквилизирующее (противотревожное) и слабое антидепрессивное действие, уменьшает чувство тревоги, страха, психоэмоционального напряжения, усиливает действие противосудорожных препаратов, антидепрессантов, антипсихотиков, уменьшает проявления алкогольной абстиненции. Обладает некоторыми ноотропными свойствами, улучшает память и ассоциативные процессы.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E641L-лейцинСвернуть »Подробнее »
Информация
L-лейцин (пищевая добавка Е-641) - модификатор вкуса и аромата, питание для полезных микроорганизмов. Добавка Е-641 представляет собой бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок. Иногда применяется в качестве модификатора вкуса и запаха бульонов, кулинарных изделий, продуктов быстрого приготовления и т.д. Также L-лейцин (E-641) это аминокислота, способствующая жизнедеятельности микроорганизмов.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.

Пеногасители E900-E999

E900ДиметилполисилоксанСвернуть »Подробнее »
Информация
Диметилполисилоксан (пищевая добавка Е-900) - пищевая добавка группы антифламингов. Пеногаситель, разделитель, носитель. Прозрачная бесцветная вязкая жидкость без запаха и вкуса. Применяется в качестве пеногасителей в сахарной, спиртовой, дрожжевой и молочной промышленности полидиметилсилоксаны не только препятствуют пенообразованию, но и эффективно проявляют свои свойства по отношению к уже образовавшейся пене. Применяются в виде водной эмульсии (1:10), которую стерилизуют кипячением. Кроме того, такие эмульсии могут использоваться для смазывания форм в хлебопечении. Другие области применения: как гидравлические жидкости, смазочные масла и основа консистентных смазок, пеногасители, гидрофобизаторы. Полидиметилсилоксан часто используется в виде жидкости, содержащей 4-5% силикагеля, а также в виде водной эмульсии, содержащей кроме силикагеля эмульгаторы и консерванты. Полидиметилсилоксан, используемый в качестве пеногасителя, может подразделяться в зависимости от суммарного содержания силикона.
Влияние на организм
По некоторым данным может вызвать аллергические реакции.
E901Пчелиный воск, белый и желтыйСвернуть »Подробнее »
Информация
Пчелиный воск E-901 - природный полимер, производимый пчелами. Применяется в качестве покрытия, в жевательных резинках и как составляющая медового аромата. Может применяться в фармакологии.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E902Воск свечнойСвернуть »Подробнее »
Информация
Свечной воск (пищевая добавка Е-902) - пищевая добавка натурального происхождения, разрешенная для применения в пищевой промышленности России и Украины. Перед применением вещество очищают с помощью серной кислоты. Глянцевое желтовато-коричневое, твердое, ломкое вещество с ароматным запахом. Добавка Е-902 применяется для обработки поверхности яблок, груш, персиков, ананасов, цитрусовых, в глазурированных кондитерских изделиях, шоколаде, драже, конфетах, кондитерских изделиях из муки. Является основой для жевательной резинки. Пищевая добавка Е-902 также используется при изготовлении мазей, полировочных паст, косметики.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E903Воск карнаубскийСвернуть »Подробнее »
Информация
Карнаубский воск (пищевая добавка Е-903) - вещество растительного происхождения, представляющее собой желтоватые пластинки. Получают из листьев южноамериканской пальмы Copernicia cerifera. Карнаубский воск зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е-903. Применяется в косметических средствах (в том числе и теплостойких), в смесях для полировки мебели, полов, автомобилей, обуви, музыкальных инструментов и т.д. Как пищевая добавка карнаубский воск — компонент глазури, которой покрывают конфеты и жевательную резинку. Им же иногда обрабатывают фрукты, чтобы они дольше сохраняли свежий вид. Коммерческое применение карнаубского воска основано на его способности улучшать характеристики более дешевых восков, повышая их температуры плавления, уменьшая липкость и увеличивая блеск. Иногда карнаубский воск применяют в кремах в качестве структурообразователя, но основная область применения воска карнаубы - декоративная косметика. Карнаубский воск применяют в составе губных помад, твердых блесков, красящих стержней карандашей. В отличие от широко известного животного воска - ланолина - воск карнаубы лучше стабилизирует рецептуру косметики, кроме того, лишен комедогенного действия. Карнаубский воск плавится при 82-86° C и является самым твердым и устойчивым из природных восков.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E904ШеллакСвернуть »Подробнее »
Информация
Добавка Е-904 (отбеленный шеллак) - это почти белая аморфная зернистая смола; свободный от воска отбеленный шеллак: светло-желтая аморфная зернистая смола. Шеллак используется как пищевая добавка с кодом Е-904. В РФ разрешён в качестве глазирователя в свежих цитрусовых, дынях, ананасах, персиках, грушах, яблоках (поверхностная обработка), конфетах, драже, шоколаде, мучных кондитерских изделиях, покрытых глазурью, жевательной резинке, орехах, кофе в зёрнах, биологически активных добавках к пище. В качестве глазирующего агента в производстве, например, драже. Шеллак также входит в состав основы жевательной резинки, разделяющих составов. Шеллак используется как изоляционный материал, при изготовлении лаков, красок, грамм-пластинок, в качестве компонента полировочных паст.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E905аВазелиновое масло “пищевое”Свернуть »Подробнее »
Информация
Вазелиновое масло (пищевая добавка Е-905а) - очищенная фракция нефти, получаемая после перегонки керосина. Бесцветная маслянистая жидкость без цвета и запаха. Вазелиновое масло (жидкий парафин) — минеральное масло, не всасывается в кишечнике и не расщепляется. Оно уменьшает всасывание жидкости, ускоряя продвижение содержимого и по тонкой, и по толстой кишке. При длительном его применении снижается всасывание жирорастворимых витаминов. Вазелиновое масло в основном применяется в фармокологии. Вазелиновое масло применяют для приготовления жидких мазей, иногда в лечебных целях назначают внутрь в чистом виде, используют как растворитель различных препаратов для инъекций и в качестве пеногасителя при производстве пенициллина. Хорошо растворяется в эфире, хлороформе, бензине.
Влияние на организм
Вазелиновое масло - слабительное средство. Размягчает каловые массы; оказывает слабое стимулирующее влияние на моторику тонкого кишечника. При длительном применении - атония кишечника, гиповитаминоз A, Е, К. Не рекомендуется беременным.
