Искусство пчеловодства это — догонялки с цветами, главным призом в которых становится мед. На протяжении тысячелетий мед был главным сладким продуктом и лекарственным средством для лечения множества заболеваний. Когда мы выбираем мед, то всегда обращаем внимание на то, откуда он. Какие цветы облетали пчелы, чтобы собрать пыльцу? В какой сезон собран? Алтайский? Горный или степной? А вот баночка с темным гречишным. А вы пробовали турецкий с берегов Эгейского моря? Как же правильно выбрать мед среди великолепного разнообразия и как правильно его употребить? Давайте немного поговорим об этом.

Многочисленными сортами меда заполняют полки супермаркетов. Но, нам кажется, что он не так натурален, не столь полезен. Ведь, чтобы попасть туда, мед проходит как минимум одну первоначальную обработку для соответствия требованиям качества, предъявляемым к упаковке и хранению. А мы очень хотим самого натурального, и чтобы безо всякой обработки. Другое распространенное заблуждение что мед, продаваемый на базаре или доставляемый прямо из деревни самый полезный. Конечно, можно сказать: «Это мед от моего родственника из деревни!», или: « Я знаю, что этот мед от пасечника, которого знает мой сосед». Увы! Хорошая репутация пчеловода и личное знакомство с ним не гарантируют натуральное происхождение и особую полезность меда.

Помимо честности, пчеловод должен хорошо знать свое дело. Есть масса мелочей, которые могут сделать собранный мед совсем не полезным лакомством и даже нанести вред вашему здоровью. А порой его просто нельзя употреблять. Такие посторонние включения как нафталин, антибиотики, ржавчина, токсические вещества нередко встречаются в образцах меда. Даже в регионах с богатой цветущей растительностью такие вещества могут попадать в мед, если пчеловод неопытный или недобросовестный. Как эти вредные вещества попадают в мед? Нафталиновые шарики используют для защиты пустых медовых сот от моли, антибиотиками лечат пчел, токсические вещества часто неразборчиво и обильно применяются для борьбы с вредителями пчелиных семей. Ржавчина попадает в мед с заржавевших стыков секционных рамок с сотами. Это — перечень только наиболее частых причин загрязнения меда.

Еще одно заблуждение потребителя заключается в том, что только жидкий прозрачный мед – настоящий и полезный. Если мед через некоторое время начинает загустевать значит с ним что-то не так. На самом деле весь натуральный мед рано или поздно кристаллизируется (засахаривается). Это зависит от процентного содержания в нем нектара. Хлопковый мед и мед подсолнечника, например, засахариваются быстро, а чистый сосновый мед долго остается прозрачным. Температура хранения может ускорить или замедлить процесс засахаривания. Следует хранить мед в темном месте при температуре не более 20 градусов в закрытой емкости.

А теперь несколько советов о том, как правильно употреблять мед. Зимой особенно часто мы добавляем мед в горячий чай, считая, что это очень полезно. Оказывается, при нагревании выше 45 °С, в меде возрастает содержание гидроксиметил фурфурола. Полезные свойства меда уменьшаются, и он превращается во что-то сладкое, и совсем не полезное. Поэтому советуем вам не добавлять мед в горячие напитки. Свет и влажность тоже отрицательно воздействуют на мед. Мед всегда хранили в плотно закрытых емкостях при комнатной температуре, он не портился, а только засахаривался. Правильный способ употребления меда, по советам специалистов – в засахаренном виде. Если вам нравится жидкий мед, то можно растопить его, разогрев баночку в емкости с теплой водой.

Мед известен своими целебными свойствами благодаря содержанию в нем витаминов, микроэлементов, ферментов и биологически активных веществ. В меде содержатся железо, медь, цинк, калий, марганец, кобальт, пантотеновая кислота, витамин С и биотин. Питательная ценность меда очень высока благодаря высокому содержанию глюкозы и фруктозы, которые лекго усваиваются организмом. В меде также содержатся фитонциды, которые обладают противовспалительными и бактерицидными свойствами. Мед также можно употреблять больным диабетом II степени. Ежедневное употребление меда значительно улучшает обмен веществ и состав крови. Считается, чем темнее цвет меда, тем полезнее его свойства.

Известно более 60 видов меда. Широко распространены следующие виды меда:

• Липовый мед. Прекрасно помогает при простудных заболеваниях, воспалениях дыхательных путей, благодаря своим антибактериальным свойствам.
• Гречишный мед. Особенно богат железом и витаминами, и полезен при заболеваниях почек, печени и малокровии. В гречишном меде в 20 раз больше антиоксидантов, чем в акациевом меде.
• Полевой мед. Благоприятно влияет на нервную систему, успокаивает и может применяться при бессонице.
• Акациевый мед. Укрепляет иммунитет и помогает при желудочно-кишечных заболеваниях.

Хочется надеяться, что мы всегда будем наслаждаться продуктами пчеловодства. Но это возможно только в том случае, если те, кто занимается этим делом, будут прилагать все усилия для поддержания качества меда на самом высоком уровне.