E905bВазелинСвернуть »Подробнее »
Информация
Вазелин (пищевая добавка Е-905b) - покрытие, разделитель, носитель, антивспенивающий агент. Прозрачная мазеобразная масса от белого до желтоватого или светло-янтарного цвета. В РФ разрешён в качестве глазирователя в свежих цитрусовых, дынях, ананасах, персиках, грушах, яблоках (поверхностная обработка), конфетах, драже, шоколаде, мучных кондитерских изделиях, покрытых глазурью, жевательной резинке, орехах, кофе в зёрнах, биологически активных добавках к пище в количестве согласно ТИ (п. 3.13.1. СанПиН 2.3.2.1293.03). Для глянцевания карамели, драже, для обработки поверхности сыров, для пропитки упаковочной бумаги. Товарные формы вазелина могут содержать антиоксиданты. Другие области применения: в качестве консервационной смазки, умягчителя резин.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E905cПарафинСвернуть »Подробнее »
Информация
Парафин (пищевая добавка Е-905с)- пищевая добавка группы «Антифламинги, глазирующие добавки». Применяют для приготовления парафинистой бумаги, пропитки древесины в спичечном и карандашном производствах, в составе садового вара, для аппретирования тканей, как изоляционный материал, химическое сырье и т. д. В медицине используется для парафинолечения. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E906Бензойная смолаСвернуть »Подробнее »
Информация
Бензойная смола (пищевая добавка E-906) — быстро затвердевающая на воздухе смола, получаемая путём надрезов ствола и ветвей стираксового дерева (Styrax benzoin) семейства стираксовых, дикорастущего и разводимого в Юго-Восточной Азии и на островах Малайского архипелага. Имеет приятный запах благодаря присутствию в ней ванилина, коричной и (у некоторых сортов) бензойной кислот, при воскурении в конце дает несколько нот раздражающих дыхательные пути. Используется в парфюмерной промышленности. В дореволюционной России «росный ладан» использовался в качестве дешевого заменителя для настоящего ладана. В настоящее время в чистом виде используется в качестве благовонного курения в Индии у суфиев Хайдерабада для окуривания помещений религиозного назначения. В Европе входит в составы многокомпонентных ладанов, используемых во время католического богослужения. Добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам.
Влияние на организм
Нет данных
E908Воск рисовых отрубейСвернуть »Подробнее »
Информация
Воск рисовых отрубей (пищевая добавка Е-508) - это твёрдое кристаллоподобное вещество от желтовато-коричнево-го до светло-коричневого цвета, растворимое в хлороформе, нерастворимое в воде. Е-908 получают из рисовых отрубей Oryza sativa В пищевой промышленности применяется в качестве глазирователя, разделителя, а также как компонент основы жевательной резинки. В РФ Е-908 разрешён в качестве глазирователя в свежих цитрусовых, дынях, ананасах, персиках, грушах, яблоках (поверхностная обработка), конфетах, драже, шоколаде, мучных кондитерских изделиях, покрытых глазурью, жевательной резинке, орехах, кофе в зёрнах, биологически активных добавках к пище в количестве согласно ТИ (п. 3.13.1. СанПиН 2.3.2.1293.03). Не разрешён в Австралии и Новой Зеландии.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E909Спермацетовый воскСвернуть »Подробнее »
Информация
Добавка запрещена для использования в РФ, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
Влияние на организм
Нет данных
E910Восковые эфирыСвернуть »Подробнее »
Информация
Восковые эфиры (пищевая добавка Е-910) - жироподобные аморфные вещества животного или растительного происхождения. Состоят из смеси сложных эфиров жирных кислот и одно- или двухатомных высших спиртов; содержат также свободные высшие спирты, углеводороды и жирные кислоты. Плавятся в интервале 40-90°С, термопластичны, раств. в большинстве органических растворителей, нераств. в воде. В РФ разрешены в качестве глазирователя в свежих цитрусовых, дынях, ананасах, персиках, грушах, яблоках (поверхностная обработка), конфетах, драже, шоколаде, мучных кондитерских изделиях, покрытых глазурью, жевательной резинке, орехах, кофе в зёрнах, биологически активных добавках к пище в количестве согласно ТИ (п. 3.13.1. СанПиН 2.3.2.1293.03).
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E911Жирных кислот метиловые эфирыСвернуть »Подробнее »
Информация
Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
Влияние на организм
Нет данных
E912Эфиры монтаниновой кислотыСвернуть »Подробнее »
Информация
Эфиры монтановой (октакозановой) кислоты (Montanic acid esters, E912) — глазирователь.
Влияние на организм
Нет данных
E913ЛанолинСвернуть »Подробнее »
Информация
Ланолин (пищевая добавка E-913) – вязкая масса с своеобразный запахом и температурой плавления 36-42 С буроватого, иногда желтого цвета. Е-913 хорошо впитывается в кожу, и обладает смягчающим действием. По своим свойствам ланолин очень близок к кожному салу, но его состав до конца так и не изучен. Известно, что он представляет собой смесь эфиров высокомолекулярных спиртов с высшими жирными кислотами. Самое важное свойство ланолина – это его способность эмульгировать. Он может удерживать воду в количестве, дважды превышающее его собственный вес. В пищевой промышленности используется как воск для смазывания форм и сковородок, в качестве предохранительного покрытия для яиц, овощей и фруктов. А также как пропитка для оберточного материала при упаковке овощей и фруктов. Ланолин используют в косметической промышленности, в качестве базовых материалов при производстве кремов, масок, лосьонов, средств по уходу за волосами, солнцезащитных средств, средств для душа, губных помад, чистый ланолин используется кормящими матерями для предотвращения потрескивания сосков, и не нуждается в смывании перед кормлением; в фармацевтике, как слабительное (в больших дозах, из-за того, что не очень хорошо переваривается); в химической промышленности. Является абсолютно безопасным даже для младенцев.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E914Окисленный полиэтиленовый воскСвернуть »Подробнее »
Информация
Окисленный полиэтиленовый воск (Oxidized polyethylene wax, E914) — глазирователь.
Влияние на организм
Нет данных
E916Кальция йодатСвернуть »Подробнее »
Информация
Кальций йодат (пищевая добавка Е-916) - белый кристаллический порошок, без запаха, незначительно растворим в воде. Используется для обогащения продуктов питания йодом. Кальций йодноватокислый (кальций йодат, йодат кальция моногидрат) применяется как пищевая добавка E-916 - улучшитель муки и хлеба; как микроэлемент и источник йода при производстве комбикормов, премиксов; в аналитической практике и др. Кальций йодат относится к неразрешенным добавкам, ее нет в перечне разрешенных СанПином добавок. Т.е. добавка, не тестировалась или проходит тестирование, но окончательного результата пока нет.
Влияние на организм
Нет данных
E917Калия йодатСвернуть »Подробнее »
Информация
Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
Влияние на организм
Нет данных
E918Оксиды азотаСвернуть »Подробнее »
Информация
Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
Влияние на организм
Нет данных
E919Нитрозил хлоридСвернуть »Подробнее »
Информация
Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
Влияние на организм
Нет данных
E920L-цистеинСвернуть »Подробнее »
Информация
Цистеин ( пищевая добавка Е-920 ) используется как улучшитель муки и хлеба.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E922Персульфат калияСвернуть »Подробнее »
Информация
Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
Влияние на организм
Нет данных
E923Персульфат аммонияСвернуть »Подробнее »
Информация
Персульфат аммония Е-923 не имеет на настоящее время положительного заключения Института питания Академии медицинских наук РФ и не имеют разрешения Госкомсанэпиднадзора РФ на использование в пищевой промышленности. Персульфат аммония может применяться в качестве улучшителя муки, отбеливателя.
Влияние на организм
Нет данных
E924bБромат кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Пищевая добавка Е-924b - окислитель, улучшитель муки и хлеба, представляет собой бесцветные кристаллы или белый порошок, не имеющий запаха. Добавка запрещена для использования в ряде стран в том числе и в Российской федерации "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" (утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 24 октября 1996 г. N 27) (с изменениями от 13 января 2001 г.))
Влияние на организм
Нет данных
E925ХлорСвернуть »Подробнее »
Информация
Хлор (пищевая добавка Е-925) - это средство для обеззараживания воды, отбеливатель, окислитель, представляет собой зеленовато-жёлтый газ с едким запахом. По своей сути хлор - остротоксичный клеточный яд. Величина ДСП отсутствует, однако хлор (Е-925) допускается для обработки муки в количестве до 2500 мг/кг. Опасности по ГН-98: ПДК в воде отсутствует, класс опасности по воде 3. Опасности по ПВ-01: ПДК для хлора свободного в питьевой воде — 0,3-0,5 мг/л, для хлора связанного в питьевой воде — 0,8-1,2 мг/л; класс опасности 3. Codex: разрешён для обработки муки. В РФ не имеет разрешения в качестве пищевой добавки, но применяется для обеззараживания питьевой воды. Хлор оказывает сильное бактерицидное действие на все виды микроорганизмов. Благодаря высокой окисляющей способности и реакциям с белками он разрушает ферменты обмена веществ, а также ферменты реакций побурения. Хлор может, окисляя, разрушать различные красители, например каротины, и таким образом оказывает отбеливающее действие. Вещества, способные к окислению, снижают микробицидное действие (хлорное питание). При реакции с соединениями аммония или аминокислотами с образованием хлораминопроизводных хлор частично оказывает окисляющее действие, хотя и медленнее. Основная область применения хлора — обеззараживание питьевой воды. В соответствии с СанПиН 2.1.4.1074-01 при обеззараживании воды свободным хлором время его контакта с водой должно составлять не менее 30 мин, связанным хлором — не менее 60 мин. Остаточное содержание свободного хлора должно быть в пределах 0,3-0,5 мг/л, связанного — в пределах 0,8-1,2 мг/л. Контроль за содержанием остаточного хлора производится перед подачей воды в распределительную сеть. При одновременном присутствии в воде свободного и связанного хлора их общая концентрация не должна превышать 1,2 мг/л. Хлор применяется в пищевой промышленности в качестве отбеливателя ореховой скорлупы; отбеливателя муки; средства, разрушающего клейковину муки; дезинфектанта сырья и материалов. Высокая реакционная способность не позволяет использовать свободный хлор. Из-за трудностей обращения с агрессивным газом применяются большей частью отщепляющие хлор соединения (гипохлориты и дихлоризоцианураты). Другие области применения: в качестве дезинфектанта, отбеливателя.
Влияние на организм
В питьевой воде хлор в результате побочной реакции может образовывать галогенметаны, преимущественно хлороформ, который небезопасен для здоровья.
E926Лиоксид хлораСвернуть »Подробнее »
Информация
Диоксид хлора (пищевая добавка Е-926) токсического действия на организм не оказывает, но активно разрушает токоферолы (витамин Е).
Влияние на организм
Активно разрушает витамин Е.
E927bКарбамидСвернуть »Подробнее »
Информация
Карбамид (пищевая добавка Е-927b) - белые кристаллы, растворимые в воде, этаноле и жидком аммиаке. В пищевой промышленности мочевина зарегистрирована в качестве пищевой добавки E-927b. Карбамид используется, в частности, в производстве жевательной резинки. В основном, карбамид используется в качестве азотного удобрения (содержание азота в нём 46 процентов). Выпускается мочевина в гранулированном виде, устойчивом к слёживанию. В промышленности мочевина активно применяется для очистки тепловых электростанций, котельных, мусоросжигательных заводов и двигателей внутреннего сгорания от оксидов азота.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E928Пероксид бензоилаСвернуть »Подробнее »
Информация
Пероксид бензоила (пищевая добавка Е-928) применяется для дезодорации жиров и масел, а также для отбеливания муки. В Италии добавку применяют в сырах, при этом следят, чтобы остаточное содержание бензойной кислоты в сыре было не более 60 мг/кг. Также пероксид бензола применяют в составе шампуней от перхоти, кремах против угревой сыпи, и в качестве реагентов в производстве полимеров. Пероксид бензоила - это средство обработки муки, отбеливатель, который представляет собой белый порошок, хор. раств. в ацетоне, бензоле, эфире; плохо раств. в спиртах; нераств. в воде. В РФ разрешена в качестве улучшителя муки и хлеба в муку в количестве до 20 мг/кг (п. 3.7.8 СанПиН 2.3.2.1293.03). В России, Великобритании, США, частично в Нидерландах применяется для отбеливания муки, дезодорации масел и жиров. В Италии перекись бензоила разрешена в производстве сыра сорта проволон; остаточное содержание в сыре бензойной кислоты при продаже потребителям должно быть не выше 60 мг/кг. Пероксид бензоила применяется в кремах для обработки угревой сыпи и в шампунях против перхоти (5-10%), как реагент в производстве полимеров. Опасности по ГН-98: ПДК в воздухе рабочей зоны 5 мг/м3. Взрывается при нагревании и механическом воздействии, раздражает кожу.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E929Перекись ацетонаСвернуть »Подробнее »
Информация
Пероксид ацетона (перекись ацетона или Е-929 используется как улучшитель муки).
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E930Пероксид кальцияСвернуть »Подробнее »
Информация
Пероксид кальция (Е-930) - пищевая добавка группы антифламингов, глазирующих агентов. Пероксид кальция применяется в основном как улучшитель муки и хлеба. Е-930 входит в список средств обработки муки, улучшителей хлебопекарных, разрешённых к применению при производстве пищевых продуктов в РФ. В контакте с горючими веществами способен к взрыву.
Влияние на организм
Раздражает слизистые оболочки, вызывает раздражение дыхательной системы, раздражает кожный покров (гипераллерген).
E938АргонСвернуть »Подробнее »
Информация
Аргон (Argon, E938) — пропеллент, упаковочный газ.
Влияние на организм
Нет данных
E939ГелийСвернуть »Подробнее »
Информация
Добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году.
Влияние на организм
Нет данных
E940Дихлордифторметан, хладон-12Свернуть »Подробнее »
Информация
Дихлордифторметан, хладон-12 (Dichlorodifluoromethane, freon-12, chlorofluorocarbon halomethane, E-940) — пропеллент, хладагент. Добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году.
Влияние на организм
Нет данных
E941АзотСвернуть »Подробнее »
Информация
Азот (пищевая добавка Е-941) - пищевая добавка группы антифламинги, представляет собой бесцветный газ, не имеющий ни запаха, ни вкуса; очень мало растворим в воде. Газ в баллонах под давлением 150 атм или в сжиженном виде. В пищевой промышленности азот используется (часто в смеси с диоксидом углерода и/или кислородом) в качестве защитного газа для упаковки хлебобулочных изделий, мяса, рыбы, жиров, орехов и других продуктов, особенно склонных к окислению, часто в потребительской упаковке. Азот, как и углекислый газ, предохраняет продукты от контакта с кислородом. Азот и закись азота (N20, Е-942) применяются также в качестве пропеллентов, например во взбитых сливках в баллончиках. Жидкий азот используется как охлаждающий и замораживающий агент. Другие области применения: для получения аммиака, инертная среда в химических и металлургических процессах, при сварке металлов, в вакуумных установках, электролампах, газовых термометрах. Жидкий азот применяется как хладагент и для криотерапии. Промышленные применения газообразного азота обусловлены его инертными свойствами. Газообразный азот пожаро- и взрывобезопасен, препятствует окислению, гниению. В нефтехимии азот применяется для продувки резервуаров и трубопроводов, проверки работы трубопроводов под давлением, увеличения выработки месторождений. В горнодобывающем деле азот может использоваться для создания в шахтах взрывобезопасной среды, для распирания пластов породы. В производстве электроники азот применяется для продувки областей, не допускающих наличия окисляющего кислорода. Если в процессе, традиционно проходящем с использованием воздуха, окисление или гниение являются негативными факторами — азот может успешно заместить воздух. Важной областью применения азота является его использование для дальнейшего синтеза самых разнообразных соединений, содержащих азот, таких, как аммиак, азотные удобрения, взрывчатые вещества, красители и т. п. Большие количества азота используются в коксовом производстве («сухое тушение кокса») при выгрузке кокса из коксовых батарей, а также для «передавливания» топлива в ракетах из баков в насосы или двигатели. В пищевой промышленности азот зарегистрирован в качестве пищевой добавки E-941, как газовая среда для упаковки и хранения, хладагент, а жидкий азот применяется при разливе масел и негазированных напитков для создания избыточного давления и инертной среды в мягкой таре . Жидкий азот нередко демонстрируется в кинофильмах в качестве вещества, способного мгновенно заморозить достаточно крупные объекты. Это широко распространённая ошибка. Даже для замораживания цветка необходимо достаточно продолжительное время. Это связано отчасти с весьма низкой теплоёмкостью азота. По этой же причине весьма затруднительно охлаждать, скажем, замки до −196 °C и раскалывать их одним ударом. Литр жидкого азота, испаряясь и нагреваясь до 20 °C, образует примерно 700 литров газа. По этой причине жидкий азот хранят в специальных сосудах Дьюара с вакуумной изоляцией открытого типа или криогенных ёмкостях под давлением. На этом же факте основан принцип тушения пожаров жидким азотом. Испаряясь, азот вытесняет кислород, необходимый для горения, и пожар прекращается. Так как азот, в отличие от воды, пены или порошка, просто испаряется и выветривается, азотное пожаротушение — самый эффективный с точки зрения сохранности ценностей механизм тушения пожаров.
Влияние на организм
Азот инертен и нетоксичен, однако вдыхание чистого азота вызывает удушье из-за отсутствия кислорода.
E942ДиазомонооксидСвернуть »Подробнее »
Информация
Закись азота (Nitrous Oxide, E942) — пропеллент, упаковочный газ.
Влияние на организм
Нет данных
E943aБутанСвернуть »Подробнее »
Информация
Бутан (пищевая добавка Е-943a) - это бесцветный газ с характерным запахом, обладающий слабым наркотическим действием. В РФ разрешён в качестве экстракционного и технологического растворителя в ароматизаторах, максимальное остаточное количество 1 мг/кг, в маслах пищевых, максимальное остаточное количество 0,1 мг/кг. Применение бутана: в качестве пропеллента для пищевых и ингаляционных аэрозольных упаковок.
Влияние на организм
Обладает слабым наркотическим действием.
E943bИзобутанСвернуть »Подробнее »
Информация
Изобутан - бесцветный горючий газ, без запаха, легко сжижаемый. По своей сути изобутан является изомером бутана. В пищевой промышленности изобутан зарегистрирован в качестве пищевой добавки - E-943b, как пропеллент, например, в дезодорантах. Изобутан может быть использован в качестве хладагента в холодильных установках. Производительность таких систем немного ниже, чем у фреоновых. Но изобутан безопасен для окружающей среды, в отличие от фреоновых хладагентов. Добавка запрещена для использования - не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
Влияние на организм
Нет данных
E944ПропанСвернуть »Подробнее »
Информация
Пропан (пищевая добавка Е-944) - бесцветный газ без запаха. Добавка запрещена для использования - не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний. Используется также в качестве не только пропеллента, но и экстрагента жиров. Смесь из осушенного чистого пропана подходит для функционального замещения устаревших хладагентов в традиционных стационарных холодильных установках и систем кондиционирования воздуха.
Влияние на организм
Нет данных
E945ХлопентафторэтанСвернуть »Подробнее »
Информация
Хлопентафторэтан (Chloropentafluoroethane, хлоропентафторэтан, E-945) — пропеллент. Добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году.
Влияние на организм
Нет данных
E946ОктафторциклобутанСвернуть »Подробнее »
Информация
Октафторциклобутан (Octafluorocyclobutane, E-946) — пропеллент. Добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году.
Влияние на организм
Нет данных
E948КислородСвернуть »Подробнее »
Информация
Аргон (Argon, E938) — пропеллент, упаковочный газ.
Влияние на организм
Нет данных
E950Ацесульфам калияСвернуть »Подробнее »
Информация
Ацесульфам калия - пищевая добавка, зарегистрирована под кодом Е-950. Е-950 - в 200 раз слаще сахарозы. В безалкогольных напитках широко применяется смесь ацесульфама калия с аспартамом.
Влияние на организм
Ацесульфам калия долго хранится, не вызывает аллергических реакций и не калориен. Содержит метиловый эфир, который ухудшает работу сердечно-сосудистой системы, и аспарогеновую кислоту - она оказывает возбуждающее действие на нервную систему и может, со временем, вызвать привыкание. Ацесульфам плохо растворяется. Продукты с этим подсластителем не рекомендуется употреблять детям, беременным и кормящим женщинам. Безопасная доза - не более 1 г в сутки.
E951АспартамСвернуть »Подробнее »
Информация
Заменитель сахара Аспартам (Е-951) - усваиваемый низкокаллорийный подсластитель, почти в 200 раз слаще сахара. Он самый распространённый химический сахарозаменитель, но, при определённых условиях, и один из самых вредных. На российском рынке его можно встретить под марками "Аспамикс", NutraSweet, Miwon (Южная Корея), Enzimologa (Мексика), Ajinomoto (Япония) и др. Аспартам занимает около 25 % мирового объема искусственных подсластителей и применяется при производстве более чем 5000 наименований продуктов питания и напитков.
Влияние на организм
Проведенные независимые исследования (во всех «заказных» исследованиях это, естественно не подтверждается) показали негативное воздействие длительного использования аспартама на организм человека и животных. Подавляющее большинство независимых экспертов подтверждают, что длительное использование аспартама может вызывать головную боль, мигрень, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу и даже рак мозга. Употребление аспартама людьми, страдающими повышенным весом, с целью похудания может привести к обратному эффекту и еще бoльшему набору массы тела в последующем.
E952Цикламовая кислота и ее солиСвернуть »Подробнее »
Информация
Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли - зарегистрирована под кодом E-952. Заменитель сахара. Цикламат - синтетический химикат, имеет сладкий вкус в 200 раз превышающий сладость сахара, используется, как искусственный подсластитель. Относится к веществам, запрещённым к использованию в продуктах питания человека, поскольку является канцерогеном, вызывающим раковую болезнь.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E953ИзомальтитСвернуть »Подробнее »
Информация
Разрешена для применения в как подсластитель, добавка,препятствующая слеживанию и комкованию, наполнитель, глазирующий агент (согласно СанПиН 2.3.2.1078-01).
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E954Сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые солиСвернуть »Подробнее »
Информация
Сахарин Е-954 используется как подсластитель в кондитерских изделиях, дешевых напитках на основе ароматизаторов.
Влияние на организм
Вызывает раковые опухоли.
E957ТауматинСвернуть »Подробнее »
Информация
Тауматин (пищевая добавка Е-957) - подсластитель, усилитель вкуса и аромата. Представляет собой кремовый порошок без запаха с сильным сладким вкусом (в несколько сот раз слаще сахарозы), который проявляется не сразу, но сохраняется очень долго. Присутствует лакричный привкус. Обычно Е-957 применяется в качестве подсластителя для специальных сортов жевательной резинки. Сладость может теряться при денатурации белка. В очень низкой дозировке тауматин проявляет свойства усилителя вкуса и аромата, так что пороговые концентрации некоторых ароматов явно снижаются Допустимое суточное потребление Е-957 не определено. Законодательные разрешения на применение Е-957 в пищевых продуктах имеются в Австралии, Японии, Канаде, США. ЕС: разрешён для подслащивания следующих продуктов: кондитерские изделия на основе какао или сухофруктов, сахарные изделия, мороженое, все низкокалорийные или без сахара продукты в количестве до 50 мг/кг; сахаросодержащая жевательная резинка до 10 мг/кг; биологически активные и другие добавки к пище до 400 мг/кг; столовые подсластители. В РФ разрешён в качестве добавки, усиливающей и модифицирующей вкус и аромат пищевого продукта.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E959Неогесперидин ДигидрохалконСвернуть »Подробнее »
Информация
Неогесперидин Дигидрохалкон (Е-959) включен в список пищевых добавок, не оказывающих вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36 (СанПиН 2.3.2.1078-01) в качестве подсластителя.
Влияние на организм
Выявлены побочные эффекты.
E958ГлицирризинСвернуть »Подробнее »
Информация
Глицирризин (Glycyrrhizin, E-958) — подсластитель, усилитель вкуса и аромата. Добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году.
Влияние на организм
Нет данных
E965Мальтит, мальтитный сиропСвернуть »Подробнее »
Информация
Мальтит (пищевая добавка Е-965) является заменителем сахара, который производят из крахмала, в основном из кукурузного или картофельного, конкретно из промежуточного продукта, который называется мальтоза (солодовый сахар). Мальтит придает продукции вкус, содержит меньше калорий, чем сахар и фруктоза, оказывает только очень незначительное влияние на уровень сахара в крови и поэтому является особенно пригодным для употребления в пищу диабетиками. Используется, в частности, при приготовлении драже, так как обеспечивает твердость и прочность покрытия оболочки аналогично сахарозе при более низкой калорийности и степени сладости. Может выпускаться в виде сиропа(мальтитный сироп). Мальтит включен в список пищевых добавок, не оказывающих вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36 (СанПиН 2.3.2.1078-01) в качестве подсластителя, эмульгатора и стабилизатора.
Влияние на организм
По некоторым данным мальтит и мальтитные сиропы могут вызывать расстройство желудка (понос).
E966ЛактитСвернуть »Подробнее »
Информация
Лактит (Лактитол или Е-966) - синтетический углеводородный спирт, производится из молочного сахара (лактозы), полученного из сыворотки (молока). Лактит применяется в основном как низкокалорийный подсластитель в выпечке и кондитерской продукции.
Влияние на организм
Е-966 может воздействовать на организм как слабительное.
E967КсилитСвернуть »Подробнее »
Информация
Заменитель сахара Ксилит (Е-967) - пищевая добавка, представляющая собой сладкий многоатомный спирт. Ксилит встречается в небольших количествах в различных фруктах и растениях. Ксилит после обработки представляет собой кристаллы белого цвета без запаха. Получают ксилит из хлопковой шелухи и кукурузных початков. Ксилит или Е-967 используется в качестве подсластителя, заменителя сахара. Калорийность ксилита - 4,06 ккал/г Ксилит-компонент при получении ксифталевых алкидных смол, ПАВ, неионогенных детергентов, лаков, клеев и др. Ксилит обладает сладким вкусом (в два раза слаще сахарозы), желчегонным и послабляющим действием; организмом человека почти не усваивается. Для усвоения не требуется глюкоза. Применяется вместо сахара в произве кондитерских изделий для больных диабетом и ожирением.
Влияние на организм
По некоторым данным обладает бактерицидным эффектом, который выше чем у сорбита и сахарозы. По некоторым данным может вызывать рак мочевого пузыря.
E999Экстракт КвиллайиСвернуть »Подробнее »
Информация
Экстракт Квиллайи (E-999) может применяться согласно (СанПиН 2.3.2.1078-01) как пенообразователь.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.

Прочие добавки E1000-E1999

E1000Холевая кислотаСвернуть »Подробнее »
Информация
Холевая кислота (Е-1000) - пищевая добавка, технологическая функция — эмульгатор. Добавка запрещена для использования - не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
Влияние на организм
Нет данных
E1001Соли и эфиры холинаСвернуть »Подробнее »
Информация
Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.
Влияние на организм
Нет данных
E1101ПротеазыСвернуть »Подробнее »
Информация
Протеазы: (I) протеаза (II) папаин (iii) бромелайн (iv) фицин (пищевая добавка Е-1101) — ферменты из класса гидролаз, которые расщепляют пептидную связь между аминокислотами в белках. Применяются как пищевые добавки. Используется как улучшитель муки и хлеба, стабилизатор, ускоритель созревания мяса и рыбы, усилитель вкуса и аромата. Добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году.
Влияние на организм
Протеазы могут вызывать аллергические реакции.
E1102ГлюкозооксидазаСвернуть »Подробнее »
Информация
Глюкозооксидаза (пищевая добавка E-1102) — антиокислитель, фермент (класс: оксидоредуктазы). Добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году так как, по сути, вещество не является пищевой добавкой. Представляет собой белый или желтоватый порошок, водные растворы от жёлтого до коричневого цвета. Основное применение - улучшитель теста. Внесение глюкозооксидазы в тесто при замесе в количестве до 0,00005% вызывает окисление свободных сульфгидрильных групп в структуре клейковинных белков, посредством чего образуются дисульфидные связи, способствующие укреплению клейковины, увеличению эластичности теста и объёма изделий. Глюкозооксидаза инактивируется в процессе выпечки. В РФ разрешена в качестве антимикробного вещества в составе лактопероксидазной системы (лактопероксидаза, глюкозооксидаза, тиоцианаты), максимальное остаточное количество согласно технологической инструкции.
Влияние на организм
Доказательства того, что какие-либо ферменты, используемые в пищевых технологиях, вредны сами по себе, отсутствуют, тем более что в большинстве случаев ферменты в процессе обработки инактивируются. Однако остаётся возможность образования токсинов во время роста микроорганизмов, используемых для биосинтеза ферментов. Гарантировать отсутствие микотоксинов и патогенных микроорганизмов должен изготовитель препарата.
E1103ИнвертазыСвернуть »Подробнее »
Информация
Инвертазы (пищевая добавка Е-1103) - фермент типа saccharases. Он присутствует в слизистой оболочке тонкой кишки и выполняет роль гидролиза сахарозы (сахара). У пчел инвертазы используется для преобразования нектара в мед. В пищевой промышленности, как и у пчел, инвертазы используется для получения инвертного сахара путем расщепления сахарозы в молекулы фруктозы и глюкозы и тем самым повысить срок хранения продукции. Инвертазы могут использоваться в производстве кондитерских изделий с мягкой начинкой.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E1104ЛипазыСвернуть »Подробнее »
Информация
Липазы (пищевая добавка E-1104) — фермент, катализирующий гидролиз нерастворимых эстеров-липидных субстратов, помогает растворять и переваривать жиры, хорошо растворим в воде. Вместе с желчью липаза растворяет жиры, жирные кислоты и витамины A, D, E, K. В организме человека она образуется в поджелудочной железе и в слюне. Липаза содержится в грудном молоке женщины, в одинаковом количестве весь период кормления. В пищевой промышленности липаза используется в хлебобулочной продукции. Искуственно-произведенная липаза запрещена к использованию в пищевой промышленности во многих странах, в том числе и России. Вещество необходимо для правильной работы организма. Поэтому нужно есть сырую пищу, которая будет поддерживать количество липазы в организме: овощи, фрукты, орехи, зерновые, свежий сок из овощей и фруктов. Липаза может быть использована в качестве биокатализатора при создании альтернативного источника энергии, например, при превращении растительного масла в топливо. Добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году.
Влияние на организм
Нет данных
E1105ЛизоцимСвернуть »Подробнее »
Информация
Лизоцим (E-1105) - вещество, содержащееся во многих тканях человека, производится организмом самостоятельно, является естественным антисептиком. Во многом именно лизоциму мы обязаны тем, что не всякое столкновение с патогенными бактериями приводит к инфекции. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E1200ПолидекстрозаСвернуть »Подробнее »
Информация
Полидекстроза (Е-1200) - пищевая добавка, полисахарид, состоящий из остатков глюкозы. Основное применение - вещество-наполнитель. Вещество отнесено к добавкам, для которых не устанавливается допустимая суточная дозировка. Полидекстроза официально признана и применяется как пищевое волокно в 20 странах, включая Россию. Как пищевая добавка полидекстроза широко применяется при создании продуктов с пониженным содержанием сахара, так как по технологическим характеристикам очень похожа на сахарозу и успешно заменяет ее во многих рецептурах. Ее энергетическая ценность составляет всего 1 ккал/г, т.е. в 4 раза меньше, чем у сахара, и в 9 раз меньше, чем у жира. Полидекстроза используется также при создании обезжиренных и низкожирных продуктов как органический имитатор жира.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E1201ПоливинилпирролидонСвернуть »Подробнее »
Информация
Поливинилпирролидон (пищевая добавка Е-1201) - пищевая добавка. Может выступать как загуститель, стабилизатор, осветлитель. Представляет собой порошок от белого до рыжевато-коричневого цвета. В РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента в биологически активные добавки к пище в таблетированной форме, в качестве носителя-наполнителя в подсластители. Применяется для обработки (снижение содержания железа) виноматериалов в количестве 0,01-0,05 мг/л. Может применяться для загущения напитков, в т.ч. прозрачных. Другие области применения: в качестве пролонгаторов лекарственных средств, лаков для волос; заменителя желатина в производстве кино- и фотоматериалов.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E1202ПоливинилполипирролидонСвернуть »Подробнее »
Информация
Поливинилполипирролидон (пищевая добавка Е-1202) представляет собой белый гигроскопичный порошок со слабым запахом. Основное применение добавки - загуститель, осветлитель. В РФ поливинилполипирролидон разрешён в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента в биологически активные добавки к пище в таблетированной форме, в качестве носителя-наполнителя, подсластителя. Поливинилполипирролидоном обрабатывают пиво, вина, соки для предотвращения холодных (белково-полифенольных) помутнений. Действие его основано на связывании полифенолов, что позволяет улучшить коллоидную стабильность напитков, гармонизировать вкус вина. В зависимости от желаемого срока хранения и вида напитка в него добавляют поливинилполипирролидон (Е-1202) в количестве от 5 до 80 г/л в виде сухого порошка или 10%-й суспензии. После обработки Е-1202 отфильтровывают.
Влияние на организм
Считается безопасной для здоровья.
E1404Окисленный крахмалСвернуть »Подробнее »
Информация
Крахмал окисленный (пищевая добавка Е1404) - пищевой крахмал. Биологически активная добавка (БАД). В пищевой промышленности может выступать как эмульгатор, загуститель, связующее вещество. Согластно "Приложение 7 к СанПиН 2.3.2.1078-01 утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача РФ" от 14 ноября 2001 г. N 36 "Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов" признана как не оказывающая вредного воздействия на организм.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E1410МонокрахмалфосфатСвернуть »Подробнее »
Информация
Монокрахмалфосфат (Monostarch phosphate, E1410) — стабилизатор, загуститель, связующее.
Влияние на организм
Нет данных
E1412ДикрахмалфосфатСвернуть »Подробнее »
Информация
Дикрахмалфосфат Е-1412 - пищевая добавка-модицифицированный крахмал. Применяется при производстве мясных продуктов.
Влияние на организм
Нет данных
E1413Фосфатированный дикрахмалфосфатСвернуть »Подробнее »
Информация
Фосфатированный дикрахмалфосфат Е-1413 - пищевая добавка. Разрешен для применения как стабилизатор, загуститель, связующее вещество
Влияние на организм
Нет данных
E1414Ацетилированный дикрахмалфосфатСвернуть »Подробнее »
Информация
Ацетилированный дикрахмалфосфат -пищевая добавка, являющаяся модифицированным крахмалом. Зарегистрирован под кодом Е-1414 (иногда встречается название Е-1414#). В пищевой промышленности может применяться как эмульгатор, загуститель Ацетилированный дикрахмалфосфат - крахмал, главный резервный полисахарид растений; накапливается в виде зерен в клетках семян, луковиц, клубней, а также в листьях и стеблях. Применяется при производстве мясных продуктов.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E1420Ацетилированный крахмалСвернуть »Подробнее »
Информация
Крахмал ацетилированный Е-1420 - пищевая добавка-модицифицированный крахмал. Разрешен для применения. Применяется при производстве мясных продуктов.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E1422АцетилдикрахмаладипатСвернуть »Подробнее »
Информация
Ацетилдикрахмаладипат Е-1442 (иногда встречается название Е-1442#) - модифицированный крахмал (модифицированный крахмал - крахмал, после физической или химической обработки, не путать с ГМО). Входит в список разрешенных для применения добавок. В основном применяется в качестве стабилизатора вязкости (вещество-загуститель) при изготовлении многих йогуртов. Е-1442 как пищевая добавка может выступать как антифламинговое вещество.
Влияние на организм
Может замедлить переваривании пищи в кишечнике.
E1440ГидроксипропилкрахмалСвернуть »Подробнее »
Информация
Основное применение гидроксипропилкрахмала - производство сухих строительных смесей, клея для обоев и других не пищевых продуктов. Используется гидроксипропилкрахмал главным образом в качестве загустителя, влагоудерживаюещего агента. Данных о применении гидроксипропилкрахмала Е-1440, в качестве пищевой добавки, на данный момент нет.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E1442ГидроксипропилдикрахмалфосфатСвернуть »Подробнее »
Информация
Гидроксипропилдикрахмалфосфат Е-1442 (иногда встречается название Е-1442#) - модифицированный крахмал (модифицированный крахмал - крахмал, после физической или химической обработки, не путать с ГМО). Входит в список разрешенных для применения добавок. В основном применяется в качестве стабилизатора вязкости (вещество-загуститель) при изготовлении многих йогуртов. Е-1442 как пищевая добавка может выступать как антифламинговое вещество.
Влияние на организм
Может замедлить переваривании пищи в кишечнике.
E1450КрахмалнатрийоктенилсукцинатСвернуть »Подробнее »
Информация
Эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (пищевая добавка Е-1450) обладает ярко выраженными эмульгирующими и пеностабилизирующими свойства. Поэтому применяется в производстве майонеза и как эмульгатор, и как стабилизатор эмульсии.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E1451Ацетилированный окисленный крахмалСвернуть »Подробнее »
Информация
примечание- эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена Поправкой в Директиву по смешанным добавкам
Влияние на организм
примечание- эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена Поправкой в Директиву по смешанным добавкам
E1503Касторовое маслоСвернуть »Подробнее »
Информация
Касторовое масло (пищевая добака Е-1503) - разделяющий агент. В пищевой промышленности касторовое масло может использоваться в качестве разделяющего агента. Зарегистрировано в качестве пищевой добавки E-1503. Для применения на территории России требуется дополнительное разрешение Института питания РАМН.
Влияние на организм
Нет данных
E1505ТриэтилцитратСвернуть »Подробнее »
Информация
Триэтилцитрат (Е-1505) - пищевая добавка. Применяется в качестве пенообразователя, растворителя. Маслянистая, практически бесцветная жидкость с очень слабым фруктовым запахом. В РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, эмульгатора, загустителя, текстуратора, связующего агента в яичный белок сухой. E-1505 применяется в парфюмерии и производстве отдушек, пищевых ароматизаторов в качестве модификатора запаха и разбавителя.
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E1518Глицерил триацетат (триацетин)Свернуть »Подробнее »
Информация
Глицерил триацетат (триацетин) - полный уксусный эфир глицерина. Триацетин арегистрирован в качестве пищевой добавки с кодом Е-1518. Области применения триацетина: пищевые ароматизаторы (Е-1518), пластификатор для акриловых тканевых фильтров (фильтр для сигарет), отдушка в парфюмерии, пластификатор для пищевых пластиков (упаковка) и как отвердитель при литье пластиков, увлажнитель в косметике, растворитель в составе топлива, отвердитель при производстве различных смол (эпоксидных, карбамидофурановых и др.). Глицерил триацетат (Е-1518) входит в состав многих ароматизаторов, например "Ароматизатор кокос".
Влияние на организм
Считается безопасным для здоровья.
E1520ПропиленгликольСвернуть »Подробнее »
Информация
Пропиленгликоль - вещество, представляющее собой собой двухатомный спирт. Может применяться как пищевая добавка группы растворителей. Пропиленгликоль – это одно из сокращенных названий Монопропилнгликоля ( MPG), Дипропиленгликоля (DPG) и Триполипропиленгликоля (TPG). Вред пропиленгликоля (Е-1520): Пропиленгликоль признан безопасным в качестве добавки в пищевые продукты и лекарства (данные о вреде отсутсвуют, побочные эффекты не зарегистрированы). Пропиленгликоль - по химической структуре представляет собой двухатомный спирт. Как и все спирты, обладает свойством хорошо удерживать влагу, поэтому широко используется производителями косметической продукции качестве гигроскопичного увлажняющего ингредиента. Показано, что в больших количествах пропиленгликоль может вызывать привыкание и оказывать побочные воздействия, поэтому честные производители (по их заявкам) стараются не использовать этот увлажняющий компонент. По своему составу и свойствам отличается от этиленгликоля, который используют в качестве антифриза и тормозной жидкости в автомобилях. Некоторые фирмы ошибочно уравнивают свойства этиленгликоля и пропиленгликоля, что в корне неверно. В органической химии отличие веществ даже на один атом влечет за собой изменение свойств соединений. Пропиленгликоль в виде водного раствора используется в различных отраслях промышленности в качестве хладоносителя (теплоносителя) холодильного (теплообменного) оборудования при охлаждении различных пищевых продуктов до температур в интервале от +12°С до -50°С, а также при погружном (экстренном) замораживании ягод, птицы, и др. продуктов. Пропиленгликоль в косметике применяется как вещество, увлажняющее кожу. В промышленности используется в качестве антифриза в системе водяного охлаждения и как тормозная жидкость. Вещество способно вызвать контактный дерматит. В больших дозах токсично для органов дыхания, негативно влияет на иммунную и нервную системы. Пропиленгликоль может применяться в качестве пищевой добавки (Е-1520). Благодаря низкой токсичности пропиленгликоля попадание небольшого (до 0,25%) количества хладоносителя на его основе в результате случайных протечек в пищевой продукт не вызывает порчи последнего.
Влияние на организм
Есть побочные эффекты.
E1521ПолиэтиленгликольСвернуть »Подробнее »
Информация
Полиэтиленгликоль - пищевая добавка, принадлежащая к группе антифламингов. Полиэтиленгликоль (Е-1521) запрещена для применения на территории РФ. Низкомолекулярный полиэтиленгликоль применяют как текстильно-вспомогательное в-во, загуститель (напр., в гидравлич. жидкостях), в фармакопее и косметике - как связующее для таблеток, кремов, свечей,-стабилизатор в аэрозолях; при формовании (керамика, порошковая металлургия, литье) Полиэтиленгликоль -связующее, стабилизирующее форму изделия. Как олигомер применяют в произ-ве полиуретанов, в т.ч. уретановых эластомеров, и нек-рых др. полимеров. Высокомолекулярный полиэтиленгликоль применяют гл. обр. как флокулянт и коагулянт при обогащении руд, отделении и концентрировании осадков, взвесей, бумажной массы, угольной пыли, а также как агент для снижения гидро-динамич. сопротивления (до 70% при концентрации полимера 10-3% и ниже) в технике и медицине при инъекциях. Водорастворимые пленки из Полиэтиленгликоля используют для упаковки пищ. продуктов, красок и чернил, агрохимикатов, а также для создания систем точного высева (т. наз. семялента). Кроме того, Полиэтиленгликоль -агент, повышающий эффективность вторичной нефтеотдачи, связующее и загуститель в латексах и красках, основа для ионопроводящих композиций (в смесях с неорг. солями); сшиванием полиэтиленоксид получают гидрогели.
Влияние на организм
Есть побочные эффекты.

Ничего не найдено

Информация о пищевых добавках взята из: www.prodobavki.com, www.am-am.su, "Вся правда о продуктах". ООО "Издательство Аркаим". 2010. ISBN 978-5-8029-2537-9.

Опасные:
Небезопасные:
Безопасные:

Все
Разрешенные в России:
Запрещенные в России:

Красители E100-E182

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация

Влияние на организм

Информация